La compra a la botiga de falques blanc dolç, intercalats amb sucre en pols, és difícil creure que aquest menjar tradicional russa. Després de robar en botigues sabors dolços com dolços orientals - malví o delícies turques. Però, tot i el nom llatí (pastillus - significa "truita"), va inventar aquestes postres en Kolomna, al segle XIV. El fet que per a la producció de pastes requereixen una estufa russa, que té l'efecte de refredament lent. Pastes fetes a casa prèviament es va fer àcida amb salsa de poma batuda amb addició de diversos baies - nabius, Rowan, gerd o grosella. Per fer el dolç mel utilitzada.
Amb el segle XV en el procés de fabricació incloure un altre component - clares d'ou. Ells van donar el producte en una ombra agradable crema i ajuda a mantenir la consistència desitjada durant l'emmagatzematge prolongat. Però pastilles calories per tant es van incrementar. Abans de la revolució es coneixen tres tipus de postres: Kolomna - tradicionals, amb una estructura homogènia, Rzhev - amb capes primes de nabiu vermell o Rowan - i Belevsky en el qual s'alternen capes de pomes al forn i merenga proteïna. dolços rus era tan popular que s'ha exportat des del segle XIX.
Tenint en compte pastilles calories, ha de fer una reserva a la vegada: quin és el producte que tenim en ment - casa o botiga? Per ara, la indústria alimentària produeix falques a la tecnologia simplificada. Està clar que batent amb cura puré de poma emulsionants i estabilitzants cars i per tant utilitzats. La dolçor de les postres ja no està associada a la mel i el sucre de taula. A més, per fer la forma comercialitzable producte al qual s'afegeix colorants de qualitat alimentària i perfums. Tot això la química de la manera més lamentable no només afecta les pastilles en calories, augmentant el seu valor nutricional, sinó també sobre les propietats beneficioses.
Com pot ser això? Amb base en l'anterior, no vaig poder evitar pensar: ¿és possible fer malví a casa? Fàcil! Prendre un quilo de baies (com ara gerds), esbandida, sec, tancar la tapa de l'olla i enviar-la en un forn calent. fregar la fruita calenta a través d'un tamís. Puré de posar en un petit foc, afegir un got de suc de fruita dolça i bullida per reduir la quantitat d'un i mig a dos vegades. A partir de llavors descompondre caramel sembrat en gots de paper i s'asseca en estufa a 60 ° C. El rotllo de producte acabat en el sucre en pols. Inici pastes fabricades en calories no ha d'excedir de 300 kcal per 100 g
No obstant això, es pot trobar i comprar productes d'alta qualitat. És més car, però les propietats beneficioses de la seva molt més gran. Si el puré de fruites i baies i les clares d'ou s'agreguen per formar una consistència gelatinosa d'agar-agar i pectina - és un bon caramel, útil. 1 PC de calories. tan baix que no farà malbé la seva figura. Després de 100 g del producte contenia només 323 kcal. Agar - una gelatina derivada d'algues. És ric en iode, calci, ferro i fòsfor. La pectina redueix el colesterol, neteja el cos de toxines, millora la peristaltisme intestinal. Per tant, aquest dolç es considera un producte alimentari i és recomanat per l'Acadèmia Russa de Ciències Mèdiques del menjar del nadó.