Els plats de carn de cavall

Des de l'antiguitat, els homes van preparar menjars fets de carn de cavall. Això va ser particularment prevalent entre els pobles nòmades, que són àmpliament utilitzats no només per muntar a cavall. Com a regla general, per a la preparació de plats de carn de cavall va ser portat a un cavall jove. Els mètodes més populars de preparació són: assecat, fumat o salat, seguits de cocció o d'extinció. Per desgràcia, en la nostra part d'aquest producte no es troba atrapat - probablement perquè simplement no és típic de la nostra cuina. I en va, ja que la carn de cavall - la carn no només és nutritiu, però també la més pura, prim i molt útil. Per cert, precisament a causa d'aquestes propietats, és un producte dietètic. El seu contingut en greix - menys del tres per cent. No obstant això, el contingut de proteïna és bastant alta, pot arribar 25% o fins i tot més. I el seu sabor és superior a la carn de res o pollastre.

Molt popular aquest producte a la cuina tàrtara, com els tàrtars - la gent, un cop l'nòmada. carn de cavall aliments normalment es prepara, amb espècies com l'all, les cebes i els pebrots. En algunes antigues receptes de cuina tàrtara també se'ls recomana incloure un component d'aquest tipus, com l'euga o llet d'euga. Guarnició poden ser verdures o cereals. Carn de cavall pot aplicar fred, tall, regat amb salses especials, presos de la cuina tradicional, i escampar-hi les herbes picades. A més, plats de carn de cavall són bastant típic de la gastronomia dels kazakhs, i alguns pobles mongoloides afins - els mongols, uzbeks, Kirguizistan, estaven en els últims nòmades distants. Val la pena provar-ho és deliciós i nutritiu de la carn.

Com cuinar la carn de cavall? En primer lloc, aquest s'adapti a les persones de carn sota l'edat de 3 anys d'edat. carn de cavall vell serà dura i no tan bons, mentre que la carn de deu cavalls es considera una menja refinat. Necessitem una cocció llarga. A diferència de la carn de boví, carn de cavall és molt més rígid, de manera que la preparació ha d'anar molt més temps. El millor és adquirir la pelvis, les espatlles, l'esquena baixa o part dorsal de la canal.

Com cuinar sopa de carn de cavall? Cal ingredients: un quilo de carn a l'os, fideus de casa, dos trossos de ceba, dues - tres pastanagues i verds, pebre i sal - al seu gust. rentat de cavall, separada dels ossos. Bone plec en el pot, i després abocar aigua, portar a ebullició. A continuació, uns pocs baixar el foc i cuinar necessitat de dues hores, retirar periòdicament l'escuma. A continuació, afegir el brou de carn i tots els altres components, i no retiri de la calor, mentre que el component principal no es cuina, després colar el brou i cuinar per separat fideus. Carn de cavall i després es va tirar enrere el pebre de Jamaica temporada i fulles de llorer. Servir amb les herbes picades.

Si se segueix la recepta, s'exposa a continuació, serà capaç de cuinar un plat molt saborós. Es necessita: una lliura de carn de cavall, xampinyons i cansalada - 120 g, 50 g de mantega, unes dents d'all, una cullerada de pasta de tomàquet, dos gots de vi negre, espècies - sal i pebre, que es pot prendre al gust. Fondre el greix a la paella, fregir-hi preliminarment trituren ceba. Tallar la carn de cavall a trossos petits i afegir-lo a la mateixa, s'assaona amb sal i pebre. En una altra paella, al mateix temps en la farina de mantega fregir, la introducció gradual de la pasta de tomàquet i el vi. També afegiu l'all picat. Tot això connecta amb la carn. Si ho desitja, pot afegir aigua o brou. Cuini a foc lent la barreja a foc lent, i uns vint minuts per completar la seva voluntat d'afegir els xampinyons a rodanxes.

Agradable per decorar la seva taula és excel·lent plat com la carn, feta de carn de cavall. Abans de començar a cuinar, no us oblideu de fer la seva salsa favorita per a la carn. Tot i això, necessitarà herbes espècies: sal, pebre. Fondre la mantega en una paella. Després es fregeix quatre filets de carn de cavall. Anteriorment han de fregar amb sal i pebre. filets acabats s'estenen sobre un plat, regant-les amb salsa picant i s'empolvora amb julivert picat.

Bon profit!