Com fondre la xocolata perquè sigui líquid i no es congela?

amants del dolç i de xocolata en aquest article trobareu informació sobre com fondre la xocolata perquè sigui líquid i no es congela. Això es pot fer fàcilment a casa. Sobre la forma més comuna i fàcil de llegir a continuació.

La producció de xocolata líquid a la llar

Com fondre la xocolata, perquè sigui líquid, a la llar? Per als principiants confiters important saber algunes maneres. A aquests efectes, es pot utilitzar un bany de vapor, forn, microones o un gas convencional o una estufa elèctrica. Molt sovint, la xocolata líquid utilitzat per a la fabricació de plats com ara fonts, mochas de xocolata, batuts, panets, pastissos i així successivament. Molt sovint, pastissos casolans aficionats cometen errors a causa de la qual cosa els rínxols de xocolata, cremades i es trenca en trossos. Després d'escoltar un consell, pot evitar els errors més comuns.

Trieu xocolata per a forns

Com fondre la xocolata perquè sigui líquid? En primer lloc, el producte ha de ser d'alta qualitat. Per fondre xocolata, es pot prendre no només tot el taulell, però la xocolata en qualsevol forma (espurnes de xocolata, discos). La quantitat de sucre en el producte, també afecta la massa fosa. Més dolç que la xocolata, més ràpid es converteix en líquid. A les fleques i pastisseria té un producte especial destinat a la fusió, que pot suportar temperatures més altes. Quan es treballa amb xocolata blanca que hagi de ser molt acurat, perquè després d'escalfar pot convertir-se en sec i trencadís.

Recuperador de xocolata en un bany d'aigua

Com fondre la xocolata perquè sigui líquid, un bany d'aigua? Aquest mètode és el més comú. S'utilitza des de fa molt de temps i fins a la data no ha perdut la seva popularitat. Per tant, per tal de fondre la xocolata en un bany d'aigua, hem de:

1. Escalfar els plats amb aigua a 60-80 graus centígrads.
2. Barra de xocolata (negre, blanc o amb llet) igual ruptura en trossos petits i es submergeix en un recipient de fons gruixut. Recordeu: és important que els plats usats eren completament sec. Això ajudarà a evitar que es cremi la xocolata.
3. Capacitat amb llavors de xocolata posar en un bany de vapor. D'això resulta que la calefacció era gradual i uniforme. Per a això, s'ha d'evitar el foc directe. Assegureu-vos que els estris amb el producte no toca l'aigua, ja que això podria provocar un sobreescalfament del producte i, com a resultat, canviar el sabor i la consistència. També cal protegir el producte de vapor. Blanc i xocolata amb llet es dissolen molt més ràpid del que negre.
4. Aigua en una cassola posi a bullir a foc molt lent, i després s'apagarà. La xocolata en aquest moment regiri constantment.
5. La xocolata es refredi una mica, cobrir amb paper film o una tapa i es deixa reposar durant un temps. Sota la influència de la calor restant trossos petits uniformement fondre i convertir-se en emulsió líquida.

Ofegar la xocolata usant microones

Com fondre la xocolata, perquè sigui líquida al microones? Molts no s'atreveixen prodelyvat un procediment d'aquest tipus, perquè tenen por de sobreescalfament del producte o que perdi el seu sabor. Però aquest no és el cas, si es fa bé. Per obtenir una massa homogènia cal posar el trencat en petits trossos de barra de 100 grams de la xocolata a la ceràmica i enviar al microones durant un minut, després agitar i escalfar durant dos minuts, remenant cada trenta segons. Pot fondre la manera "Descongelar" xocolata i durant uns minuts. Temps calcula a partir de la quantitat del producte: 100 grams de rajoles s'ha de mantenir al microones durant dos minuts.

Escalfem la xocolata perquè sigui líquid a la placa

Com fondre la xocolata, perquè sigui líquid a la placa? Es pot utilitzar tant el gas i l'electricitat. Per obtenir xocolata líquid d'alta qualitat cal escoltar algun consell. El rentat de xocolata a la placa cal amb una safata de metall i la cullera (fulles de silici). En aquest cas, de nou, no us oblideu que tots els elements que fa servir han d'estar completament secs. La saviesa rau en el fet que els plats de fons i els costats unten mantega per facilitar l'extracció de la massa fosa i de pulmó rentat més de la cassola. El foc ha de ser moderat, el pes no pot portar a ebullició. La xocolata en una olla ha de remoure constantment. Fondre fins que estigui suau no cal, és possible retirar els plats, fins i tot si eren trossos petits. En aquest cas, com es va esmentar anteriorment, el recipient ha d'estar cobert amb film transparent o coberta de xocolata.

Si el forn per mantenir la calor després d'una font per forn, col · locar la xocolata en un recipient de ferro petit i deixar que reposi durant uns minuts.

Consells mestressa de casa

Com fondre la xocolata perquè sigui líquid i no es congela? Aquest producte és molt sensible als canvis de temperatura, és fàcil a reescalfar, així que si la massa fosa per sobre d'ebullició alt calor o bany de vapor, la massa resultant es torna gruixuda, i després es durà a grumolls i tindrà un sabor amarg.

És important recordar aquesta xocolata particular pel que la retenció de calor. Fins i tot després d'apagar la calor a l'estufa i té un recipient amb líquid fos del forn de microones, no deixi d'agitar durant diversos minuts per evitar que es cremi.

Per al glacejat en un bol, afegir la mantega fosa, la llet calenta o crema calenta. Perquè la seva obra mestra culinària va ser no només una excel·lent vista, però excel·lent gust, triar un producte de bona qualitat en la qual una gran quantitat de mantega de cacau i sense additius. albercocs xocolata, així com nous, panses airejades o seques no són adequats per a la fusió. Aquests ingredients es poden afegir ja en la xocolata líquid. És una qüestió de gustos i preferències.

Ara ja sap com es fongui la xocolata perquè sigui líquid. Crear seves obres d'art culinàries. Bon profit!