Fumats de porc: receptes amb fotos

Carn de porc fumada - una gran delicadesa. Ell és conegut per la seva excel·lent sabor i alt valor nutritiu. Potser per això la carn de porc en els últims anys cada cop més tractant de processar aquesta manera.

processament secrets

Fumar productes carnis, la gent va aprendre fa molt de temps. Aquest mètode de tractament dóna el producte acabat el gust original i perllonga considerablement la seva vida útil. Això és a causa del fet que com a resultat de l'exposició perllongada a alta temperatura del material de partida gradualment perd una mica d'humitat, que en si mateix és un ambient únic per al desenvolupament de diverses bacteris. Porcí perquè s'ajusti millor. Suau i tova, que conserva les seves característiques essencials, comprant només un sabor extra i sabor únic en el procés de tractament tèrmic.

Depenent de la naturalesa de l'efecte de la temperatura, hi ha tres tipus de fumar:

• fred;
• calenta;
• ràpida (bicarbonat).

Per a cada un d'ells té les seves pròpies condicions específiques del procés. De conformitat amb això, porc fumat es pot cuinar a unes poques hores o dies. Tot dependrà del mètode escollit de tractament i la quantitat del producte de partida. Curiosament, després d'això, porc fumat pot seguir sent utilitzat per cuinar una varietat de plats, de manera que el punt culminant.

cecina

Tot usat que rep el producte només pot ser fumat per l'exposició perllongada a altes temperatures. No obstant això, hi ha altres opcions. Per exemple, es pot fer una meravellosa carn fumada. I el temps que es trigarà una mica. Per treballar millor prendre la carn de porc. Ella té un teixit muscular molt suau i un bon nombre de greix intermuscular. És aquesta necessitat de carn i fumat. Es requereix els següents materials de partida:

• 1 kg de carn de porc 3 ceba tendra, 15-20 grams de sal, 3 grams de pebre i culleradeta d'espècies fragants.

Tot es fa de manera molt senzilla:

1. rentat de la carn, el drap sec i eliminar els ossos.
2. Les rodanxes de mantega de porc producte preparat d'all.
3. Espècies connecten amb la sal i una porció de la mescla resultant per abocar per la part inferior del recipient de plàstic.
4. Poseu la carn en ella.
5. porc Escampar barreja restant.
6. tapa que cobreix posar el recipient a la nevera durant 12 hores. Durant aquest temps, la carn pot ser un parell de vegades per a acudir a la recerca de salaó uniforme.
7. Prengui el porc i treure el suc alliberat de la superfície de la tela, i després embolicar en un drap i deixar reposar a la nevera durant 10 hores més.
8. A continuació, la carn ha d'estar lleugerament provyalit. Amb aquesta finalitat, cal dur a terme de 8 hores en elektrokoptilne normal.

El producte final pot assenyalar directament a la taula. Carn de porc, fumat d'una manera tal, una molt suau i fragant. A més, aquest mètode és relativament ràpid i no requereix molt esforç. Es pot utilitzar per processar una quantitat suficient de matèria primera.

Fumar amb el remull

El més popular entre la gent de la recepta de porc fumat implica remull previ pas principal producte en adob preparat especialment. D'aquesta manera es pot preparar carn encara vetejat de greix viscosa. El resultat és simplement increïble. Per treballar necessitat:

• 5 quilograms d'all fresc cap de porc, 5 litres d'aigua ordinària, pebre negre, 250 grams de sal comuna, llorer i pebre negre.

tecnologia de procés consta de diverses etapes:

1. El primer que necessita per preparar la salmorra. Amb aquesta finalitat, cal bullir l'aigua i després refredar i afegir el pebre i la sal i el llorer.
2. Porc talla en trossos. Millor si la seva longitud no supera els 30 centímetres.
3. Carn doblat en un recipient d'esmalt.
4. Omplir amb salmorra va preparar de manera que el líquid cobreix cada peça.
5. Capacitat per mantenir a la nevera durant 5 dies.
6. carn processada addicionalment pebre reixa i l'all (prèviament cal passar a través de la premsa), i el llaç de fil densa penjat en un ganxo al ahumadero.

Després de 4 hores, el producte pot ser arribar. Menjar carn de porc per la qual cosa és necessària només després que es refredi de forma natural.

tècnica de fumat

Hi ha una altra manera per la qual resulta no menys saborosa carn de porc fumada. s'utilitza molt sovint a la llar. Especialment útil en aquest mètode si necessita processar immediatament una força gran tros de carn. En aquest cas, encara que no importa, és dur o tou. Es necessiten els següents ingredients:

• 2,5 quilogram de carn de porc, sal, all, pebre cap negre.

preparació:

1. Rentar i assecar la carn, pel que en la superfície no tenia excés d'humitat.
2. Després de fer un parell de punxades ganivet afilat, mantega de porc producte all.
3. Fregar amb sal i pebre i després embolicar hermèticament en paper d'alumini i deixar en un lloc fresc durant 24 hores.
4. Preparar-se per l'ahumadero. Cal escampar la capa inferior d'encenalls o serradures especials. És millor si són de vern o arbres fruiters. Això li donarà a la carn un sabor extra.
5. Establir graella i posar-hi un tros de carn de porc preparada.
6. Fermament cobrir la tapa i que es distribueixen en un ahumadero foc.

Just després de 2 hores, la carn estigui a punt. Però 30 minuts abans del final es pot comprovar, perforat en diversos llocs amb un ganivet.

Receptes amb fumada

S'equivoquen els que pensa que els aliments fumats es poden menjar només en la seva forma natural. Un expert cuiner fàcilment cuinar un munt de plats interessants i deliciosos. Per exemple, la carn de porc fumat amb patates es pot apagar. Obtenir gran opció saborosa i un sopar molt abundant. Per treballar requerit:

• 0,5 quilograms de carn fumada, 1 kg de patates, sal, 200 grams de ceba, pebrot, el banc 1 (500 grams) de tomàquet en el seu propi suc, oli vegetal i una mica de vegetació.

Tot el procediment no prendrà molt de temps:

1. Primers productes per moldre: patates i carn tallada en cubs i les cebes simplement s'ensorren a l'atzar.
2. Per treballar necessitar una olla profunda. És desitjable que es tracti d'un recobriment antiadherent.
3. En una paella, fregir la ceba, es reposava una mica d'oli vegetal.
4. Afegir la carn i donar el producte per escalfar junts.
5. Absorbir patates i superant ½ tassa d'aigua, posar 10 minuts.
6. Tomàquets i puré amb una forquilla juntament amb el suc i afegir a l'olla. Simmer altres 5-10 minuts.

El plat acabat pot estendre immediatament en plats i servir, empolvorat generosament clavells.

aparells ajuden

Foto de porc fumat no sempre és possible endevinar en quina direcció estava preparat. Per exemple, molts ni tan sols saben el que fan que sigui possible, fins i tot en multivarka normal. Per preparar els components mínims requerits:

• 300 grams de llom de porc 3 grams de pebre negre i 5 grams d'una sal simple.

El que segueix és uns senzills passos:

1. trossos de carn dividits en un gruix de no més d'1 centímetre.
2. Esbandida amb aigua freda, i després fregar el pebre i sal.
3. Cada peça embolicat en paper d'alumini.
4. Palanquillas Multivarki plega en una tassa i tancar la tapa hermèticament.
5. Engegueu el dispositiu i posar-lo en la manera de panell de "coure".

A només 40-45 minuts el dispositiu s'apagarà. No obstant això, la carn ha d'estar dins d'uns minuts. Llavors es pot treure i amb una gana per menjar mentre gaudeix del meravellós aroma. Amb tal un plat pot gestionar fins i tot l'amfitriona més jove i sense experiència.

Fumar en viu

Molts creuen que el berenar ideals - que es cuina i porc fumat. Receptes amb fotos sempre ajudar a entendre millor com ha d'actuar, per preparar un producte d'aquest tipus. Els experts aconsellen utilitzar per:

• a 2 kg de carn de porc (de pit) quinze caps d'all, 70 g de salsitxa fumada, 4 cullerades de sal i Peleu les cebes, pebre (vermell i negre), 12 grams de mel, 2 cullerades de mostassa de gra i de coriandre, diversos fulls llorer i 120 grams de julivert fresc.

Per preparar pit salsitxa fumada-bullit, cal:

1. esbandida Carn i sec a fons utilitzant una tovallola o tovalló.
2. Mantega de porc amb cibulet purificats.
3. Fullatge, pebre, fulles de llorer i closca de doblegat a la paella.
4. Hi ha també enviar i carn. En aquest cas, la pell ha d'estar en la part superior.
5. Afegir salsitxes.
6. Abocar el contingut refredats aigua bullida. Els productes han de ser coberts per complet.
7. Poseu la cassola a l'estufa i encendre el foc.
8. Després de bullir en una olla afegir la mel i la sal i barrejar tot bé.
9. Fer una flama i productes més petits bullir una mitja hora.
10. Per separat, preparar una barreja d'all picat, coriandre, mostassa i pebre.
11. Carn i fregar per aconseguir el pes cuinat, i després s'emboliquen en paper d'alumini o un drap i sotmesos a la premsa.
12. Després de la refrigeració completa del producte col·locat a la nevera durant un dia.

Després d'aquest temps, la cansalada original pot arribar i tallar a rodanxes fines, servir com un aperitiu.