Tempura: una recepta per a l'elecció

Tempura - un dels plats japonesos preferits. És un peix o marisc en massa, fregit en oli. Es creu que aquest plat va aparèixer al Japó per primera vegada al segle XV, gràcies als estrangers. Avui tempura (receptes es donen a continuació) al menú com els establiments més luxosos i, bars simples i de baix cost sota un dosser.

Aquestes són les diferents opcions i receptes que inclouen rotllos. Elegir la seva discreció, i gaudir.

Tempura. Recepta clàssica (primera)

Ingredients: filets de peix (ús de peixos marins, 300 g), vi de postres (2 cullerades), tres ous (només proteïnes necessàries), farina de blat (25-35 grams), farina d'arròs (10-15 g), pebrots , api (arrel), oli de soja (fregir, 80-100 c).

Salsa. Vi dolç (70-80 gr), gingebre en pols (afegir al gust), salsa de soja (30-35 gr), el rave, el got d'aigua, verds. Sal a la cuina no està en ús, pot afegir-lo a la seva pròpia discreció.

Preparació. Barrejar els dos tipus de farina, ou batut amb aigua i vi. Obtenim batedor. ratlles fines Ara, a rodanxes (1,5-2 cm). Picar cèrcols de ceba i pebre - juliana (com peixos), api - cubs. Tot al seu torn submergit en la massa i fregit.

Ara giri la salsa. bullir el gingebre per un minut en el vi, afegir les herbes picades i salsa de soja. Fregui el rave i afegir després del refredament de la salsa. La salsa es subministra per separat dels àpats principals.

Tempura. Recepta clàssica (segons)

Ingredients: gambes pelades (gran, amb les cues, 120-140 grams), nori alga marina (assecat, 55-60 grams), marisc (calamars i peixos, 190-220 grams), verdures (Lotus assortits (requereix arrel), carbassó , pebre, oli de soja (90-100 ml), pak choi (col, 100-120 g), llavors de sèsam i salsa de soja (opcional) massa:. ou, aigua (vidre), farina (dues espècies: blat de moro i blat, de 75-80 grams cadascun), sal al gust.

Preparació. El meu gambetes i es va estirar en una tovallola per assecar-se. Tallar les fulles de nori en tires. Cada un d'aquests polosochkoj bobinat i l'ancoratge de gambetes cua, mullant amb aigua. Netejar-se, rentar-se i tallat en els seus anells de calamars. Fish (filet) tallat a trossos. Preparar la massa. Batre els ous amb aigua, afegir els dos tipus de farina i batre de nou. Fry, la immersió en la massa primer peix, a continuació, verdures (un per un, per dos minuts, en el mateix oli).

Fem un plat. Posem les primeres fulles de pak choy, a continuació, tempura. La salsa i la barreja de vegetals s'introdueixen en recipients separats (tasses, platets).

Tempura. Roll (tercera recepta)

Ingredients: full de nori, crancs (palets de cranc poden ser reemplaçats, 70-80 grams), cogombre (mida mitjana, sense amargor), salmó (en brut, 40-60 grams) en pols "tempura" (que es ven a les botigues, es pot substituir la farina de blat de moro amb blat a 35 g cada un), ou, oli per fregir, aigua, maionesa.

Preparació. Prepara el batut. Barrejar la "tempura" en pols, ous i una mica d'aigua. Batre.

Tallar el cogombre a tires i es va trobar a un drap (humitat ha de ser remogut cal). Tallar el nori per la meitat. Va estendre sobre una capes mig seca de cogombre, a continuació, - els crancs, a continuació, - salmó. Esprémer una mica de maionesa al llarg del peix (com una opció - afegir una mica de formatge). Curvatura fermament enrotllat, embolicat en farina, després en la massa i fregir. Repetir tot el procediment amb la segona meitat del nori. rotllos tempura s'obtenen mitjançant tendra i saborosa. Rolls-Ready refredada es tallen al llarg en llesques i aboqui la salsa.

A la cuina japonesa marisc s'utilitzen sovint en forma crua. Sushi - no és una excepció. Però tempura bastant es pot comparar amb el sushi (especialment els rotllos de tempura). La principal diferència entre ells és que els tempura se sotmeten a un tractament tèrmic (en un ideal - fregit), però no sushi. Un altre punt molt important en la recepta anterior es dóna oli de fregida al menys utilitzat. Si és el cas una vella dita: "farinetes de civada amb la mel no es faci malbé." Tempura (Recepta es pot canviar, mentre que el manteniment de les bases) serà molt més saborosa i de color de rosa, si vostè està utilitzant més oli. És important destacar que no us oblideu de donar-li per drenar després del fregit. Bon profit!