Inici kvass: la recepta té mil anys

A Rússia, la tradicional beguda nacional és la cervesa de sègol d'estiu. És perfectament treu la set i refresca després d'un esforç físic. Kvass casa recepta està gairebé oblidat, que conté un complex de nutrients, enzims, sals minerals i vitamines. beguda modern fet d'aigua, aromes, colorants i altres productes químics, com propietats no posseeixen. Potser per això aquesta oblidat beguda russa de nou ara comencen a recordar.

Inici recepta de cervesa que pot ser utilitzat a la llar, és útil tant per als adults i els nens, ja que assumeix tots els nutrients que es troben en els grans sencers. En la Rússia tsarista, "hospital" cervesa prescriu com una cura per als soldats ferits i litres i mig al dia!

A diferència de cervesa, on l'objectiu principal està dirigit a la fermentació alcohòlica, en sucres kvas es converteixen en àcid làctic. S'ha demostrat científicament que la cervesa de sègol natural és capaç de matar els agents patògens tals terribles malalties com l'àntrax, la febre tifoide , i fins i tot el còlera.
kvas preparació es resumeix en tres etapes: preparació del malt, aconseguint "essencials" i la seva digestió. Per tant, prepara la seva llar recepta de cervesa sense dubte no és fàcil, però es pot tractar.

Per a la preparació del malt que hagi de prendre cereals integrals - sègol, la civada, el blat o l'ordi. La germinació de gra ha de ser alta i ha de ser purificada a partir de la carcassa rígida.
Abans de la germinació del gra i després es va rentar amb abocar aigua a inflar. Després de l'aparició de petites bombolles a la superfície del gra es transfereix a la safata amb forats a la part inferior i es renta a la dutxa. A partir de llavors, el pot cobert amb una tapa i es va posar a germinar, rentant acuradament el gra a la dutxa quatre vegades al dia per a una millor germinació i l'eliminació de la microflora.
En el segon dia hi ha arrels que després de quatre dies es converteixen en barres. Quan arriben a la longitud de tres o quatre centímetres, la germinació completa. Ara, les plàntules han de desplaçar-se a través d'una picadora de carn, prèviament congelada al congelador - pel que izmelchatsya fàcilment. malt desplaçat empaquetat en copes i posar al congelador per al seu emmagatzematge. Com a tal, el malt es pot emmagatzemar durant mesos.

Per pasta choux ha de tenir la capacitat i la cervesa desyatilitrovuyu aigua bullint-hi qualsevol farina, generalment de sègol. 1-2 quilograms de farina de presa de 3-5 litres d'aigua bullint. La massa s'ha de fer sense grumolls, gruixudes i sempre calents, 60-70 graus. cal midó gelatinitzat. La massa calenta es col·loca 100-200 grams de malt congelat, tot barrejat a fons, tancat amb una manta i es va deixar durant 2-4 hores per a la fermentació. El contingut de la paella s'han de abocar en un full i coure al forn durant el temps que no hi ha una olor agradable de la voluntat de sègol que apareix a enfornar pa.

En lloc de la massa calenta es pot cuinar farinetes, les farinetes i el malt deixar allà, però en aquest cas haurà de coure més temps. recepta de cervesa casolana dels quals es descriu, que no pot ni tan sols sortir de la massa de farina i puré de patates, però definitivament sense sal - que serà molt espatllar el gust de la cervesa de sègol. Enfornar de partida massa necessària de 150 graus, la temperatura s'ha de reduir gradualment. necessitat enfornar fins que estiguin de color marró fosc. Cal recordar que si el producte així obtingut és una llum, llavors ell va a beure ennuvolat. Però si vostè cuini el pa a negre, es converteix en insoluble.
Ara es pot començar a fer la cervesa de sègol o abdominals dosushit fins al final i posar en emmagatzematge.

Per a la fabricació de la cervesa de sègol necessiten prendre aigua bullida com aigua crua farà que la fermentació alcohòlica greu. La matèria seca s'ha de prendre en la proporció d'1 a 10. Per exemple, en 3 litres galetes pot kvas necessiten prendre 300 grams. Galetes abocar aigua bullint i es va refredar a temperatura ambient. A continuació, la infusió es va rebutjar i el sediment s'aboca aigua bullint. Les dues parts s'ha de connectar.

A més, en la infusió es posa llevat. Pot ser utilitzat en les soques microbianes kvas fàbrica o simplement un got de cervesa de sègol projecte, només el blat escorça fresca o tota tacada de llevat. Per afegir gust de fulles de menta, panses, gingebre, anís ...

Després de l'aparició de bombolles de cervesa es va filtrar a través d'un colador, a través d'un tamís fi o de tela. Kvass ja poden beure, però es pot afegir el xarop de sucre, cuit a raó de 2 grams d'àcid cítric i 30-50 grams de sucre per litre de cervesa de sègol - serà més saborós. En lloc de sucre, es pot prendre la melmelada o mel. Brew s'aboca en ampolles, llançat en tots els camps de dues o tres passes i posar a la nevera o al soterrani. Dos dies kvas està llest.

kvas rus és reconegut a Rússia com un dels millors i més populars refrescos. Avui en dia, vostè pot fer-ho mitjançant l'ús d'una recepta begudes cervesa seca és probablement conegut per molts amants, o per fer una útil kvas de remolatxa recepta és la següent: a la meitat d'un litre d'aigua que s'han de prendre 200 grams de remolatxa ratllat, sucre 4 cullerades i 1 cullerada de llevat sec. Ara, dos o tres dies per esperar - i una meravellosa beguda està llista.

Kvas - aquesta meravellosa beguda russa - va ser inventat fa més de mil anys, però tot i això és molt popular al nostre temps.