Nitrit de sal: instruccions d'ús

Sal de nitrit - què és? La resposta a aquesta pregunta es pot trobar en els materials proporcionats per l'article. A més, l'hi farem saber sobre el que aquest producte, com es diferencia de la sal de taula comuna i la forma d'utilitzar correctament a la cuina.

Descripció general del producte

Nitrit sal - un producte que pot servir com un excel·lent nitrat de menjar substitut (és a dir, nitrat de sodi) o nitrit de sodi (és a dir, additius E250). Per regla general, aquesta espècia s'utilitza de forma activa durant la producció d'embotits casolans i una varietat de salsitxes.

Segurament molta gent sap que els aliments no ve en la venda lliure de nitrat. Això es deu al fet que el compri, hi ha límits estrictes, ja que és un tipus de matèria primera que pot ser fàcilment utilitzat per fabricar bombes artesanals. També cal assenyalar que en la forma pura de nitrit de sodi és un potent toxina. Pel que la seva venda està estrictament controlada per les autoritats.

Com obtenir una sal de nitrit?

sal de nitrit, en què la instrucció que es presenta a continuació, obté dissolent en una salmorra especial de nitrit de sodi, seguit d'evaporació de la sal. Aquest procés es porta a terme quan es vol obtenir un producte culinari, no només millora la qualitat de sabor dels aliments, sinó també la seva aparença.

Si necessita conservar la frescor i la naturalitat de color i valor nutricional dels ingredients de carn, la sal de nitrit és adequat per a aquest la major part de tots. Com es va esmentar anteriorment, un producte tal com nitrit de sodi, és un verí fort. És per això que sovint es barreja amb el corrent de sal de taula en petites quantitats.

Propietats del producte (sal nitrit)

Sal de nitrit - què és? Sobre aquesta qüestió, ens vam donar una resposta exhaustiva a lleugerament superior. Però el que generalment utilitzi aquest producte a la cuina? El fet que la sal de nitrat d'ajuda a assegurar que els ingredients de carn adquireixen immediatament un sabor picant agradable, sinó que també no es deterioren amb el temps.

Entre altres coses, és impossible no tenir en compte el fet que el producte prevé el creixement d'organismes patògens en la salsitxa acabat i altres productes. Sal de nitrit també pren part activa en el aromatitzant i la formació de color pernil casolana i salsitxes es va tirar.

Molts professionals que utilitzen aquesta espècia a la cuina, tingui en compte que és capaç de donar una rosa vermella clàssica o la varietat de carns, carn de cecina i embotits casolans i salsitxes de Frankfurt.

La concentració de nitrit de sodi en la sal nitrinoy

sal de nitrit, que la dosi (per dia) és molt menys comú, no s'ha d'afegir a tot menjar casolà que va a cuinar. Després d'excés de confiança en aquest producte pot portar a conseqüències desastroses.

Per tant, normal (segur per a la salut) que conté nitrit de sodi en la sal de nitrit és la següent percentatge: 0,5-0,65%. La dita quantitat és suficient per fer salsitxes i altres productes carnis rosat o color vermellós.

El dany de sals de nitrit després de l'ús

Com pot afectar la salut de sal de nitrit? El dany d'aquest producte, vostè pot aconseguir només en el cas de nitrit de sodi que es troba en les espècies en més de 0,5 fins a 0,65%. Després de tal producte químic en altes concentracions és un verí fort. No obstant això, la sal de nitrit d'utilitzar additius com cuiners menors a la taula, no exerceixen cap influència adversa sobre el cos humà. D'altra banda, es permet l'ús, i per tant proporciona la sal és àmpliament utilitzat en la producció de diversos productes alimentaris.

mesures de precaució

Els fabricants estan obligats a prestar especial atenció a la tecnologia de preparació d'un producte d'aquest tipus, com una sal nitrit. Els danys produïts a partir de les espècies incorrectes pot ser irreparable. Això es deu al fet que una quantitat massa gran de la sal afecta pràcticament a tots els sistemes de l'organisme humà. Així, entre els efectes adversos de l'espècie es pot identificar l'educació i el desenvolupament de cèl·lules canceroses en l'estómac i els intestins.

També cal assenyalar que la sal nitrit, que descriurem l'ús d'una mica per sota, molt sovint causa la malaltia pulmonar obstructiva crònica. En general, això succeeix en els casos en què les persones consumeixen regularment productes carnis amb un alt contingut d'espècies previstes.

Parlant sobre el contingut de nitrats i nitrits en els nostres productes, així com els seus perills, cal recordar que en els vegetals d'arrel convencionals, que es venen en els mercats, hi ha moltes més que en la sal de nitrit convencional.

Com protegir-se dels efectes dels nitrits?

Seguretat i qualitat dels productes carnis elaborats depenen directament de la qualitat d'un additiu alimentari en particular, que s'utilitza durant la seva producció. En aquest sentit, les grans empreses han de comprar matèries primeres per a cuinar diversos adobats només de proveïdors de confiança. Després de tot, aquesta és l'única manera d'aconseguir sal de nitrit absolutament segur i utilitzar-lo en la producció d'aliments.

Si aquestes aromes compleix amb totes les normes comunes i s'ha construït d'acord amb totes les regles, llavors aquest producte no farà malbé la seva salut.

Amb quina freqüència puc utilitzar?

Puc usar els productes cada dia que conté una espècia com ara sal de nitrit? en l'ús d'aquesta instrucció ingredient afirma que la sal és completament segur per a la salut, però només si s'utilitza només amb fins legítims, i no afegir a gairebé tots els plats.

Els consumidors dels productes que s'afegeix aquesta espècia, han de tenir una comprensió clara del embotits, carns fumades, salsitxes, així com diferents varietats de peix sec no han d'estar presents a la taula del sopar cada dia. És millor limitar la ingesta d'aquests menjars, deixant-los per a ocasions festives rares. Altrament es corre el risc de comprar una gran quantitat de malaltia molt desagradable. Per cert, la més perillosa entre ells són els tumors cancerosos. Típicament, aquests tumors es presenten en el cos humà a causa de la presència de grans quantitats de substàncies cancerígenes en els aliments.

Per tant, tots els objectes valuosos que cauen sobre la seva taula de menjador, assegureu-vos de comprovar la presència de cap tipus d'additius. Cal recordar que mengen un dinar amb un contingut de sal de nitrit preferiblement en petites quantitats.

Nitrit de sal: instruccions d'ús

Com es va esmentar anteriorment, aquesta espècia s'utilitza per salar ingredients carnis, garantint la seva seguretat, per la qual deliciós i agradable a la vista.

Cal assenyalar que les principals etapes de la producció d'aliments amb l'ús de les espècies proporcionats s'han d'ajustar necessàriament a tots els esquemes tecnològics comuns.

Com la sal utilitzada en nitrit de cuinar? La salaó de la carn produïda després del pretractament matèria primera principal. Per tant, s'afegeix la sal de nitrit a un component en forma seca i en una quantitat que proporciona d'enrutament. No cal canviar el procediment convencional per a la fabricació d'altres ingredients.

fabricació

Una sal de nitrit en la forma de sòlids s'utilitzen durant la fabricació:

• farcides i salsitxes, salsitxes de Frankfurt, salsitxes i pans de carn i altres productes cuits;
• fumat, farcit, cuinat salsitxa fumada, salsitxes de Frankfurt, salsitxes, i pernil, pans de carn i altres productes similars;
• salsitxes.

Si la recepta no té part d'una sal de nitrit, es reposa la taula periòdica.

També cal assenyalar que la producció de salsitxes i productes de pernil de carn de boví o porc ingredient actiu utilitzat en la preparació de salmorra especial, que s'utilitza més en una quantitat d'extrusió de productes, que s'especifica en l'enrutament.

Així que, com fer que la salmorra? Durant la preparació de la marinada s'emmagatzema següent procediment: en fosfats aigua ordinària dissolts i després es va afegir a una sal de nitrit, sucre, sorra (si cal), i àcid ascòrbic.

Els avantatges d'utilitzar

En general, aquest tipus de productes fabricats per diverses companyies compleixen amb tots els requisits tècnics i d'higiene de les autoritats reguladores. Tots els tipus de sal fabricats per la indústria de la carn, que tenen diferents concentracions de nitrit, certificat. Cada etapa de la producció de la sal es sotmet a una inspecció minuciosa i rigorosa.

Els principals avantatges d'aquest producte són:

• L'augment de la vida útil dels productes carnis.
• Agradable i sucosa color del producte acabat.
• cria de desacceleració, així com el cessament complet de les bacteris nocius (per exemple clostridia).
• Facilitar la manipulació de la matèria primera principal, així com el procediment de salaó.

També cal assenyalar que un producte proporciona els productes que contenen carn de seguretat sanitària-higièniques i la seva alta palatabilitat.

Embalatge i temporització mitjans d'emmagatzematge

sal Ready-nitrit pot Packaged 200 i 500 g, i 20, 25, 50 kg. Com a regla general, el producte es col·loca en una alta resistència bosses de plàstic, que estan destinats per a l'alimentació. La seva vida útil és generalment de tres anys a partir de la data de producció. Però és només en el cas que després de l'adquisició de la sal es va col·locar en un lloc sec i fresc.