Una sopa de remolatxa clàssic "Moscou" - una recepta de temps immemorials

Si es posa una condició que el menjar li va donar la màxima energia i la calor, que ha de ser servit calent i abundant. Potser per això la cuina tradicional des dels temps de la Rus ', inclou una àmplia gamma de plats, que, en teoria, hauria de preparar-se i servir-se calent. Aquesta alimentació inclou la sopa de remolatxa recepta "Moscou" i el plat en si - un veritable art culinari autèntic!

No és cap secret que la formació de la cuina russa és influenciada en gran mesura per una força severes condicions climàtiques, inherents en algunes regions de Rússia. Per tant, hi ha una gran varietat de sopes calentes, anàlegs que no trobarà en cap altre lloc del món. I qualsevol amfitriona es preï té la seva pròpia sopa - una signatura. I cada un diu: és un plat millor i el més deliciós.

Una mica d'història

La recepta de cuina russa borscht per "Moscou", ja que molts investigadors tenen arrels d'Ucraïna, i està perfectament capturat en les nostres condicions, per així dir-ho, el desenvolupament i l'adquisició de tots els nous components. Avui dia, poques persones poden negar-se plaques fragants i saborosos i calents per al primer curs. Per cert, el debat sobre l'origen dels plats - sopa de remolatxa - no són el primer segle. Segons una hipòtesi, la primera sopa es va preparar de la Rus. I amb el temps, s'ha tornat molt popular, estimat no només la gent comuna, sinó també als membres de l'elit. Per exemple, Catalina II diu borsch "menjar favorit" i contenia en la seva cort, fins i tot un cuiner especial per preparar els àpats.

No obstant això, la prioritat en el lloc de naixement sopa de remolatxa s'atribueix a pobles com els de Polònia, Moldàvia, Lituània. Segons els historiadors de dades disponibles, els primers sopes espesses van preparar utilitzant kvass remolatxa - es va diluir amb aigua, després es va dur a ebullició. Després de la cocció en forn repostat les herbes, sal. Tals tradicions es conserven avui a la cuina polonesa i bielorussa. També cal assenyalar que la sopa "dret" - que consumeix per preparar el púding. Una sopa de remolatxa clàssic "Moscou" (la seva recepta a continuació) es realitza en diverses etapes, i la cuina porta diverses hores. Per el menjar i la necessitat d'un tractament especial, per exemple, els mateixos vegetals: remolatxa guisada per separat i les cebes i les pastanagues són de fregir o guarniment especial, com se l'anomena amant. Aquesta sopa s'esmenta en moltes obres de clàssics de la literatura, que van ser tractats als herois de les seves obres de Bulgakov i Maiakovski, molts altres. Bé, ja està a punt per a l'acció culinària?

Borsch "Moscou". recepta clàssica amb una foto

Per a la preparació que necessitem: cervell os de res - un quilo, costelles fumada - 300 grams, un parell de pastanagues mitjanes, mig quilo de remolatxa, 2-3 cebes, pasta de tomàquet, una mica de sucre i vinagre, julivert (arrel), un bon cap de col, uns pocs patates, oli vegetal, herbes fresques. Aquesta - els ingredients principals. Però a mesura que cada família, com s'ha dit - una sopa, les possibles variacions que complementen el gust (d'ells a parlar una mica més tard). En general, a partir d'Ucraïna, per exemple, d'una realització de borsch recepta "Moscou," caracteritza per l'absència de greix en el producte final i la presència fumat.

perdonador

1. Beef (vedella) i les costelles de porc fumades (es pot substituir una altra carn fumada) omplir amb aigua, bullir brou (presa d'una hora a dues). filtre semi-acabat, i la carn atrapat entenen, separat dels ossos - de tornar a entrar al plat - es pot tornar immediatament al brou.
2. Pastanagues amb ceba i tallar en fregeixen en oli vegetal. Quan les pastanagues es converteixen en or, introdueixi la pasta de tomàquet i cuini a foc lent durant una mica més.
3. Les remolatxes rentades i netejades tallades a tires primes, lleugerament girat l'oli. Afegir una mica de brou, el vinagre, el sucre, el tomàquet i cuini a foc lent fins que el producte tendre. En l'extinció de la final va afegir a la mateixa arrels rostides, pastanagues i cebes, pripuskayut altres deu minuts.
4. Col shinkuem no és gran, posem en el brou i coure durant deu minuts juntament amb les patates. Afegiu-hi el farcit guisat, cuinar sent la mateixa quantitat de temps. A la final, introduïm espècies, apagar la calor i donar la cervesa durant mitja hora sota el capó.
5. "Moscou" sopa (recepta amb una foto davant de vostè), a punt per al seu ús - pot ser ja la taula!

Sobre les variacions

Per cert, sobre els ingredients addicionals. Ells no s'han de canviar radicalment el sabor dels plats autèntics. És a dir, en termes generals, en lloc de sopa de remolatxa que no hauria de ser capaç, per exemple, sopa de remolatxa o algun altre primer curs. Els additius més populars inclouen llimona. Si introdueix una llimona, vinagre, remenar dels components. A més, algunes persones com per entrar en els tomàquets frescos borscht. O afegir les prunes panses. Qualsevol cosa és possible, però sense passar-se, a fi de no ofegar el ram principal del gust i l'aroma.

Com aplicar

Borsch "Moscou" (recepta clàssica) serveix a taula amb crema agra, pa de sègol. Els plats a la carta a tallar ruixat amb herbes fresques - julivert, anet, ceba. Podeu afegir la cansalada i all - com un suplement raonable. O tallar trossos de carn de porc cuita. En general, com vostè prefereixi. I tot agradable menjar!