Gelea de xocolata: secrets de cuina

Gelea de xocolata - una excel lent opció de postres, que és especialment bo per a l'estiu. Servir refrescs refrigerats, però no gelada, com el gelat. La seva delicada estructura com els adults i els nens, però per complementar és possible tractar una varietat de deliciosos i saludables ingredients, el que fa possible la recepció cada vegada que una nova versió d'unes postres basat en la mateixa recepta.

Com cuinar aquest menjar, anem a veure en detall en aquest article.

L'elecció de la gelatina

És el component principal, que és essencial per a la preparació d'un únic gelatina. La xocolata no és una excepció. Hi ha diversos tipus de gelatina, que és adequat per a la nostra recepta, les més populars - la pols i el full. Aquests components es diferencien només alliberen forma, però els forners professionals prefereixen utilitzar la segona opció, que proporciona gairebé sense grumolls i es dissolen molt ràpidament.

Quina triar, recordar un parell de trucs: agent de remull és necessària només en l'aigua gelada, que ha de tenir exactament 6 vegades més que la gelatina.

No hi ha altra alternativa. La gelatina és un component natural, però els que no mengen productes d'origen animal, prefereixen reemplaçar amb agar-agar o pectina. En general, els fabricants d'aquests productes s'indiquen en la proporció d'envasos de substitució, però si aquesta informació no es troba, utilitzen agar exactament 4 vegades menys del que hagués tingut gelatina. Però amb la pectina cada vegada més difícil. El que necessita saber, a partir de quin material està fet, així com tenir en compte l'acidesa del producte. De mitjana, que és dues vegades més "fort" que la gelatina, de manera que si es cuina gelea de pectina (xocolata) per primera vegada, intentar prendre el dit ingredient és dues vegades menor que l'especificat en la recepta original, la quantitat de gelatina. La propera vegada que vostè serà capaç d'ajustar la relació d'aspecte d'acord al seu gust.

Cacau i xocolata de la gelea

Hi ha moltes variacions d'aquestes postres. Podeu utilitzar les barres de xocolata, gotes de confiteria, cacau en pols. En la majoria dels casos és possible utilitzar la garrofa i (es creu que és de cacau convencional més útil, i també té cap potencial al·lèrgic).

Xocolata gelea de cacau es pot fer segons la següent recepta. Remullar 20 g de gelatina en pols en 120 g d'aigua. Escalfar 400 ml de llet i afegir 4 cullerades poc cacau i el sucre (al gust). Introduir la barreja de gelea, abocant en un raig fi i agitació. Abocar les postres d'acord amb les formes, deixar refredar, i després enviar a la nevera durant un curt temps.

Gelea de xocolata

Si utilitzeu una bona xocolata sense greixos vegetals i ric en cacau, postres tindrà un sabor encara millor! Trencar en trossos mig rajola (150 g), afegir en un recipient i es fonen en el mètode de pols de microones, per la seva banda remull 40 g de gelatina en aigua.

Bullir 80 ml de llet, afegir una mica de sucre. Es pot completar amb el sabor i el sucre de vainilla. Introduïu la xocolata fosa, barrejar, deixar que les peces es connecten plenament i només llavors procedir a la introducció de la gelatina. Bullir el futur gelea no cal. Però si això passés, res seriós. Retirar del foc i abocar en motlles.

gelea de pasta de full amb crema

I resulta que aquestes postres no només és deliciós, però també molt bonic. Per preparar la gelea de crema de xocolata, remullar 20 grams de gelatina en mig got d'aigua. Quan les ones en massa, afegir mitja tassa i col·locar en un petit incendi. S'agita la mescla bulli, afegint un 0,5 v. sucre i un polsim de vainilla. Tenir l'homogeneïtat, dividir la massa en dues parts, una de les parts afegir 2 cdas. l. cacau.

Smetana necessitem 2 tasses. Abocar un got en dos bols diferents. En una part afegiu la barreja de gelatina de cacau en un segon - no. Deixar refredar a temperatura ambient i després descompondre per formes (fins i tot capes o forma caòtica). Abans d'aplicar un refredat en remull durant almenys tres hores.

gelea de la quallada de xocolata

Aquestes postres és especialment bo per al menú infantil. Fins i tot si el seu nadó no és aficionat als productes lactis, de tal delicadesa, que acaba de no donar-se per vençut.

gelea de xocolata amb crema de formatge - la base perfecta per a molts postres, per exemple, per el pastís de formatge. Però es pot aplicar aquest aliment en forma d'auto-tractament. Especialment adequat aquest plat per esmorzar o berenar.

Remullar 25 g de gelatina en aigua amb gel. 600 g cottage greix formatge divideix per la meitat i afegir a cada porció de 100 ml de crema de llet, 1 cullerada. l. de sucre, un pessic de vainilla. Fondre al microones separats els uns dels altres de xocolata blanca i negre, afegir cada un d'ells a un de la quallada.

gelatina inflat també es divideix per igual, introdueixi en les dues parts. Si és possible, la barreja resultant, bata liquadora.

Poseu en capes formochkam o fer-ne un coca gran. Es veurà molt festiu, pel que pot ser preparat i el sopar de gala.

Com utilitzar la xocolata pastís de gelatina

Avui és unes postres molt comú, com ara coca de mousse amb gelatina de xocolata. Sobretot es veu de manera efectiva en el mirall és un regal de glacejat de xocolata. Si es prepara per a la coca de mousse de capa de gelea, augmentar la quantitat de gelatina al mig - de manera que la base serà més i més forta, i la seva estructura s'assemblarà melmelada. Durant el muntatge de la gelea de xocolata Lay en penúltim lloc, pel que era a la part inferior de la coca d'acabat. Abans de col·locar de forma segura es pot congelar la gelatina, que no afectarà al seu sabor i textura.

elements decoratius

Si vostè està demanant com unes postres de gelatina de xocolata d'independent, tenir cura de la decoració. Molt adequat fruita seca al forn, llavors de gira-sol, llavors de sèsam. Es pot escampar-trossets de xocolata i refrescos. Combina bé amb la delicadesa de les fruites fresques i les baies, especialment els gerds, cireres, mandarines. gelea de xocolata amb llet abans de servir, es pot empolvorar una mica de cacau en pols. I amb l'habitual anirà menta perfectament fresc.