La carpa farcida en hebreu: Recepta de Zhitomir amb instruccions pas a pas

Totes les cuines del món tenen algun plat. Què és la targeta de visita culinària del país. Entre els Jueus que - omple la carpa. I aquest plat - prou perquè saborós, festiu, bell, tan quieta i el ritual. "Peix farcit", peix farcit, generalment es presenten en l'Any Nou jueu. Per què no gaudir d'aquest plat. Ingredients per a no requereix tant. El procés de cocció pot semblar molest al principi. Però amb el temps, quan el desenvolupament de certes habilitats, va a lluitar amb ells amb més rapidesa. I no necessàriament la carpa farcida en hebreu, per a ser subministrat en la seva totalitat. Tallar a rodanxes longitudinals, també és molt saborós. Les variacions en aquest plat no és tant com el borsch d'Ucraïna, però encara hi són. En aquest article anem a veure Zhitomir recepta.

El pas un. Preparació dels peixos

'Gefilte peixos', carpa farcida en hebreu - un plat no sefardita, i els seus cosins més al nord. Especialment s'ha quedat encallat en l'anomenada "Zona de Residència" de l'imperi rus. Zhitomir - només una ciutat en la qual Jueus no eren una minoria nacional. Allà pel menjar requereix dos peixos - carpes i lluços de riu. s'omplirà carn dolça d'aquest últim. Cada hostessa es preï porta Zhitomir "mitjana" la pell amb la carpa. Per a això, s'ha de netejar primer el peix a les escales, i després des de l'interior, fent una incisió al ventre ordenada. Després emboliqui una carpa en una bossa de plàstic i Otobaya en ambdós costats de martell de fusta. Posar a la nevera durant la nit. Aquesta tècnica ens permetrà treure fàcilment la pell dels peixos.

Segon pas. Extracció de la mitjana de la pell

Tindrem l'etapa més difícil en la preparació. Després de la taula de vacances s'ha de servir farcits amb la carpa en hebreu en la seva totalitat. Aquest peix es caracteritza per una pell forta, però cal anar amb compte. A la banda interior de l'abdomen a prop de la incisió, a través del qual rebenta la carpa abans, fem dos nous. Per descomptat, deixar la pell intacta. Recollim la carn amb els dits i vam començar a empènyer a la part posterior. Quan va arribar a la carena, tisores tallen l'espina dorsal del cap i la cua. Punyent pell com una mitjana. La carn resultant és desmuntable dels ossos. El mateix es pot fer amb el lluç de riu. Per facilitar la tasca, es pot bullir el peix i treure la pell, ja que és necessari. Els ossos no tiren - tot val en el sector jueu.

Tercer pas. farcit

La carpa farcida en hebreu, tindrà millor sabor si no omplim amb mousse de peix, a saber carn. Per tant, la carpa i el filet de carn picada pica. Una hostessa meticulosa Zhitomir finament el va assotar amb un ganivet. A continuació, posar el farcit en tot el que tirem en picada per a les mandonguilles: fregit en oli, la ceba finament picada, pasta remullat en llet, tres ous. Només haurà d'utilitzar les espècies per a peixos. Aquest farcit ha d'estar ben per repel·lir. Prengui la seva mà i amb una aventura vigor nou en el recipient. Així peixos una estructura més tendra i el farciment no es trenqui la pell de la carpa. Si encara està massa fort, s'aboca la llet. Farshiruem Carpa sense fanatisme. Després de tot, quan es cuina l'onatge d'ompliment i inevitablement trencar la pell. Del farcit restant pot ser un altre moment de fer pastissos de peix. Zashem ventre de peix.

Pas quatre. cuinar la carpa

Tallar en làmines primes quilo de cebes, pastanagues quatre o cinc coses, un julivert, una quarta part d'una gran arrel d'api. En Zhitomir plat nacional "gefilte peix" es diu "la carpa farcida en hebreu amb la remolatxa." Aquesta gelea de l'arrel vegetal dóna increïble color robí. Netejar i tallar en petits plats de quatre remolatxes mitjanes, i un a tres en un recipient a part. Prengui una olla gran i encatifat seu fons renta bulbs closca (l'amant jueva, com sabem, res simplement no llençar). Els ossos i les aletes es posen en una bossa feta de diverses capes de gasa, benes seu llarg fil, al final del qual es penjarà de la paella (per conveniència, pot ser lligat al mànec). coberta pela de la meitat de les verdures. Posi al seu torn, les pastanagues, les cebes, les arrels, la remolatxa. Posem aquesta carpa. Supressió de la meitat restant de verdures. Abocar l'aigua per sobre del límit superior. Va calar foc. Quan bulli, retirar l'escuma de pebre de tir, la fulla de llorer, sal. Bats foc a baix i cuini durant dues hores.

L'etapa final en la preparació de plats "carpa farcida en hebreu"

Recepta de Zhitomir suggereix que el gel ha de ser de color robí. Per a això, la remolatxa ratllada afegir una mica de vinagre i es reprodueixen una petita quantitat de brou (mitjà suficient cullera). Llavors drenamos cura el líquid a través d'una gasa. pastís de remolatxa i esprémer fins a l'última gota. Aquest líquid es diu a la cuina "kvasok" d'Ucraïna i és àmpliament utilitzat en la preparació de sopa de remolatxa. Aquí veiem un fenomen interessant, igual que a la "Zona de Residència" dues tradicions culinàries nacionals han enriquit mútuament. kvasok Ucraïna vessar el brou en què la carpa farcida cuita en hebreu. Li donem literalment bullir durant un minut i apagar el foc. Si es cuina per més temps, bells colors no funcionen.

L'alimentació de la carpa a la taula

Li donem el brou es refredi. El fil d'accionament borsa de gasa d'ossos. Les verdures col·loquen en una safata. Col·locat a la part superior de la carpa. Retirar amb cura la pell. Recolzat en el cap de la canal i de la cua. Ompliu el brou de peix filtrada. I posar a la nevera. I unes hores més tard serveixen. La carpa farcida en hebreu, que es veu foto molt original serà plat i sorprendre als visitants. Per a més comoditat, es pot tallar les porcions de peix. Però això ha de fer-se ja davant dels convidats sorpresos.