Formatge de soja: receptes, beneficis i danys

Coneix formatge elaborat amb llavors de soja. Ell - formatge de soja. També crida formatge de soja, i és gairebé un dels productes més populars, per exemple, a la Xina, les illes japoneses, en molts països asiàtics. I el formatge de soja és un dels favorits de la dieta, vegetarians, amants de la cuina oriental. Anem a fer una ullada més de prop a aquest producte.

"La carn sense ossos"

És gràcies a la soja (dels quals, de fet, el tofu preparat), se'l considera un dels aliments més nutritius que contenen gluten. Ell malokalorien, no hi ha gairebé res de greix i hidrats de carboni. Una tradició de característiques útils excepcionals formatge de soja arrelada en la profunditat dels segles. Però fins i tot avui en dia, formatge de soja és una de les principals fonts de proteïna, sense exagerar, per desenes de milions de persones a causa, probablement, també anomenada la "carn sense ossos" ...

Una mica d'història

Excel·lent reputació en el formatge de soja, de manera que la qualitat i el producte molt útil, hi havia un parell de milers d'anys. Per exemple, en la figura a la tomba Han de data llarg BC, arqueòlegs van descobrir etapa de cocció, que mostra el procés de fabricació de llet de soja i tofu. Per a molts quallada de fesol associat amb la cuina japonesa, però el bressol del formatge - Xina. I a la terra de la sortida del sol tofu ve Fa unes mil cinc-cents anys (per comparació, segons algunes fonts, en els productes de soja celestes utilitzen activament durant 25 segles).

Qui el va inventar?

El més probable és, sens dubte els xinesos no saben que posseeix el descobriment de tofu. Hi ha una sèrie de mites populars. Per exemple, un d'ells. El xef tall va decidir afegir al puré de fesols substància original - Nigar (potser per raons d'agregar sabor a les carns). La reacció es va produir, el que va resultar en el puré de patates enrotllades i es va convertir en una pasta de color crema-resistent, brillant però suau de llet fos. Aquesta barreja de gust a l'emperador, i després va guanyar els cors de molts xinesos. I ho van cridar el tofu. Per cert, Nigar - la solució de sal concentrada amb una olor agradable, que s'obté després del tractament tèrmic de l'aigua de mar (en termes dels químics moderns - clorur de magnesi, o tots ara conegut additiu alimentari E511).

una altra versió

Ella ens diu que l'empleat xinès pobres obrir el formatge de la seva desesperació. L'home era honest, mai havien pres "en una pota," no tenia els fons a qualsevol altre aliment que la soja. Chinaman Nigar va evaporar independentment d'aigua de mar usant com a condiment, i sense adonar-se la va portar a la salsa de soja. Vaig venir tofu. Una persona no podia permetre menjar carn i amb èxit reemplaçat el seu aliment nou plat. Va passar algun temps, i ha assenyalat que l'estat de salut ha millorat, hi ha forces per viure. Des de llavors, s'ha convertit en el tofu a ser cridat pel poble "carn sense ossos" i guanyat popularitat, convertint-se en una menja nacional irreemplaçable.

continuació de la història

Més tard, ia partir d'aquest producte els xinesos van aprendre com preparar una varietat de plats, aprendre a mantenir el formatge de la soja. la història de la Xina ha passat per diferents períodes, però els grans es conreen a tot arreu. I fer tofu. Els habitants del Regne Mitjà i ara pertanyen al formatge cottage, no només pel que fa al menjar. Ells van descobrir antigament propietats curatives del producte i el fan servir en el tractament i prevenció de diverses malalties.

Tofu. benefici

Molta gent sap del cert: aquest formatge és útil, però què són els seus avantatges? D'altra banda, en els últims anys la gent té por anomenats grans genèticament modificats. Cal assenyalar que la soja - una planta única, que és un proveïdor de proteïna vegetal d'alt grau, és completament adequada de proteïnes d'origen animal. La soja conté els 9 aminoàcids que són essencials per a la bona salut. En conseqüència, la seva inclou tofu. L'ús de la seva gran: en el nombre de proteïnes i és superior a peix i ous, i fins i tot carn de boví. Per tant, el mató com un concentrat de proteïna, es considera que és el producte ideal per als vegetarians, per observar el dejuni, per als adeptes d'un estil de vida saludable. I, no obstant això, el formatge de soja - un notable prevenció de moltes malalties del cor. Ell és 90% soluble en el líquid, i per tant, es digereix fàcilment pel cos humà. Receptes amb la seva participació - la veritable panacea per a les persones amb mala digestió. I la millor part és que aquest menjar - baixos en calories: 100 grams de 73!

Tofu. receptes de cuina

En mètode de fabricació general de quallades de preparació s'assembla a formatge elaborat amb llet de vaca. Potser per això es va posar el nom del formatge. Substància "extret" per la coagulació de la llet de soja (fresc) fet de grans. Es va afegir espessidor - Nigar en general (de vegades vinagre, suc de llimona) i s'escalfen i després prem en trossos de tofu estrets. Receptes de l'antiguitat no han canviat molt, l'única diferència és que avui dia, per tal de fer que la llet de soja, tenint no es prepara el menjar fesols i soja.

tres tipus

Com fer formatge a partir de llet de soja? Hi ha 3 tipus de formatge de soja, es classifiquen pel nivell de la seva consistència, que es comunica directament amb el contingut del mateix proteïnes vegetals: el producte final més sec, més densa, més alt és el percentatge de proteïnes. La Unió Europea utilitza per realitzacions més dens i sòlid. La densitat de tals formatge de soja, en lloc que recorda a "mozzarella", de mató i perfectament aplicable per cuinar calent, i gulash, i per rostir a la graella. Els asiàtics prefereixen una trucada de cotó més aquós, sosa ,. Es pot utilitzar per cuinar 1-curs. El més suau de tota la varietat - "Seda". Líquid en ella més, i la consistència que s'assembla a la crema. Sovint s'utilitza en sopes, puré de patates, salsa, 2 plats i dolços.

On comprar?

Recentment també s'han tornat populars tofu. On comprar un bon producte? Si en algun establiment important o al supermercat. Que sigui no només a Àsia sinó també en altres països. Hi ha producció de formatge i rus. No obstant això, els japonesos, per exemple, creuen que aquesta tofu es fa només a les illes respectives - i en cap altra! Com distingir natural des de tofu a casa? Després de tot, a primera vista, són similars. A més, vostè podria vendre la barreja. N'hi ha prou a gotejar en el pes d'una gota de iode. El formatge natural no va reaccionar, i canviar el color de les gotes de soja.

"Dia dels formatges"

I ara - els plats amb formatge tofu. Receptes per a la seva preparació és molt simple: per gestionar amfitriona, fins i tot sense experiència. Però quant bé i, a més, resulta saborós i ràpid. Potser, per la delicadesa oriental, un cop tractat, ho fa que apareixeria en la seva cuina amb regularitat.

1. només formatge. Necessitem: un got d'aigua freda, una tassa de farina de soja, dues tasses d'aigua bullint, mitja tassa de suc d'una llimona (o una mica de Nigar). A la petita capacitat pastar la farina + aigua en una pasta espessa, l'addició d'aigua bullint, remenar. Cuini a foc lent durant 15 minuts per descomptat es va abocar suc de llimona (o introdueixi Nigar), agitar de nou i retiri la safata del forn. Quan la quallada s'assenta, es cola a través d'un filtre de gasa.
2. Sopa amb el formatge de soja i els pèsols verds. El brou lleugerament salat - carn o verdura - afegeixen 1 pastanaga ratllada, 2 patates tallades en glaçons, herbes, espècies i cuini a foc lent durant 10 minuts. afegir 150 grams de tofu, tallat a daus, picat ploma porro, pèsols verds - fresca o enllaunada. Quan comenci a bullir. Apagueu i donar-li cervesa. Servir, empolvorat amb herbes (pot omplir la cullera o crema agra). Per a aquells que observen una estricta brou ràpid, sopa de carn d'olla de sota de verdures (crema agra i no cal omplir). Aquest plat és bo perquè es cuina molt ràpidament, però satisfactori i útil per a l'organisme.
3. Amanida amb formatge de soja. Per aquesta tofu plats cal prendre més ferma, més densa, sense massa poca aigua. En realitat, l'amanida amb formatge de soja s'assembla remotament "grega", però en lloc de la utilització d'ingredients llet fermentada de productes de soja. Preneu-vos uns tomàquets frescos sòlids i tallar-les en trossos grans. A continuació, la ceba i el pebrot tallat a cèrcols de mitjana i purificar. Tofu tallat en galledes. olives sense pinyol tallades a rodanxes. Afegir les fulles d'alfàbrega, sal, pebre, barrejar amb la major cura possible i amanida amb oli d'oliva i suc de llimona. Amanida resulta molt similar al clàssic i al gust i aparença. Ell és un molt nutritiva i perfecta per a qualsevol taula de vacances. Gaudir de tot el menjar!