Recepta Julienne amb pollastre i xampinyons

En la cuina francesa Julienne no es diu un sol plat. Anomenat amanides i sopes que es cuinen a partir de vegetals, a rodanxes en un mètode especial que es diu juliana franztsuzski. Per tant, aquest terme es refereix a una forma especial de tallar verdures fresques per al seu ús en algunes amanides, salses i sopes. Tenim una manera similar de trituració de la fruita

Es diu tires. L'essència d'aquest tall és que les verdures es preparen en diverses vegades més ràpid i no perden les seves propietats útils. En els restaurants russos d'avui juliana anomenat plat principal calent de bolets, aus, peixos o mariscs amb salsa "Beixamel" o crema, i es cou al forn amb formatge. Recepta Julien en diferents xefs té les seves pròpies característiques i matisos, però la consistència de la versió original és sempre la mateixa. A causa ingredients picats i plat salsa espessa gras té una estructura pastosa. A més, no importa el que la recepta s'utilitzarà Julien, se serveix sempre en petita cassola de ceràmica o metall, que és un plat convenientment coure al forn. La nostra amfitriona, en la majoria dels casos prefereixen cuinar aquest plat de pollastre i el més saborós i més segura bolets - shampionov. En aquest article es pot llegir sobre com aquests productes es preparen per Julien (recepta, foto i les instruccions a continuació). Tots els components es poden comprar fàcilment en qualsevol supermercat. A més, ells estan més familiaritzats amb les nostres papil·les gustatives, en lloc de marisc a l'estranger.

Recepta Julienne amb pollastre i xampinyons (6 persones)

Els productes:

• pits de pollastre - 2 peces.
• Bolets - una lliura.
• Cebes - 1-2 caps.
• La crema agra o maionesa - 150 g
• Formatge groc (sòlid) - 150 g
• Flour - mig una tassa.
• Mantega - 50-70 g
• Rast. oli per fregir.
• Sal, pebre (negre), nou moscada ratllada.
• 1 cub de brou de pollastre.

Recepta per "Julien".

1. Els pits bullir en aigua amb sal amb una galleda de brou. Això li donarà el gust picant i brou.

2. Després que la carn s'ha refredat, analitzar-lo en fibres o tallat en trossos petits.

3. rutina arc, rostit en l'estirament. oli fins que estiguin daurades.

4. Xampinyons nets i tallats a tires, també, posen a terme amb l'addició de mantega.

5. Preparar la salsa. Aquesta recepta Julien no ofereix l'ús "beixamel" i un altre, però també molt saborosa salsa. Per fer això en una paella fondre la mantega i afegir a poc a poc la farina. Revolver, a fi de no tenir grumolls formats. Crema (maionesa) diluït amb una petita quantitat de brou i s'aboca acuradament en una paella amb farina i oli. Continuar agitant una espàtula de fusta. Quan la barreja s'espesseixi, afegiu les espècies.

6. En una cassola, barrejar el pollastre amb ceba i xampinyons, afegir la salsa. Barrejar bé fins que quedi suau i es va estendre sobre la cassola.

7. S'empolvora amb una gruixuda capa de formatge ratllat.

8. Enfornar al forn escalfat a 200-210 graus fins que la massa es dauri en el formatge.

penso

Julien, en general subministra sobre taules de fusta de forma especial circular o plaques refractàries. Una porció es compon de dues cocotte. Menjar amb culleres petites, i regat amb un bon vi.