Oïda de la carpa de cap. Informació i receptes

Abans d'aprendre com cuinar sopa de carpa, no estaria de més que començar a preguntar-se què és i del que el peix que es prepara. I si el cap carpa platejada adequats per a la preparació de la deliciosa i nutritiva sopa.

orella

Traduït del medi indoeuropees "caldo". Aquest antic plat de la cuina russa. El que solia ser acceptat cap sopa anomenada sopa. Però ara només greix de peix és el nom. Per tant, una definició completa d'aquest concepte és la següent: un brou de peix concentrat transparent i lleugerament astringent.

es vol orella per preparar una de sola, en lloc de múltiples varietats de peixos. En contrast, sopa de peix, no tots els tipus són adequats per a la seva preparació. Utilitzar aquestes varietats la carn és tendra, enganxosa, sabor dolç. Això no encaixa arengada, paneroles, daurada, peix gat, etc. peix de mar preferits, així com el peix blanc, la perca, Ruff, etc. La condició més important és: .... peix ha de ser fresc. És recomanable prendre una vida.

carpa

Aquest peix d'aigua dolça, però la quantitat de greix no és inferior a la del mar. carn Carp saborosa i tendra. És ric en vitamines i és una font completa de proteïnes. Àmpliament utilitzat en la nutrició dietètica. El seu ús freqüent redueix la quantitat de colesterol a la sang. Per a aquells que prefereixen cuinar sopa de carpa agafat amb les mans, és important saber que és possible agafar la primera meitat de maig fins a la segona quinzena de setembre.

Oïda de la carpa de cap - molt saborós, saborós i plat satisfactòria. Moltes de les receptes. Per tant, queda per presentar alguns d'ells, i l'elecció ja s'ha acabat pel lector.

Recepta № 1: amb l'addició d'aletes i cues

Per preparar la sopa dels dos caps i cues de la carpa (també es pot afegir aletes tallades), que, en primer lloc, ha de treure les brànquies i esbandir bé amb caps i cues fredes aigües residuals. Posar-les en un pot amb aigua freda i col·locar a foc alt.

Si bé el contingut de l'olla comenci a bullir, cal clara d'una closca de dues cebes, rentar i picar finament. Tres o quatre tubercle de la patata també neta, s'esbandeix i es talla en galledes. Una vegada que l'aigua comenci a bullir amb caps de peix, el foc que reduir la velocitat i continuar la cocció durant aproximadament una hora, però a foc lent.

Una hora d'aconseguir el peix de la paella i en el brou per posar les cebes i les patates i coure fins que estiguin tendres. Quan les verdures estan gairebé llistes, afegir la fulla de llorer, sal i pebre. Oïda de la carpa del cap continuar la cocció durant altres 3-5 minuts. A continuació, apagar el foc, abocar el vodka. Llavors interferir i cobrir amb una tapa durant 15-20 minuts. sopa de peix està llest. A punt per ser servit.

Curiosament, aquest és el plat més nutritiu i nutritiva obté del cap que des del filet de peix.

Oïda de la carpa de cap han exigit:

• 2 cap de la carpa (també cues i aletes);
• 2 cebes;
• 3-4 patates;
• 20-30 grams de vodka;
• el full de llorer, sal, pebre;
• 1,5 hores de preparació.

Oïda dels caps de la carpa - el nombre de recepta febrer

La segona recepta és diferent de la primera addició de pastanagues, sèmola i pèsols negres.

I si més específica, llavors encara treure les brànquies del cap, amb compte, Passaré per alt l'aigua amb aigua freda i posar a foc fort. Una vegada que l'aigua bulli, disminueixi el foc i continuar la cocció, però més d'una hora, en la primera recepta, un total de 20 minuts. Mentre el cap de cuina, netejar, rentar i picar una ceba, una pastanaga i patates 3-4. Pastanagues i pot fregar amb un ratllador. Abans de posar les verdures al brou, que hauria de ser la sal i el pebre. Ara, afegeix un per un: patates, quan està gairebé llest, afegiu la ceba i la pastanaga ratllada. Si la pastanaga es talla amb un ganivet, el va posar juntament amb les patates. Vegetals es cuinen altres 10 minuts. Ara afegiu 3 cullerades de sèmola - altres 5 minuts, i ara és el moment d'omplir el plat amb pebre negre i la fulla de llorer - 3-4 minuts. Després de 40-50 grams de vodka, aboca a l'orella i apagar l'estufa. Tanqueu la tapa hermèticament i deixar en infusió durant uns minuts. Oïda de la carpa de cap està a punt per ser servit.

En tots dos de la recepta, es pot afegir opcionalment anet, julivert. Verds dóna una bella vista del plat. Però els fans del gust de verdures sopa de peix només pot semblar superflu. Profit.