Juliana de bolets

El més probable és que molts ordenats en un cafè o jutjats en un plat deliciós i interessant anomenat "juliana". Probablement va ser una mica cuit al forn. Potser xampinyons o carn. No obstant això, poques persones saben que els francesos són els anomenats altra cosa. I ni tan sols és un plat, sinó una manera de tallar: una prima tires llargues, com els espaguetis.

L'amor per aquest mètode de tall dels xefs francesos a causa del fet que els productes tallats d'aquesta manera, quan un tractament tèrmic està disposat a perdonar ràpidament. Per tant, és possible retenir substancialment tots els nutrients, a més de les propietats físiques originals es conserven.

Hi ha diverses variants de l'origen de la paraula "juliana". Segons una versió, que era el nom del cuiner, que es va acostar amb aquesta forma de productes de tall. D'altra banda - el nom del mètode es deriva el nom del mes de juliol, com originalment tallar les verdures tan joves. Només més tard cuiners van començar a experimentar amb altres productes, en particular la carn i bolets.

Especialment bé va resultar amb bolets. bolets llesques en una salsa de crema obtinguda és especialment saborosa i tendra. La salsa abrics els petits trossos de bolets, i el resultat supera totes les expectatives. I ara, xampinyons cuits, d'aquesta manera, són molt populars. Es serveixen a la cafeteria, anomenat molt diferent, Kokot - sota el nom de plats en els quals es preparen.

No obstant això, en el nostre país en els xampinyons, cuit al forn en una salsa cremosa, nom juliana encallat. No obstant això, juliana de bolets és variada. Tot depèn dels ingredients utilitzats. Es tracta d' com cuinar juliana maneres bolets razymi i es veurà més endavant.

Recepta per Julien amb bolets:

En primer lloc, s'ha de tallar en 100 grams de bolets tires fines, i la bombeta 2 - semicercles. La mantega fosa prèviament fregit bolets i ceba durant 5 minuts. Al voltant de la meitat d'un minut abans del final de la safata per rostir a afegir a una culleradeta de farina.

A continuació, els bolets estan distribuïdes en una olla o altres plats a la carta i omplen la seva crema de 20%. A sobre de tot això s'espolvorean amb formatge ratllat. Llavors testos amb bolets posat al forn, que es precalentó a aproximadament 150 graus. Juliana al forn fins que estiguin cruixents daurades. Servir ha d'estar calent.

Els bolets es combinen perfectament amb la carn, inclosa la carn d'aus de corral. Així, juliana de bolets pot ser cuinat amb pollastre i. Per això és necessari per endavant a bullir en aigua amb sal 500 g de pollastre. Mentre es cuina, s'ha de tallar 2 cebes grans i tallar en tires 300 grams de xampinyons frescos. Quan el filet es cuina i es refreda, també és terra.

cebes Vykladyayut a la paella i fregir. Després d'un temps, afegir els xampinyons a la mateixa. xampinyons i cebes Fry és necessari per completar un líquid en ebullició, que és d'uns 15 minuts. A partir de llavors, els bolets i les cebes s'afegeixen filet, barrejat i salat. A continuació, la paella del foc.

Ara el que necessita per preparar una salsa de crema, sense la qual és impensable juliana. En una paella seca aboqui 2 cullerades de farina. Cal, sense deixar de remenar, es fregeixen fins que estiguin daurades. A continuació, a la mateixa paella es va abocar 300 g de crema greix o crema. Es barregen amb la farina i portar a ebullició. I quan la salsa comenci a bullir, afegir els xampinyons-hi amb la carn. Els ingredients que necessiten per barrejar i retirar del foc.

La barreja resultant es va carregar en el pot i s'empolvora amb formatge ratllat i es cou al forn.

Els ingredients addicionals en aquest plat com una juliana de bolets poden ser qualsevol cosa que desitgi. El més important a tenir en compte la compatibilitat dels productes i els gustos dels seus éssers estimats. Gràcies al seu agradable sabor i sorprenent tendresa juliana de bolets han capturat durant molt de temps els amants de Rússia i es va convertir en un convidat habitual en les seves taules de vacances.