Les olives Kalamata: natiu de Grècia

Segons la llegenda generalment acceptada, l'arbre d'olives - el regal d'Atenea, deessa de la saviesa. Per tant, Grècia - lloc de naixement d'olives Kalamata. Des dels antics grecs menjar el fruit de l'arbre. I no només ells, sinó també acostumat a això moltes altres nacions. I oli d'oliva fa un gran, que ha estat utilitzat en la cuina i en cosmètica. Avui dia, la branca d'olivera és un símbol del país.

Kalamata (Kalamata)

Hi ha tants tipus d'olives. Només a Grècia, segons els experts, que creix a diverses dotzenes de varietats de producció. Entre ells, olives Kalamata són probablement un dels més famosos al món culinari. Es conreen prop de la localitat de Kalamata (d'aquí el nom), al sud del Peloponès. La recol·lecció s'estén des de novembre fins al de Nadal.

Madurat completament, olives Kalamata apareixerà porpra-negre, tenen una rica i alhora carn a carn elàstica, la pell molt fina. Macerar la seva forma tradicional: en una salsa vermella de vinagre i oli d'oliva, el que li dóna al plat un sabor picant molt original i simplement inimitable. Per cert, les varietats conreades a Califòrnia (no és molt adequat per a aquest clima), també anomenat Calamata (però en la redacció de la primera lletra - C, i la pronunciació hi ha diferència).

olives Kalamata gregues

El producte és ideal per al seu ús en la preparació de molts plats, el més famós d'ells - la pasta i la pizza. Potser és per això que són tan aficionats als cuiners de diferents països. les olives Kalamata i bo per cuinar el xai i plats de peix i tradicional amanida grega. Es va perfectament amb formatge, all i herbes.

valor nutricional

contingut calòric del producte - 115 kcal per 100 grams. 90% d'aquestes calories representar greixos no saturats. Altres elements igualment importants: coure, ferro, calci i vitamines, fibra, fòsfor, zinc, seleni i potassi. El producte en si no conté colesterol nociu, rica en sodi i serveix a taula, en general, en una llauna seva encarnació (que entra en la composició de molts plats, com un ingredient indispensable).

les olives Kalamata: Beneficis

1. Una font indispensable d'àcids grassos insaturats sans. Això fa que el producte útil per al sistema vascular i el múscul del cor. Kalamata reduir els nivells sanguinis de substàncies nocives com ara colesterol, diluents de la sang, evitant profilàcticament formació de coàguls i coàguls. Els metges reconeguts avui en dia com les olives són una bona eina per combatre la depressió i la hipertensió arterial persistent. Això és - una ajuda en la lluita amb pedres al sistema excretor: ronyons, el fetge, la vesícula biliar.
2. El producte té propietats antiinflamatòries. Per a ells, per complir amb Olivier vitamina E, greixos monoinsaturats i fitonutrients.
3. Olives Kalamata - una font d'antioxidants lluita contra els radicals lliures en el cos humà per protegir les cèl·lules del dany i òxids. Aquest aliment ric substàncies similars, poden protegir contra el càncer, fins i tot en les etapes primerenques de la malaltia, i una altra naturalesa inflamatòria.
4. Des de les olives és una quantitat bastant gran de calci, que contribueixen al desenvolupament dels ossos en els joves i prevenir l'osteoporosi en la gent gran.
5. Com a fonts de fibra - olives Kalamata prevenir el restrenyiment, mantenir el metabolisme en el nivell adequat, el que contribueix a una més ràpida saturació de la planta d'aliments de l'estómac.

Adquisició i emmagatzematge d'olives

Si el producte es conserva per totes les regles - de manera eficient i en compliment de la tecnologia, es pot emmagatzemar en flascons tapats a temperatura ambient durant dos anys a partir de la data de conservació. Obrir es poden mantenir a la nevera, però no tregui les olives de la salmorra. El recipient segellat no és molt adequat, ja que això pot produir toxines. Però la pel·lícula d'aliments, s'usa en el coll dels bancs - el més ella.

pasta

Una pasta d'olives Kalamata - un plat molt popular és la "terra entre els mars." Europea La tradició culinària local gaudeix de gran demanda d'aquest talenada - aperitiu d'olives. Kalamata oliva Spread - pasta, que es fa a partir de varietats de fruites fermentades fosca del mateix nom, a més de tàperes i orenga. Tradicionalment el seu ús, difusió en hlebushek pa torrat o - al matí, amb una tassa de cafè negre. I de nou, per a les verdures fresques, per exemple, talenada serà una salsa meravellosa i harmoniosa. A Grècia pasta de farciment també pot plats de peix, introduir-lo en un recipient separat a una segona viandes calentes de carn i peix. Talenada va rebre el títol de "caviar" Mediterrani per la seva excel·lent i únic sabor.

la pizza grega amb olives Kalamata

Una altra recepta de cuina grega amb olives, que ha d'estar preparat. Cal tenir una gran massa de pastís pizza, 150 grams de formatge mozzarella ratllat, un parell de grans d'all picat, un pit de pollastre, 150 grams de xampinyons, 150 grams de formatge feta, olives kalamata mig una tassa de picat, un polsim d'orenga sec, salsa de tomàquets.

1. Cuinar la salsa. Per a això, prendre 200 grams de cireres - vermell i groc, un manat d'alfàbrega, un parell de cullerades de vinagre, una mica d'oli d'oliva i mostassa de Dijon, una barreja de pebrots - pessic. Tots els ingredients es barregen en una liquadora fins que quedi una massa pastosa.
2. base preparat per motlle per pizza es va posar una mica aboqui el formatge ratllat, i després - l'all (o flocs d'all sec).
3. Establert a la part superior de la mama, xampinyons, a rodanxes, olives picades i cuites a rodanxes. Orenga i quedar-se adormit al final - el formatge feta ratllat. Coure al forn fins que una crosta daurada. Servir amb la salsa de tomàquet.