El peix congelat: alguns fets intresno

Molt sovint es pot veure el peix congelat a les botigues de queviures. Si pertany a l'espècie d'esturió o el salmó, que retenen la peça. El peix mitjana i petita col·locat en una forma especial de 12 kg. Si parlem del arengada bàltic, espasí i anxoves, a continuació, per al seu transport i emmagatzematge de briquetes s'utilitzen amb un pes de menys d'un quilogram.

Si es congela la qualitat del peix, té una aparença atractiva i un gust excel·lent. El seu cos és ferma i no canvia la seva forma després de la descongelació, l'abdomen no està inflat. Es caracteritza per brànquies de color vermell brillant, convexa, i els ulls de llum (si el canal no està separat). A més, els productes frescos quan es col·loca en aigua s'enfonsa ràpidament.

Com triar el dret de peix?

Immediatament cal assenyalar que entre la noció de peix "congelada" i "congelat" hi ha una diferència. Així diu congelat de peix, que se sotmet a baixa temperatura o en una forma de vida, o immediatament després de l'evisceració i el cap de separació. En aquest cas, s'apliquen els refrigeradors especials.

Cal recordar que aquestes peix no es poden emmagatzemar durant més de 3 dies a una temperatura de 0 ° C o fins a 15 dies a -5 ° C. Si una botiga que ven productes similars, no hi ha espai de refrigeració corresponent, tot el producte ha de ser venut en qüestió de dies.

El peix congelat es va refredar a una temperatura baixa, que pot ser de -18 ° C. Quan aquesta humitat en els teixits de la carcassa, es congela. En descongelar aquests peixos poden arribar a ser més tova i aquosa. A més, el seu valor nutricional es redueix en comparació amb els productes frescos.

També cal esmentar que per a un millor emmagatzematge de peix pot cobrir la capa de gel. Està dissenyat per a protegir contra assecat, ha de ser transparent i prima. Si s'observa una gruixuda capa de gel, i la pròpia au blanca com la neu, és millor abandonar la compra, perquè la major part dels diners que paga per l'aigua, però no per a la carn de peix.

Fins ara, el millor filet a mig acabar es considera, que es caracteritza per una important demanda entre els compradors, ja que es pot utilitzar sense tractament previ.

Cal tenir en compte que el peix congelat es pot oferir en forma de carn. Es presenta en dues varietats. Class es fa solament del filet, la segona consisteix a terra juntament amb els ossos i els canals de la pell. Cal dir que el farcit està fet d'una varietat d'espècies de peixos i es va congelar directament en els gots a una temperatura no inferior a -30 ° C.

A la cuina, hi ha moltes receptes per a la preparació d'una àmplia varietat de plats de peix. D'alta qualitat del peix congelat per les seves propietats de sabor gairebé tan bo com fresc, però cal saber com cuinar. Un punt important que no ha de ser oblidat, és la descongelació.

Cal recordar que el peix congelat no poden tolerar l'aigua calenta, a causa que es converteix en flàccid i sense gust. Si va a cuinar el filet, és desitjable per descongelar en l'aire, el que evita la pèrdua significativa de nutrients i vitamines.