Cuscús misteriosa Què és aquest plat?

Apetitós turó farinetes d'or amb verdures a rodanxes i trossos de carn en el centre de la taula - és cuscús. Què és? Aquest és un plat tradicional del Marroc. Cada regió del país africà i fins i tot cada família té les seves pròpies idees sobre com preparar el cuscús. Receptes poden variar, però el respecte pel plat es manté sense canvis. Es serveix els divendres, a tractar els clients, serveix en una taula commemorativa. Un fet que és particularment sorprenent europeus cuscús - que aquest plat es menja amb els dits. Es creu que l'així saborós. La forma d'organitzar el menjar original del Marroc a casa?

Els plats especials per a cuscús

Per a la preparació de l'opció de plats clàssics requeriria una paella especial, per al qual fins i tot té un nom especial en l'idioma francès, traduït literalment com "kuskusnitsa". Com de vegades es diu Borma. Aquest plat inclou un dispositiu que comprèn dues parts. Inferior representa la cassola alta major, i la part superior - colador inserit en ell. En absència d'aquesta casa kuskusnitsy ia la botiga, es pot fer la paella i colador de costum. El més important és que el primer no era massa alt, i el segon va arribar al seu diàmetre. A més, es necessita un gran plat d'una forma rodona. Marroquins utilitzen per a aquests efectes sense la ceràmica esmalt. Així, els plats muntats, pot començar a fer cuscús.

Com cuinar?

En primer lloc, cal trobar tots els productes necessaris. En primer lloc es necessita simplement sèmola - stmida a partir del qual i fer cuscús. Què és? Pràcticament la mateixa que la sèmola de costum, només fragmentat més gran. Ara aquests grans es poden comprar a les botigues europees habituals, però en la seva absència, es pot tractar de fer el mannà. A la part inferior de kuskusnitsy haurà de trametre la carn i les verdures. En el que vulguin, que depèn de quin tipus de cuscús succeeix com a resultat de tots els seus esforços culinaris. Per exemple, de vegades al plat afegir les figues, ia la regió mediterrània del Marroc en lloc de carn de peix utilitzada. Molt sovint es pot trobar l'anomenada Belle Khodr, o el cuscús vegetal. Què vol dir això? És molt senzill - necessites tomàquets, cebes, patates, naps, carbassa, carbassó, col, pollastre i espècies fragants. Com cuinar aquest plat?

recepta de cuscús Belle Khodr

Agafeu la meitat d'un quilo de cereals i aproximadament la mateixa quantitat de pollastre, una ceba, un tomàquet de mida mitjana, un parell de pastanagues grans, un nap, una patata, un parell de petits carbassons, dos-cents grams de carbassa, la meitat un petit cap de col, unes branquetes de coriandre i julivert, tres cullerades oli vegetal i dos - mantega, pebre. Preparar espècies - el gingebre, cúrcuma, sense la qual no sortirà cuscús real. Quin tipus de condiment? Cúrcuma - una mena de color groc brillant, el safrà semblant, combina perfectament amb molts plats orientals. Rentar la carn i posar-lo en una olla com un tot, toscament picar la ceba i tomàquets, abocar oli vegetal i afegir condiments. Tapar i cuinar durant quinze minuts a foc lent. Abocar mig litre d'aigua calenta i afegir les verdures restants, també, tallades a trossos grans. Col · locar un colador sobre una paella amb cereals. Abans de cereals de cocció necessiten per disposar en un plat i fregar les mans, escampar un parell de cullerades d'aigua. Quinze minuts més tard la gropa ha de retirar de la paella, posar en un colador en un plat, abocar l'aigua freda i barrejar, donar la mà. A continuació, abocar el cereal de nou en un colador i posar a llanguir a la paella, afegir les herbes fresques. Després de mitja hora, retirar el plat de la calor i el lloc en una placa de cuscús, ia la part superior de la mateixa - el contingut de la paella.