Oca seca - recepta

Una alternativa a un fet a casa clàssica de pollastre, carn de res i porc es curarà oques. Fotografies de la receptes d'opció múltiple dels plats que trobareu en aquest article. Preparació d'oca curat triga uns pocs dies. Però el procés no és molt de temps. En el cas de la preparació d'oca curat treballant en tu. Recepta inventar tàrtars i bashkires fins i tot en el moment en què aquestes persones eren nòmades. ocell sec es pot emmagatzemar durant diversos anys. Si la gallina seca amb força, el seu sabor completament restaurat per immersió en aigua. Ús d'oca seca no limitat a menjar-rodanxes fines com aperitiu. Sí, plat de carn, que es veu molt bé. Però els pobles nòmades utilitzen desigual oca i rostits i guisats. les aus de corral picada continuar farcit de raviolis i mandonguilles. I els ossos de greix sopes cuinades.

Recepta per carn seca d'oca a la llar

Anteriorment, les aus de corral va preparar als pobles. A la granja hi ha rural i un loft espaiós i un lloc fresc, fosc soterrani. Però què passa amb la cuina en un apartament a la ciutat? Hem adaptat la recepta lleugerament a les condicions modernes. Per "kaklangan Kaz" (denominat tosca oca secs) només necessita que les canals d'aus de corral i sal. No obstant això, per a la preparació, ha de ser el propietari d'un lloc fosc i ben ventilat, preferiblement sense les mosques i altres insectes. Ja que aquesta condició es compleix tàrtars nòmades - aquest és el seu secret nacional. En aquest article, us mostrarem com cuinar oca seca en un apartament de la ciutat. Però no us oblideu d'especificar i autèntica recepta. també ens centrem en els plats que es poden preparar a partir de la gallina de curat.

Kaklangan Kaz

Anem a començar amb la recepta autèntica, que és popular a Tatarstan no sigui inferior al Chak-chak de fama mundial. Com hem dit anteriorment, només ens cal una oca, i sal (preferiblement mar i necessàriament gran). Per l'elecció de la cadena ha de ser tractat de manera responsable. L'oca gros, el més saborós get kaklangan Kaz. Les aus necessiten cura intestí i eliminar les restes de plomes. Cadàver rentarà amb aigua corrent i començar a cuinar. oca de sodi sal gruixuda, tant per fora com per dins. Després d'això, embolicar el cadàver en un drap net o una gasa fina. Apilades en una safata i posar en les hores en un lloc càlid a la cuina. És desitjable cobrir la tapa especial per a les postres - a seure a les mosques de la carn. Després d'un dia, la sal s'ha de dissoldre i impregni la carn d'oca. Ara pot començar a assecat correctament. No girar la gasa, prendre la gallina per les potes i lligar-los amb una corda. El segon extrem del cable es connecten a la barra sota les bigues del sostre. L'àtic ha d'estar ben ventilada i bastant fosc. La calor greix d'oca es fondrà i impregnar la carn. Així canal ha penjat durant almenys dos mesos. I com més temps que portarà a terme a l'àtic, el més saborós serà oca assecada al sol.

Com aplicar

Bashkires tàrtars a un convidat potchevaniya tendes de campanya es van preparar d'aperitiu fred. Bird es va desenvolupar, que s'allibera del teixit. Amb cura, raspallat de distància dels cristalls de sal restants. Següent oca Dried sotmès a tall. Aquelles peces que amb una pedra, van anar a cuinar guisat o rostit. Si la gallina va resultar ser més aviat sec, remullat en aigua. Com a part del llom tallat a tires fines. Ells estan a la placa d'aspecte tan apetitós com el pernil o espanyol pernil. Només l'aperitiu no està fet de carn de porc i oca, que és molt més útil. Després del greix d'aquesta au no conté colesterol dolent. tires finament triturats de carn seca pot ser decorat amb herbes fresques picades. I que es poden fregir al forn - obtindrà un gran mos cervesa.

oca seca a casa

Com es pot cuinar un plat popular del tàrtar i Bashkir a la cuina urbana? Vam començar, com en la recepta tradicional, amb evisceració i el rentat de la canal. A continuació, tirar sal oca - des de l'exterior i l'interior. Tome un plat gran amb vores elevats o la pelvis. Escampar la part inferior de la sal de recipient. Ens posem de nou a ploma d'oca. Escampar sal a la part superior. I així ens anem per a una setmana al prestatge de la nevera on la temperatura és més alta. Tots els dies, de treure-ho de l'au i tirar sal, si s'ensorra. Pot podbavit vidres fresques. Després de dos o tres dies en relleu salmorra. Ells necessiten ser regades oca dins i per fora. Una setmana més tard, s'obté un ocell fora de la nevera. Posem a la longitud desitjada vareta estern per proporcionar accés d'aire a l'interior de la carcassa. Zamatyvaem gasa d'oca. Això ha d'evitar que les mosques posen ous de la carn. Potes associats oca i col·locar al balcó oa la finestra oberta. Allà canal ha provyalitsya dues a tres setmanes. I després d'això es pot treure l'ocell a la nevera o en un lloc fresc. Servir la carn pot ser un parell de mesos. A refrigerat durant aquest delicadesa emmagatzemat sense problemes.

La forma més fàcil recepta de "urbà"

Amb només una forta Kulka cel·lofana obtenim una oca meravellosa assecada al sol. La recepta és molt simple. Prengui plomats, eviscerats d'au. Minuciosament el frega a tots els costats amb sal gruixuda. Posar en una bossa de plàstic. Lligant fortament per bloquejar el flux d'aire. Paquet posat al seu lloc protegit de corrents d'aire. Això pot ser una lògia. Després de totes les bosses han de ser penjats per tres o quatre mesos, i en la cuina durant aquest temps la llar en repetides ocasions li va pegar al cap. Com determinar si el zavyalilsya oca? Cal partir de greix. Un tall de carn d'aus de corral Llestos Per Ser vermellós, elàstic, una mena de pernil. Però no menjar oca immediatament després de la seva preparació. La delicadesa ja emmagatzemat, el més saborós es torna.

Recepta per al condiment d'oca desigual

Si el menjar a algú amb només una sal sembla simple i sense pretensions, tractar de diversificar la forma tradicional de cuinar. A la carcassa trehkilogrammovuyu necessitar cap d'all. Vés dents pelats a través d'una trituradora. Barrejar la pedra gruixuda amb sal d'all. Aquest pes d'oca de sodi fora i per dins. Preparar salmorra picant. Per a això, prendre una petita quantitat d'aigua tèbia. És soluble en sal i afegir una mica de pebre negre i coriandre. Aquesta composició de la tela impregnada, que, com una mòmia embolicada en oca. Cadàver en una mortalla posat en una mitjana de niló. Hem suspès en un lloc fresc i fosc. Gus potes seques han d'estar en la posició superior. Per tant, es pot emmagatzemar fins a un any. Si d'una au per cuinar la sopa, no pot sal. De la mateixa manera, no cal afegir espècies i condiments, si s'utilitza la carn per guisats o mandonguilles.

Plats d'oca curat

A la placa de la carn d'aus de corral llesques veuen tan apetitós que es mengen primer, abans de salami i pernil. Bon llar oca secs cuits té elàstica carn de color vermell fosc amb un gruix vora del greix groga a la vora. Llesques seran més deliciós que el més prim, anem a tallar. I, per descomptat, les característiques de gallina gastronòmiques augmenten en període d'assecat. Però fins i tot després de tres setmanes ja puc provar la carn. Que no li agraden els aliments grassos, pot assecar les rodanxes en el forn. Obtenim els xips de carn meravellosos, similar a basturma - l'aperitiu ideal per a la cervesa. Però si vostè decideix fer altres plats de carn seca oca, especialment sopes, cal eliminar l'excés de sal. Per aquesta porció de peça de carn amarat en aigua durant diverses hores. El plat és així o no salada, o dit d'vidres "verí blanc" amb molt de compte - al final de la cocció, el sabor.

Caldo amb fideus

Penseu en la aplicació en la carn de cuina en una sopa exemple senzill es va assecar oca. Carcass talla en trossos. Llom, pit i les cuixes és millor deixar per un berenar. Per al brou, es pot prendre un tros d'os - ales, per exemple. oca assecat ha de ser amarat en aigua de dos a tres hores. És possible que hagi de ser drenat i escriviu un de nou. En una put cassola amarat un tros de carn, la ceba i la pastanaga a la closca. Omplir amb aigua freda i posar en un gran incendi. Quan bulli i gas línia de contacte. Assegureu-vos d'eliminar el "soroll". De ebullició es va continuar a reflux suau durant una hora. A continuació, anem a filtrar el brou. Un cop més, posar la cassola al foc. Quan bulli, posar fideus casolans i cuinar fins que estigui llest. Servir amb verdures.