Plat de "curri": receptes amb fotos

Quan es fa referència al plat "curri", llavors aquells que no ho han intentat, ve a la ment una sola associació: espècies de l'Índia, una gran quantitat d'espècies de l'Índia.

D'altra banda, com un dels anomenats plats preparats, i la barreja d'espècies per a la seva preparació. A continuació es descriu el "curri" i aprendre a cuinar en una cuina de casa. Per què no? Una mica de l'exòtic no li farà mal, i les espècies, així com l'impacte en la digestió i el metabolisme.

Una mica d'història

El plat és incomprensible i multifacètica, hi va haver un temps molt llarg. D'altra banda, depenent dels punts del món on s'alimenta, la composició del producte pot variar i espècies.

La paraula "curri" es tradueix de la llengua parlada pels habitants del sud de l'Índia antiga, que significa "salsa". Paral·lelament a aquesta opinió generalitzada que "curri" va obtenir el seu nom de l'arbust del mateix nom, les fulles dels habitants de l'Índia es va assecar i es menja. Els comerciants de la Gran Bretanya, que van fer negocis amb l'Índia, enreden immediatament en totes les varietats de la cuina i la saviesa d'aquest estat i per facilitar la lectura anomenat "curri" qualsevol plat que inclou verdures, aus de corral o marisc, i les següents espècies:

• gingebre;
• comí;
• ceba;
• all;
• cúrcuma;
• coriandre.

Amb el pas del temps ha canviat la història, va canviar la influència dels pobles entre si. En un moment a l'oest va arribar als seguidors de l'Islam, en el qual la base de la dieta era la carn, i la recepta ha canviat. Més tard, des d'Àsia, "curri" dents enriquits, i gràcies a la portuguesa ha aconseguit el xili.

història de la humanitat, les seves fluctuacions i canvis fàcilment es pot remuntar al fet que la gent menja en qualsevol punt donat en el temps, interessant, oi? No obstant això, el primer plat de "curri", segons els experts, hi va haver prop de 2500 anys abans de la nostra era. Per tant, aquest aliment amb raó pot ser considerat un dels més antics.

Curry en una cuina moderna

Malgrat la seva edat, "curri" no perd la seva popularitat. Es creu que a Europa civilitzada és un plat caure a causa de la del Regne Unit, les colònies van ser localitzats en el territori de l'Índia. No sempre es va preparar com a necessari i correcte, però el fet és - "curri" serveix en gairebé totes les escoles d'anglès. No obstant això, segons els experts, a confiar en l'autenticitat d'aquests establiments no valen la pena, ja que les espècies són capritxosa i no els agrada donar-se pressa. L'opció més reeixida per a aquells que volen submergir-se en l'atmosfera embriagadora de l'Índia - establiments temàtics, preferentment aquells que són compatibles amb les famílies de generació en generació. També de forma plat de "curri" en curs que està inscrita a la cartera de xefs famosos, ja que és flexible i permet ajustar al gust, fàcil de tolerar noves combinacions de productes i les seves tècniques de processament.

espècies

Ara vostè pot comprar qualsevol bossa de supermercat "curri" amb la inscripció. Aquesta és la barreja mòlta acabat, que hauria d'establir immediatament en moviment. No obstant això, aquest tipus de "còctels" d'espècies - una espasa de doble tall, ja que en la majoria dels casos, les bossetes s'aboquen en les mostres més similars van fracassar, amb l'esperança que junts formen un sabor més o menys acceptable. Per aquells que no estan buscant la manera fàcil, es recomana que s'obté un morter de marbre i:

• es va assecar flocs de Xile o trossos;
• cúrcuma;
• llavors de comí;
• llavors de cardamom;
• llavors de coriandre.

També opcional en funció de les preferències i capacitats, en un plat, "curri" i es barreja pot afegir:

• pebre pebre negre;
• claus d'olor;
• rodanxes de gingebre seques;
• all sec;
• nou moscada;
• fulles de curri.

Tota la mescla, moldre acuradament en un morter i s'utilitza per als fins previstos.

pollastre al curri

Teories temps suficient per arribar a la pràctica, ja que tots tenen ja fam. Per tant, "Carrie" (un plat). La recepta ens ha donat tot el famós xef britànic, una figura pública, i només un bon home Dzheymi Oliver. Sí, és més difícil per cuinar que pasta amb salsitxes, però confia en mi - és deliciosament saborosa. necessitem:

• pit de pollastre sense pell i ossos - 500 grams;
• tomàquets, pelats - 1 quilogram;
• ceba - 300 grams;
• arrel de gingebre - una peça de 3 cm;
• La llet de coco - 1 banc;
• vegetal vàter oli - 70 ml;
• calenta pebre fresca - 2 beines;
• Les llavors de mostassa - 1 cdas. cullera;
• la cúrcuma - 2 culleradetes;.
• Fulles de curri - 1 pessic (si és possible, si no, llavors saltar);
• llavors de fenigrec - 1 cda. cullera;
• coriandre - un manat de mida mitjana;
• sal al gust.

incrementalment

Per preparar el "curri" - un plat la foto hi ha la boca aigua, seguiu les instruccions a continuació.

1. Col · locar més de mig pa de paret gruixuda de calor. Abocar l'oli en ella, espereu fins que s'escalfi.
2. El tir en l'oli de llavor de mostassa, i després de 5-7 segons - llavors de fenigrec. Una vegada que la massa comença a "pop" - llança les fulles de curri.
3. Paral·lelament a rentar fresc Xile, lliure de llavors i tallada en fines mitges anelles. El tir en una paella amb l'oli i espècies.
4. El gingebre fregar, i deixar al pebre amb les espècies. No us oblideu de posar-se en el camí!
5. Les cebes s'han de netejar i moldre. Pot fer-ho en una liquadora o processador d'aliments. Repartiment de massa Lukovaya a la paella, a foc lent durant 5 minuts.
6. Afegir a la paella els condiments secs restants.
7. Picar els tomàquets de manera que hi havia petits trossos de textura. El tir en tota la mateixa paella i cuini durant 5-7 minuts.
8. Afegir el plat es prepara amb 200 ml d'aigua pura i tota la llet de coco. Bullir durant 7-8 minuts. Això és tot ús de la salsa "curri" (plat) està a punt!
9. Per separat, tallar el pollastre a trossos petits, es fregeix en oli vegetal, sempre que es cobreix amb una escorça vermellosa.
10. Poseu el pollastre a la salsa i cuini per un addicional d'un terç d'hora a foc lent. Serveixi amb arròs bullit, coriandre preliminarment va ruixar picat.

"Curry" per als vegetarians

Dish es pot considerar ideal per als vegetarians, ja que està ple de sabors, gruixut i satisfactòria. I reemplaçar les peces de carn amb verdures i llegums no és difícil. Necessitem la següent gamma de productes:

• cigrons, seques - 300 grams;
• All - 1 gra;
• Ceba - 1 cap petit;
• Fulles de curri - 1/2 culleradeta;.
• oli vegetal - 2 cdas. culleres;
• carbassa pelada - 400 g;
• . La pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
• En pols de pebre vermell - 1 culleradeta;.
• brou de verdures - 1/2 tassa;
• Garam Masala - 1/2 culleradeta;.
• sal - al gust.

Per tant, un plat vegetarià "curri" - què és? Descripció de la preparació a continuació.

1. Remullar els cigrons durant la nit, a continuació, bullir fins a l'oferta.
2. La safata de parets gruixudes, escalfar l'oli.
3. D'altra banda, picar finament la ceba i l'all, defraudat a la paella. Allà també totes les espècies. Va escalfar durant 5 minuts, amb agitació.
4. Tallar la carbassa en cubs petits, baixar la paella de nou i cuini per 5 minuts.
5. Llençar a la barreja de carbassa de cigrons, pasta de tomàquet, abocar tot el brou i barrejar bé.
6. Cuini a foc mitjà durant un terç d'hora, remenant regularment. Al final es rectifica de sal. Servir amb arròs.

Bon profit!