Com cuinar gelatina de peix en diferents interpretacions

Així doncs, es va començar a Rússia que a la Capella de Cap d'Any, l'amanida d'Olivier, el porc farcit, la gelatina de carn o peix han d'estar sobre la taula. L'últim plat serà discutit en el material d'avui. No està clar, per quin motiu es considera un menjar rus original, perquè la cuina és estimada en molts països.

És un aperitiu increïblement nutritiu, nutritiu i deliciós que moltes persones del món els agrada. Poques persones saben que abocar en quantitats moderades, especialment preparades a partir de peix magre, joc i verdures, és molt útil per al cos. Conté àcid aminoacético, que té propietats antidepressives i colàgen natural, millorant la condició de les ungles, la pell i el cabell.

Tanmateix, en el fred, com s'anomena habitualment a la gent comuna, hi ha un inconvenient: un alt valor calòric. Per aquest motiu, no es recomana abusar-les sovint. Una petita quantitat de gelatina, que es menja a les vacances de Cap d'Any, no fa malbé la vostra xifra de cap manera. De demagògia a empresa!

Gelatina de peix picant: recepta primer

Sorprèn els membres de la llar amb un menjar fragant, brillant i deliciós. Creieu que els vostres familiars demanaran que el cuidi més sovint. Per tant, per al ric brou necessites prendre 5-6 caps i restes de peix blanc, pastanagues mitjanes, tres cebes, cinc fulles de llorer, sucre, sal, pebre. I el més important: no oblideu comprar un filet de peix blanc, un quilo, així com una gelatina: 10 grams, un parell d'alls i un raïm d'anet.

Procés tecnològic

Tots els subproductes (cues, caps) es netegen d'escates i aletes, es renten i s'envien a un recipient d'aigua profund. A la paella, poseu immediatament les pastanagues i les cebes sense coure (treure les closques). Després de bullir, aboqui les espècies necessàries, tapi-les i cuini a foc lent durant aproximadament 1,5 hores.

Acabeu el brou, no descarteu les pastanagues, és útil per a la decoració, posar els filets allà i bullir durant 15 minuts, esprémer l'all abans de desconnectar-lo. Colar el brou de nou, diluir-lo amb gelatina inflamada. Tallar la carn del peix en petites porcions.

Ara comencem a vessar gelatina de peix en els formularis. A la part inferior de la planxa, es difonen les pastanagues tallades a força de tasses, anet picat i trossos de filet. Abocem tot el brou i l'enviem a la nevera durant tota la nit. Servir amb mostassa o rave picant.

Gelea de peix a partir de peix vermell: recepta per segon

Una exquisida truita de truita té un sabor delicat i una vista encantadora. Un color inusual que anem a donar amb l'ajuda de pasta de tomàquet, que afegirà lluentor i contrast. Un quilo de peix fresc requereix els següents productes: caps, restes (3-4 unitats), ceba, pastanaga, pasta de tomàquet (tres-cents grams), julivert i gelatina (10 g). Per a les espècies picants es requereixen pebrots de pebrot negre (4 unitats), dents secs (4 unitats), cinc fulles de laurushki, sal.

Organització de la cuina

En l'aigua bullint es deixen els residus de peix i verdures, cuini durant 2-3 hores. Com més llarg sigui el brou a l'estufa, més rica serà. Durant mitja hora abans de la preparació per tirar els condiments i atormentar 20 minuts. Després d'això, estirar diverses vegades a un color clar, posar la truita des dels ossos i la cresta, deixar bullir durant 10-15 minuts.

Traieu el peix amb un soroll, tallat en peces netes. Poseu el julivert finament picat a la part inferior del motlle, enganxeu-lo amb filets, aboqueu tota la decocció. Posar a la nevera durant cinc hores. Durant aquest temps anem a preparar una base de color. Inflar la gelatina amb puré de tomàquet, abocar el líquid a la gelea de peix lleugerament gelada i tornar-la a la plataforma de la nevera.

Omplint amb marisc

Si teniu els mitjans, no us negueu el plaer: prepareu un tracte increïble, altrament no es pot trucar. Aquesta veritable delicadesa serà la decoració de la taula festiva.

Ingredients: tres-cents grams de filets de bacallà i salmó, dos-cents grams de gambetes i musclos, cent grams de pop, vieires i calamars. Per al brou: 700-800 g de subproductes de peix, llorer (cinc fulles), pebre, sal, dues cebes. Per a la decoració, utilitzeu l'anet i la llimona.

Instruccions

En menys de cinc hores, bullir el brou dels caps, les cues, les cebes, les fulles de llorer, el pebre i la sal. No oblideu treure l'escuma. Filtra l'orella, posa tot el marisc i el peix assortit, bullir durant deu minuts. Dissenya els formularis, aboca el brou, deixeu-vos un dia per congelar-vos. Gelea de peix refredat sense gelatina decorada amb falques de llimona i branquetes de tomàquets.