Recepta per risotto: el secret està en agitació constant

Aquest plat només sembla complicat per preparar i inaccessible per a la cocció normal, mostrar els seus talents exclusivament a la llar. De fet, la recepta de risotto és elemental - si vas a gastar temps en ell, només per complir amb totes les recomanacions i segueix el consell dels cuiners experimentats.

Curiosament, a Itàlia - el país d'origen dels plats - risotto preparar pràcticament totes les famílies, independentment de la seva condició social o de benestar financer. D'altra banda, cada mestressa de casa fa que aquest plat d'acord a les seves pròpies preferències i gustos, utilitzant una varietat d'ingredients. Hi ha una recepta per al risotto amb marisc, plats amb carn, peix o aus de corral, risotto amb bolets o verdures. Aquests plats es poden preparar en el brou de verdures o carn, amb arròs diversos graus de preparació. En general, es pot utilitzar tot el més deliciós per a la producció d'aquest menjar - en aquest cas, pot estar segur que les propietats beneficioses de qualsevol dels productes no es perdran. Molts xefs diuen que és la cuina italiana mai surt de la mateixa - que sempre és original i únic, irrepetible.

El més important, que necessita per obtenir la preparació perfecta, és una agitació constant, oli d'alta qualitat (a Itàlia va decidir utilitzar mantega o oli d'oliva en lloc de la regió) i el brou fresc (preferentment pollastre). En principi, la sopa és una part essencial sense la qual no pot existir la recepta risotto, així que si vostè no té el pollastre a la mà - es pot prendre un vegetal, però només amb mantega, format després de la carn rostida. A més, cal recordar que la xifra per a la preparació dels àpats no pot ser rentat, en cas contrari desapareixerà de tot el midó que es necessita per als aliments de densitat i el seu sabor únic. És millor si el risotto de midó d'arròs assigna durant una ebullició lenta amb agitació vigorosa durant un temps prolongat.

Quan tots els preparatius preliminars, que consisteix en cuinar un brou fort és completa, ja està a punt per crear un plat saborós a la recepta clàssica italiana. S'ha de prendre per a l'arròs (400 g.), Ceba (1 gol.) I all (3 dent.), Oli d'oliva i la mantega (50 ml.), Vi blanc i el vermut (150 ml.). A més, s'ha de tenir cura de que la quantitat de formatge parmesà (80 g.), Crema batuda (30 ml.) I sabor picant. L'ús d'aquesta recepta de risotto, ha de pre-escalfament de pollastre o brou de verdures, no bullint i remenant sovint. Alhora, en un altre calor paella l'oli d'oliva ha de ser, en la qual va enviar posteriorment a la Fig. Si les proporcions es compleixen adequadament, la xifra serà una mica cruixit fregir, però no cremats. Uns minuts més tard, a la mateixa paella es pot enviar una part de la meitat de la mantega, la ceba picada i l'all.

Cinc minuts més tard, quan l'arròs amb agitació vigorosa barrejar el seu propi gust amb altres ingredients, serà possible abocar el vi blanc i el vermut i continuar per rostir a fons, fins que el volum dels aliments no es redueix fins i tot a la meitat. És molt important no deixar d'agitar la mescla - el més intens serà, més gran serà la qualitat del risotto acabat. figura següent pot ser enviat al brou - exactament en una quantitat tal que el plat era com una sopa espessa, no més, no menys.

Després que això només mantenir el ritme de cuinar risotto en el baix calor sense deixar que bulli, però evitant que la temperatura era massa baixa, en cas contrari no s'eliminarà el midó de l'arròs. A més no podem oblidar l'agitació constant - en cas contrari el risotto a cremar i perdre la meitat de les seves qualitats beneficioses i sabor.

Al final de la cocció - quan l'arròs es espessa al plat, es pot afegir la crema, deixar de banda uns minuts a plat ha absorbit l'excés d'aigua. A continuació, ja es pot afegir a les espècies i condiments risotto al gust i enviar a la taula - molt lluny dels seus talents culinaris.