Cafè vienès. Recepta del segle 17

Europa al segle 17, que per al te alguns més d'un segle encara no està acostumat al cafè semblava una beguda absolutament inútil que tal i difícil de trucada, i la beguda no és possible, també: un amarg i negre, va causar temor en lloc de desig gaudir d'un glop.

I és poc probable que la beguda turca hauria de degustar exquisits austríacs, si no hagués estat adaptada pels europeus. Amb el temps, el cafè vienès, la recepta dels quals va colpejar la simplicitat i el geni, era una beguda única i va comprar un munt de maneres de preparar i servir. Per cert, per a diferents tipus de productes a què es refereix al Vienna Café serveix específicament per als seus postres.

Com va començar tot

La formulació de la beguda de Viena, per estrany que sembli, és si el polonès, o les arrels d'Ucraïna. Durant el setge de Viena per les tropes turques heroicament distingit si Kolshitsky Pol, ja sigui comerciant d'Ucraïna Kulchytsky. Com a recompensa al valor militar, se li va concedir el dret a l'elecció d'un regal per a si mateix. comerciant emprenedor ha triat 300 bosses de grans de cafè, capturats a l'enemic.

Malgrat el estrany de l'elecció, les autoritats van negar la sol·licitud. I després d'algun temps, Viena estava fascinat per l'olor de la beguda "infidel" i canvia el sabor. recepta original cafè vienès era una barreja de cafè turc estàndard amb llet i sucre.

cafè actualitzat va gaudir de gran popularitat entre els austríacs.

Ara moltes receptes

És poc probable que algú del barista moderna consideri cafè regular amb l'original de la llet. Cadascun dels artistes de la beguda de Viena afegeix la ratlladura d'un mateix, de manera que es pot trobar una varietat de cafès cafè vienès, la recepta és fresc i únic.

Cafè amb la xocolata amb closca de taronja, la xicoira i tradicionalment - amb llet. Gairebé cadascuna de les institucions té el seu propi cafè vienès prescripció de la marca de cafè. La tecnologia de preparació de qualsevol de les opcions es basa en el més simple encara: en el cafè fort afegir llet o crema de llet. Fer dolç amarg.

clàssics del gènere

Per tractar a la seva cuina un cafè vienès clàssic, la recepta que voleu utilitzar no és modern, però dels d'edat, si no vénen dels 17, llavors el segle 18.

El més important per als clàssics - a que s'adhereixin a tots els matisos que es descriuen en el llibre de cuina. Ella sosté que la veritable beguda vienesa derivat de fesol cru, rostit a si mateix.

Per tant, es necessita:

• 30-40 g del gra;
• 100 g de llet;
• 50 g de negre o xocolata amb llet;
• deu - i tridtsatipyatiprotsentnye crema - 4 i 1 cullerades respectivament.

Escalfar la llet, la xocolata es fonen en ella, afegir a la barreja una crema deu i es remou tot bé. Però no s'escalfen a temperatures extremadament altes, en cas contrari la crema i xocolata laminats.

En una paella fregir els fesols secs a marró xocolata, llavors no haurà de fregir una mica més del que és habitual (es diu la present torrat vienesa).

Moldre el gra, omplir en una tassa, aboqui aigua bullint i deixar que s'elabora cervesa. Mentrestant, batre la barreja de xocolata, llet i nata i abocar en un raig fi de cafè calent, posar l'escuma de crema de 35%, decorar amb xocolata ratllada o sucre en pols.

cafè vienès amb crema i xocolata coneixedors considerat el més deliciós.

Amb closca de cítrics

La principal tasca dels artesans de cafè - sorprès pel que sembla ser impossible sorprendre. Varietats de cafè vienès (recepta, de fet, un i la beguda té un sabor diferent), n'hi ha molts, un dels més interessants - amb canyella i pela de taronja.

components:

• 30 ml del preparat de cafè negre (requerit torrat vienès);
• 0,5 tasses de crema llar;
• closca, la canyella, la nou moscada - al gust.

En el got amb una beguda calenta per posar espessa crema batuda, escampar generosament la ratlladura i complementar el "bouquet" de la canyella i la nou moscada.

amb el cacau

Aquesta és una de les favorites d'Àustria cafès vienesos. La recepta és tan simple que pot fer una beguda i un nen, si els pares van a soldar abans de la fundació.

components:

• 6 culleradetes de natural de cafè mòlt ;
• 1 culleradeta de sucre;
• 150 ml de la crema;
• una mica de cacau i sucre en pols per a la decoració;
• xarop de xocolata al gust.

Cafè barrejat amb el sucre, afegir aigua freda i bullir. Pre- fuet la crema en una escuma sòlida, i posar a la nevera, i quan la base està a punt, escórrer en una copes transparents o ulleres, de dalt a hissar la "cap" crema, abocar el xarop de xocolata, escampar-hi la formació de gel i el cacau.

Palles de beure s'han de presentar, ja que la densitat de l'escuma no permet l'accés immediat al cafè.

barreja ordinària

Què és una (és a dir, sense crema) cafè vienès "simple"? Recepta de la beguda popular a una forma simplificada no era tan habitual. impecable gust i presentació impecable - tot és tan exquisidament, tan noble ... I tot - des d'un mínim d'ingredients.

components:

• 1 cullerada de cafè mòlt;
• 200 g de llet;
• sucre al gust.

Fent grans torrats vienesos, moldre i preparar un cafè fort. En un recipient a part s'ha de bullir la llet. Copes d'aquest tipus de beguda calenta necessiten, de manera que els plats han de ser escalfats al microones o al forn abans de servir.

Quan les copes estan "preparats", cal alhora de dos cubs per a ells servir el cafè i la llet, de manera que els components no es barregen, i va formar el patró original.

Aquesta beguda no requereix accessoris addicionals - intricat teixit de blanc i negre sempre es veuen molt bé.