Recepta de tallarines feta a casa. Ayntopf de verdures amb fideus i bolets.

No tota mestressa de casa s'utilitza per el seu menú de receptes fideus casolans, coneix la història de l'origen d'aquest saborós i aparentment aquests plats familiars.

No obstant això, els fideus es van inventar fa tant de temps que avui determinar l'hora exacta i el lloc del seu origen és pràcticament impossible. Fins i tot en les tombes dels faraons egipcis de dibuixos procés de fabricació de fideus s'han trobat, i en els assentaments etruscs relacionats amb el segle IV aC, trobat estris de cuina, que va ser utilitzat per a aquest propòsit. Que els fideus, que coneixem i estimem avui dia, va aparèixer a la Xina en el III mil·lenni abans de Crist. Fideus ha estat un plat tradicional en els casaments i aniversaris, perquè els xinesos estan associats simbòlicament amb la seva longevitat. Es creia que com més temps els fideus al plat, més llarga serà la vida de la persona que va menjar.

A Europa els fideus la recepta va ser portat pel famós viatger italià Marco Polo, que va viure durant molts anys a la Xina. I Rússia es va introduir per primera vegada a aquest producte sota Pere I, i des de llavors els fideus es va convertir en part constant del nostre menú diari. La seva exclusiva recepta de fideus casolans, moltes famílies es transmet de generació en generació i és particularment orgullós de les mestresses de casa. Proposem a la seva atenció una de les variants dels fideus a la llar.

Per a aquesta recepta es necessita: 400 grams de farina; 2-4 peces d'ous; 5-10 culleres d'aigua freda; sal.

En primer lloc tamisar la farina, i després tractar de conduir-lo en ous i Siquem juntament ganivet per molla estat. La massa obtinguda, fer una osca lleu i abocar aigua amb sal dissolta, i pastar a fons la massa. S'ha de tenir cura perquè la massa era uniforme i fresc, en cas contrari els fideus s'enganxin entre si i mal picat. Després de barrejar, cobrir la massa amb un drap de cuina i deixar reposar durant mitja hora.

Cal assenyalar que els fideus a casa preparant-se per molt de temps i el procés de la seva preparació requereix l'estricta observança de la tecnologia. La massa ha de ser dividit en diverses parts, i després cada un d'ells per rodar cap a fora una capa prima i seca. Una vegada que la massa estigui sec, escampar generosament amb farina, enrotllat, es va posar en la vora de la placa de cuina i un ganivet molt afilat, tallar en tires fines (cal recordar que quan es cuina increment fideus en el volum, de manera que l'amplada de les tires ha de ser mínima). Els fideus resultants posar en una safata de coure i s'empolvora amb farina i assecar suaument al forn, i després un altre dosushit a l'aire lliure. Fideus llestos.

Aquesta recepta de tallarines fets a casa és perfecta per preparar un ayntopfa vegetal lleuger i nutritiu (una mena de grossa sopa) amb fideus i bolets.

Per a aquesta recepta es necessita: un petit cap de coliflor, un carbassó mitjanes; 1 pastanaga, ceba petita; 1, els pebrots dolços; 100 grams de xampinyons; barreja d'assecat verd; oli vegetal; 2-3 grans d'all; sal.

Bolets netes, rentar bé, tallades en quatre parts, si els bolets són petites i vuit parts - si són grans. Bullir en una cassola d'aigua, sal i bolets posat en ell i cuinar fins a la meitat. Afegir als bolets dividits en petits ramells de coliflor, tallada en juliana carbassó gran, tires de pebrot. Alhora, fregir la pastanaga ratllada i ceba finament picada en oli vegetal i enviar-los a la resta de les verdures. Quan els bolets i verdures són gairebé a punt per ser posat a la sopa d'all picat i les espècies i bullir tot junt durant uns minuts.

Utilitzant la recepta tallarines fets a casa, cuinar els fideus separat, deixar caure en aigua bullint, afegir sal i es deixa bullir fins que estiguin tendres. Després d'això, la fugida dels fideus, esbandida amb aigua i posar a la sopa acabada. Ayntopf decorar amb julivert i anet.

Receptes, un dels components és la fideus casolans sense fi de matriu - sopes, segons plats i fins i tot postres (per exemple, púdings fideus casolans amb fruites i baies). El més important és que el coneixement de com fer pasta casolana i deliciosa adequadament, cada dona pot donar curs a la seva imaginació i crear obres d'art culinàries incomparables amb aquest producte.