Exquisit menjar: salsitxa de cavall

Konin - un plat comú entre els pobles nòmades. Des que la carn, que té un gust específic, sovint es prepara salsitxes cavall, sense la qual cap cost, no hi ha celebració nacional. S'afegeix a la Naryn i arròs, o simplement tallats en trossos petits i serveix com a aperitiu. Es creu que aquest menjar alta en calories deliciós capaç d'elevar la pressió arterial, el que s'utilitza com un agent fortificant. A més, la salsitxa de cavall s'utilitza per a la preparació d'embotits d'altres varietats per donar-los elasticitat, viscositat i una mica de sal, tot i que alguns països han prohibit el seu ús en aliments.

Kazi a la cuina uzbeka

Cal dir que en el uzbek cuina salsitxa de carn de cavalls anomenat "Kazi". Preparació per apisonamiento en la carn de vaca o intestinals carn de cavall cavalls amb costelles. Per tant, l'intestí es va fregar amb sal i després es va rentar a fons en aigua. Trossos de carn amb greix i es frega amb sal, comí i pebre, deixar durant tres hores en un lloc fosc per marinar, llavors embalat i preparat una massa d'úlceres posi producte semiacabat en un lloc fresc. Utilitzar-lo com i espasmòdics o salsitxa cuita. Però considerarem en detall el procés de preparació d'aquest menjar.

Kazi salsitxa de cavall

Ingredients: intestins de cavalls un metre, un quilogram de cavall, cavalls, cinc-cents grams de greix, una cullerada de pebre negre, dues cullerades de comí, una culleradeta de sal.

procés de preparació

Bacon i carn tallada a tires quinze centímetres de llarg i tres centímetres d'ample, posar en un bol, escampar-hi pebre, Zira i sal i fregar la carn a espècies com bons com sigui possible absorbits en ella. Llavors tot està cobert amb una gasa i posar en un lloc fresc i fosc durant sis hores (però és millor per a un dia), a cavall de la salsitxa Va resultar fragant i deliciós.

Preparació i ompliment dels intestins

Colon es renta a fons, al seu torn dins cap a fora i fregar amb sal. Llavors es van rentar de nou al seu torn en el fred, aigua calenta a continuació diverses vegades. A més, un extrem de la panxa fermament lligat, i l'altre extrem s'omple amb el farcit preparat, tires de carn i greix altern, i es lliga l'altre extrem - preparant així el producte semiacabat.

Com emmagatzemar salsitxa de cavall?

Kazy Si desitja emmagatzemar una petita quantitat de temps, només es va penjar en un lloc fresc, i si uns pocs mesos, llavors enterrat en el segó o farina sota desyatisantimetrovyh capa. Quan es tracta d'emmagatzematge d'embotits uns anys, i després es fuma, penjat a la llar de foc, i deixar allà. Cal assenyalar que una gran delicadesa va assumir kazi fa tres anys.

Com kazi utilitzat?

salsitxa de cavall, que es pot comprar principalment en els mercats de l'Uzbekistan, Kirguizistan i Tadjikistan (a les seves botigues gairebé no hi ha), sovint se serveix a la taula com a aperitiu fred. Per això es col·loca en un recipient amb aigua freda i es bull durant dues hores en un petit incendi. Una vegada que l'aigua està bullint, Pierce producte en diversos llocs. Abans va refredar servir salsitxa i tallar a rodanxes, disposades en plaques amb herbes, verdures i cebes picades. El brou en el qual es bull útil sobretot per a proves de fabricació.