Com cuinar el pollastre Kíev correctament

<- @ Page {size: 21cm 29.7cm;! marge: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Pollastre Kíev - un plat a la cuina de la nostra notable i molt estimat. Es pot veure en una taula normal, i en un bon restaurant. I l'amfitriona sap com cuinar un pollastre Kíev per a la seva llar i els hostes.

Si descriu el pollastre Kíev en termes generals, es empanades i pit de pollastre fregit amb la va embolicar en mantega. carn del pit, mentre que resulta sucosa, tendra i bastant sec.

Els orígens dels plats i llavors, com cuinar hamburgueses a Kíev realment té diverses versions. Es considera el lloc de naixement de França i Rússia, i Amèrica. Però l'hamburguesa, tal com la coneixem, es prepara en primer lloc a Kíev, un conegut restaurador, d'aquí el seu nom. En l'època soviètica, pollastre Kíev es considera una menja i va ser una de les més cares àpats de la ciutat. A poc a poc costella convertir en plat cantina diària normal i es ven com un producte intermedi.

Sembla ser que cuinar el pollastre Kíev no és difícil, però si vostè segueix totes les regles, respectant totes les subtileses, resulta que és bastant problemàtic. En aquells dies, quan aquest plat era de corona en molts restaurants soviètiques, només s'experimenta i xefs saben com cuinar un pollastre Kíev correctament, i no tots els cuiners saben com fer-ho.

Aquest pollastre Kíev està preparant necessàriament amb l'os de l'ala, per la qual cosa és important tallar el pit de pollastre. Només dues hamburgueses poden provenir d'un pollastre.

Primer pollastre va rentar obsushivayut i es retira de la pell del si. A continuació, un ganivet de incisió al llarg de les costelles i el pit se separa juntament amb les parts d'espatlla de les ales. Les parts superiors de les ales es tallen amb un ganivet en l'articulació. Restant amb l'estèrnum es neteja de carn. pit de pollastre està completament separat del pollastre. A continuació, una mama incisió a banda i banda al llarg de l'os de la quilla i separar l'os i el cartílag de la carn. Així, la mama es divideix en dos grans filets amb ales d'os i dos petits. En petites filets ha de ser eliminat tendons. Filet amb os incisió al llarg del camí, així que es pot obrir com un llibre. A continuació, posar els filets entre dues capes de pel·lícula dels aliments i lluitar contra. Amb un petit filet de fer el mateix. Atès que el pollastre és bastant tendra, el van colpejar ha de tenir cura de no trencar. Bone Joint en el seu lloc amb una connexió, s'ha de tallar filets o carn en aquest lloc es convertirà xop.

Ara, la forma de cuinar el pollastre Kíev, a saber, omplint-los. Per a això, pren la mantega, mantingui una mica a temperatura ambient per formar una peces oblongues i posar-los al congelador perquè es converteixin sòlid. A continuació, posar l'oli en un filet gran, filet, coberta, tancament l'oli de tots els costats de la carn, donar costella forma de pera. rotllo Costella en farina o pa ratllat, mullarà en ou, lleugerament batut amb sal, un cop més rodar en el pa ratllat de nou - en ou i una altra vegada - els enllaços per obtenir una forta carn arrebossat doble i no translúcida. Els forats a la costella no han de ser, perquè l'oli no flueix.

Per tant, com fregir hamburgueses a Kíev? Preparar fregit de fraccions iguals dels animals i oli vegetal a una temperatura d'aproximadament 180 graus. Baixar-costelles i fregir durant uns cinc minuts. A continuació, treure'ls del greix per fregir i col·locar al forn a uns 250 graus durant set minuts.

Avui cuinar pollastre Kíev ha simplificat de manera significativa. En moltes receptes li indica com fer hamburgueses a Kíev sense os. En aquest cas, un pollastre sencer és completament innecessari, és possible comprar només la mama. D'altra banda, pit de pollastres d'engreix és tan gran que s'està sortint d'ells, no dos, sinó quatre empanades. Si la recepta de la clàssica omplert utilitza la mantega, en altres realitzacions, l'oli es pot afegir en herbes, all, xampinyons, formatge o rovell d'ou. Costella serveix amb una guarnició de patates, arròs, verdures.

Bon profit!