La millor recepta per pastís de crema a casa: composició i manera de preparació i revisió

Absolutament cap necessitat de ser un expert en la cuina per preparar pastís de crema (Eclair) a casa. Per descomptat, el choux Dough per fer una mica més complicat que altres tipus, però encara és tasca bastant factible.

Per desgràcia, moltes parades la por al fracàs, que és molt dolent. Així, per on ha de començar a aprendre les coques recepta de flam a la llar?

Primer de tot el necessari per cuinar la crema, perquè l'última etapa de la formació, que ja hauria d'estar fred. Per aquesta raó, hem de començar a fer una crema durant unes hores abans de començar a treballar en una prova per a les coques de crema pastissera.

Top receptes de pastissos de crema pastissera ofereixen éclairs crema clàssics - crema. És molt fàcil, i necessitarà ous, sucre, crema, mantega i de midó de blat de moro a la mateixa.

Com fer una crema?

En un bol mitjà, barregi les cinc rovells d'ou, midó de blat de moro tassa de sucre 1/4 tassa 1/4 i una mica de sal.

Escalfa dues tasses de crema i sucre 1/4 tassa a foc mitjà fins que la barreja comenci a bullir. bata lentament la crema escalfat amb una barreja de rovell d'ou. No s'afanyi - si ho fa massa ràpid, l'ou està cuit, i cal començar tot de nou.

A continuació, aboqui la barreja de nou a la paella. Revuelva constantment fins que les petites bombolles a la superfície comencen a esclatar. A més, per evitar la formació de grumolls.

Colar la crema en un bol gran. tamís metàl·lic eliminarà tots els grumolls i finalment assegurar-se que la crema s'obté llisa i uniforme.

A continuació, la barreja es va posar en un quatre cullerades de mantega i una cullerada d'extracte de vainilla. Podeu substituir les llavors d'extracte de vainilla per a un sabor ric i intens. També pot experimentar amb altres extractes i sabors, com ara ametlles o cafè. Cargolar capa de pel·lícula comestible en la superfície de la crema i posar-lo a la nevera fins que es refredi. La pel·lícula de plàstic a la part superior d'estris prevé la formació d'una escorça a la superfície. Per descomptat, si s'utilitza la crema com a postres independent, es va assecar la superfície, a jutjar per les crítiques, molts fins i tot sembla deliciós, però quan s'assumeix com un farcit de pasta choux (recepta a casa), és millor mantenir una crema homogènia.

glacejat de xocolata

La superfície de la xocolata es veu molt bé, i és fàcil de fer, portar els pastissos recepta de flam a casa. Per a això, poseu 1/2 tassa de xocolata semidolç gotes o trossos de xocolata en un bol. Escalfar 1/2 tassa de crema de llet a foc mitjà fins que comencen a bullir. Abocar la crema calenta en la xocolata.

Deixeu reposar la mescla durant aproximadament cinc minuts. Després es remou fins que estigui suau.

Choux pastisseria - receptes de massa

La part més difícil de cuinar pastissos de crema pastissera, a jutjar per les crítiques - fer la massa dreta. Escalfar la barreja: 1/2 tassa de llet, 1/2 tassa d'aigua, 1/2 tassa de mantega sense sal, 2 cullerades de sucre - a foc mitjà en una cassola mitjana.

Una vegada que aquesta massa comenci a bullir, afegir una tassa de farina alhora. S'agita constantment fins que, fins que la barreja comenci a moure lluny dels costats de l'olla, formant el centre de la bola. Llevar-la del foc i refredar durant tres minuts.

Remenar i afegir 1/2 culleradeta de vainilla. Batre els ous sencers tres grans i dues clares d'ou per separat. addició separada de proteïnes permet un millor producte final sec i daurat. És obvi que ningú vol menjar pastissos de primes amb una prova humida. Pot batre els ous a mà amb una cullera de fusta o Mesclador (a la seva discreció).

Formar coques crema pastissera - recepta

Com cuinar un bell bombes de crema? Utilitza un paquet gran amb escot rodó en una cantonada o una màniga pastissera amb un broquet gran per extruir la massa sobre el paper de pergamí, es va estendre sobre una safata per enfornar. Si voleu fer pastissos flam casolà en forma de mini-éclairs, fer una tira de prova no és més de 5 cm de longitud. Per a les peces més grans de les coques de massa espremen longitud de 10-15 cm. Llavors, remullar els dits d'aigua neta i Dóna-li suaument éclairs forma plana abans d'enfornar.

pastissos de crema Bake han d'escalfar fins forn a 200 graus durant 10 minuts. Les altes temperatures ajudaran a crear la ràpida formació de vapor, el que fa que la massa de pasta de full. Redueix el foc a 150 graus i coure al forn per altres 30 minuts fins que la forma de bombes de crema no s'aclareix, i no van arribar a un color daurat.

Tallar un extrem de cada coca amb un ganivet. Això li permet deixar sortir el vapor i anul·lar la prova de la humitat excessiva. Es refreda el producte a temperatura ambient. Si realment vol assegurar-se que la massa estigui completament sec, es pot tornar a posar-los en un forn calent després que s'apaga. Pot emmagatzemar éclairs buits en un recipient hermètic fins per un dia.

Com omplir coques

Utilitzeu el paquet amb un petit forat al costat o una xeringa de confiteria per omplir la crema pastissera refredada. Mulli la part superior de cada pastís a la xocolata fosa. Es pot afegir una mica de xocolata blanca fos per fer que el patró a la part superior de la foscor, però no és obligatori. pastís d'elaboració de la cervesa clàssica (recepta a la llar) pot incloure, en lloc de la formació de gel i la xocolata.

Ara és el moment de mostrar les seves delicioses creacions als seus amics i familiars. Una vegada que ho fa totalment les seves pròpies primeres bombes de crema, s'acostarà per coure amb un nou nivell de confiança i se sent llest per posar en pràctica molt més imaginació. I revisions de les mestresses de casa - a prova.

Com es pot complementar amb la prescripció

Una vegada que aprendre com fer pastissos clàssica recepta de flam a casa, es pot experimentar amb una varietat de maneres. Intenta coure la massa en forma d'ous, per exemple. A més, es pot fer una ronda forma de la coca (profiteroles), dels quals el "Croquembouche" coca es pot preparar, si es desitja.

Consells útils: el que necessita saber la confiteria novell

Si voleu cuinar els pastissos des de zero, en primer lloc està sempre ocupat en la preparació d'una crema, preferiblement el dia abans, perquè ha de refredar-completament abans de començar a omplir la seva massa.

massa Eclairs pot ser al forn amb antelació. Vostè els necessita per refredar completament i guardar en un recipient de borsa o de plàstic amb la tapa tancada. S'ha de tenir cura de no aixafar o aplanar ells. Es poden emmagatzemar durant alguns dies, o es pot congelar fins per un mes.

Eclairs es mengen millor immediatament, quan només s'havien omplert de crema, però segueixen sent molt saborós per un dia o dos. Això, per descomptat, s'aplica als tubs sense crema, cobert només esmalt.

Quan la recepta de pastís de crema pastissera a casa tracta d'utilitzar el potencial de sabors i ingredients, pot ser creatiu. Natilles pot ser complementat per diversos mètodes i ingredients: blanc, llet o xarop de xocolata fosc, vainilla, cafè soluble, caramel, pistatxo, gerds fresques. es pot arribar a moltes variacions amb un fort desig. El mateix amb una coberta: esmalt clàssica més familiar, però per què no afegir-hi una mica de fruita fresca, fruita seca finament picades o un candy topping? Coques es veurà encara més atractiu i festiu.