Botifarra casa. receptes de cuina

Púding és un intestins de porc farinetes de civada, carn i sang. Sota aquest nom s'amaga un terrible salsitxa sabor inigualable, que també es diu la casa. Per preparar aquest menjar utilitzat bovina fresca o sang porcina. Que no està corbat després de la massacre dels animals, es recull immediatament i defibriniruyut, la proteïna és a dir, net, que és responsable de la coagulació sanguínia. Per a això, la sang calenta va impedir enèrgicament una espàtula de fusta. La sang pot ser emmagatzemada a la nevera per molt de temps, perquè abans de batre es va afegir sal - per litre de sang per cullerada.

Abans de cuinar salsitxes necessiten per comprovar la qualitat de la sang, de la qual anem a fer-ho. Per a això, necessita sang altra vegada Barrejar bé i filtrar a través d'un colador fi. A continuació s'aboca la cullera de te de la sang a la mà. Toll s'ha d'estendre uniformement sobre la mà. Però millor, per descomptat, púding negre "Inici" s'obté de sang fresca. Si és possible comprar aquest tipus, és possible preparar plats deliciosos i saborosos i satisfactoris.

recepta "Negre púding".

- sang de porc fresca - dos litres;

- retalls de carn (peces de carcassa durant la matança de coll pot mantega de porc) - un quilogram;

- llengua porc bullit;

- espècies;

- cebes i all.

defibriniruem sang fresca, agitar activament amb un pal de fusta o una espàtula i afegir sal: dos litres - dues cullerades. La collita durant una hora a la nevera perquè es refredi. Mentrestant, preparar els altres ingredients per a la salsitxa. retalls de greix i finament tallat finament i fregir en una paella amb la ceba i l'all. A continuació, la carn rostida la carn picada i la resultant afegeixen espècies, pebre, sal. Bullit llengua de porc netejat a fons a partir de pel·lícules i es talla en tires fines. Afegiu-hi la carn picada i barrejar bé.

Quan la sang s'hagi refredat, sinó que també necessiten ser barrejats a fons amb carn picada. Prengui l'intestí gros, encara carn de vaca o porc, ben netejat i fregat amb sal, després es va rentar i es submergeixen en aigua freda. Sense prémer massa omplir el còlon, benes o qualsevol corda forta guita. Pans d'embotits casolans necessiten per posar en una paella profunda i cobrir amb aigua. Cuini la salsitxa necessiten al voltant de dos a tres hores.

Quan l'aigua comenci a bullir en una olla, haurà de perforar cada pa de la salsitxa en diversos llocs amb un escuradents de dents, per evitar inflar i rebentar els budells. Comprovi la disponibilitat d'embotits casolans poden ser fàcilment amb un ganivet afilat, cal perforar amb cura pa. El suc ha d'anar transparent. La salsitxa acabat treure en un colador i deixar escórrer. púding negre tindrà un sabor encara millor si es cou al forn. Poseu la panxa farcida de carn en una safata de forn i enfornar. Menjar una salsitxa més calent, a diferència de bullit que té un sabor fred.

"Salsitxa de sang amb blat sarraí"

- sang porcina fresca - per litre;

- quilograms i mig - blat sarraí;

- greix interna - uns quilograms i mig;

- el pebre de Jamaica negre, i la sal - al gust;

- intestins de porc, es netegen i es renten.

En primer blat sarraí decocció, que ha de ser gairebé tova però no massa cuit. A continuació, necessita un recipient gran, barregi bé junts el blat sarraí amb un trenat en una picadora de carn i la cansalada sang fresca. A continuació, afegir un negre de pebre de Jamaica i la sal i barrejar bé de nou. Aquest farcit s'omplirà l'intestí, lligat amb una corda en ambdós costats. Després cal bullir una olla d'aigua a prokipela botifarra allà durant uns deu minuts. Baixat a bullir aigua pans de salsitxes, no us oblideu de perforar amb una agulla en diversos llocs, de manera que la closca no es trenca.

A continuació, anem a arribar salsitxes skimmer i col·loquem en una safata de coure greixada o mantega de porc. Ens enfornar la nostra casa de la salsitxa a 180 graus girant periòdicament de manera que es dauri uniformement. El púding d'acabat és bo i calenta i freda. Manteniu ha refrigerar-se. En aplicar reescalfament en un microones o razzharit a la mantega en una paella. Bon profit!