Formatge amb fenigrec: descripció, propietats útils, valor nutricional, tipus

A la botiga de prestatgeries es poden veure formatge verd i groc brillant amb llavors d'espècies afegides. Aquest és el fenigrec, dóna al producte un agradable sabor a nou.

Quina és la fenigrec?

La fenigrec - és una planta anual les llavors tenen propietats aromàtiques picants. Trobat sota altres noms: fenc grec, fenigrec, fenigrec, helba, Chaman. Creix a Europa de l'Est, a les muntanyes de l'Àsia Central, Turquia, l'Iraq i l'Iran. Llavors de no més de 4 mm de beines madures. Tenen un gust dolç que es millora particularment per calcinació. La planta en si té una aroma amarg pronunciat de fenc acabat de tallar.

Per les propietats de la fenigrec s'assembla a un afrodisíac. Les substàncies incloses en les llavors de les plantes que contribueixen al desenvolupament de les hormones sexuals masculines i augmenten els nivells de testosterona a la sang.

La fenigrec conté vitamines, macro i microelements, que permeten un ampli ús en la indústria farmacèutica, la medicina tradicional i cuinar.

L'ús de fenigrec a la cuina

llavors de fenigrec s'utilitzen com herbes aromàtiques, tant independentment com en mescles especials (Chaman chutney, khmeli suneli, curri). La venda de fenigrec (condiments) s'ofereix sovint com una pols llest.

brots joves, fulles i llavors de la planta s'utilitzen en la preparació de molts plats, especialment la cuina oriental. Ells donen el menjar un agradable sabor a nou. Les fulles s'assequen i es fan servir com a tals per a la preparació de "formatge fresc", que des de fa molts anys és una llaminadura preferida de milions de russos.

formatge verd amb el fenigrec

Molts països europeus, França, Itàlia, Alemanya, Holanda, s'especialitza en la fabricació de formatge. Fins i tot vénen a estar associat amb certs tipus de formatge. No gaire lluny darrere d'aquests països i Suïssa. Va ser aquí i va fer el mateix, aquest Schabziger formatge verd.

La tecnologia de fabricació és lleugerament diferent del mètode tradicional. Per preparar llet descremada només s'utilitza, al qual s'afegeix l'herba seca - fenigrec blau. Després d'aquesta massa es va escalfar a una certa temperatura (90 ° C) i cítric afegit o àcid acètic. Com a resultat de la coagulació del sèrum de la llet es forma, que és la base per a la preparació de formatge. S'aboca en una forma especial en què s'emmagatzema durant aproximadament una setmana. A continuació, es pengen en una situació d'aquest tipus es deixa per un període de 2 a 6 mesos per madurar.

Gràcies a l'herba amb formatge Schabziger fenigrec adquireix un color verd inusual, sabor a nou i aroma fort. Es refereix a fermentada dur llet. Té un valor calòric baix en comparació amb els formatges tradicionals (137 kcal), baix en greix (1 g) i una gran quantitat de proteïna (33 g). No conté carbohidrats i lactosa, de manera que aquest producte lacti no només és deliciós, sinó també molt útil. En canviar la tecnologia de producció i el formatge de greix de calories pot augmentar significativament.

Formatge amb fenigrec: propietats útils

Formatge dur amb fenigrec afegit venut a cap rodó tradicional, i es va fregar en forma de pols. Pel que s'afegeix a una truita i pasta, que s'utilitza en la preparació de salses i pa enfornat. Aquest producte de llet fermentada combina a la perfecció les propietats útils de formatge i fenigrec. Conté vitamines A, C, E, PP i grup B, minerals (zinc, ferro, calci, magnesi, coure, potassi, fòsfor, sodi).

Formatge amb fenigrec té un alt valor nutricional. És ric en proteïnes, per la qual útil i atletes que estan guanyant massa muscular, i els nens per al creixement i la salut dels ossos i la gent gran per sentir-se bé.

formatge bielorussa amb fenigrec: Tipus

El formatge amb l'addició de fenigrec es prepara no només en la seva terra natal, a Suïssa, sinó també en altres països. Al gust no és inferior al formatge bielorussa originals "Armel" amb fenigrec.

Ell no és molt forta, i moderadament picant, amb una cortina lleugera i discreta de la nou. Està fet de llet estandarditzada, de manera que el contingut de greix i calories del formatge és molt més gran que la del formatge verd. Aquest és un producte lacti clàssic de color groc amb l'addició de llavors de fenigrec picants. El gust va bé amb el vi blanc.

Un altre formatge amb fenigrec bielorussa "Alpental" que recorda a un dels favorits "Armel". Ell fragant, moderadament àcid, amb un agradable sabor cremós. Formatge "Alpental" de color groc amb brillants esquitxades de llavors de fenigrec.

Com cuinar el formatge amb llavors de fenigrec a la llar

Per preparar el formatge amb sabor a nou picant independentment, necessitarà 1 kg de quallada (solució 9-18%) per litre de llet pasteuritzada 3 ous, mantega, sal, bicarbonat de sodi, i l'ingredient principal - llavors de fenigrec.

En primer lloc la quallada s'ha de connectar amb la llet, barrejar bé i posar a foc lent per a la calefacció. Assegureu-vos que el pes no és bullir. Després d'un temps, la llet començarà a enrotllar. La massa resultant es va lluny en una estopilla per drenar sèrum. Després d'aproximadament una hora, quallada seca està llista.

Ara ha de canviar en una paella amb recobriment antiadherent, afegir els ous, la sal 2 culleradetes, mica de soda, i fenigrec llavors de mantega (100 g). Barrejar bé i posar a foc lent. Aviat la massa comença a fondre i s'assemblarà a la consistència de calor formatge fos. No us oblideu de remoure constantment el contingut de la paella. Quan la massa és suau, que es pot abocar en un motlle a refredar. Després de 12 hores el formatge pot tractar. No serà tan gruixut com el formatge de la botiga, però no menys saborosa i saludable.