Kyaty recepta d'Azerbaidjan. kyata de pasta de full (gata)

pastissos ètnics interessants per a moltes de les nostres amfitriones. En particular, han dominat amb entusiasme receptes caucàsiques. No obstant això, mentre que segueix sent coques peculiars desconegudes conegudes com gata o kyata. Mentrestant, a Armènia i Azerbaidjan són molt populars i guanyar seguidors al nostre país, gràcies al delicat sabor i facilitat de preparació.

El més utilitzat fins que el kyaty recepta Azerbaidjan, sinó també altres xefs estudiats molt de prop.

Cada dona d'Armènia i Azerbaidjan, per descomptat, les seves idees sobre la cocció adequada. Així, en els ghats, hi ha diverses varietats. En primer lloc, es diferencien de les altres proves. El més popular de la seva variació que descrivim en aquest article.

Karabakh kyata: massa adequada

Es pot considerar com el que més temps consumeix tan preparats exclusivament a passos de gegant, a la qual no tots són amistosos cuiners. No obstant això, el resultat del treball val la pena provar. Ha d'actuar d'aquesta manera:

1. Dos gots de precipitats climatitzada, però no aigua calenta bosseta soluble de llevat sec (17 grams), afegir un mitjà de farina de tasses (300 grams) i una mica de sal.
2. Després d'una bona capacitat de pastat a un costat durant mitja hora per elevar el llevat. A continuació, omplir el sucre de vainilla polpaketika, quatre completa (pot lliscar amb) les cubetes convencionals i altres 700 grams de farina.
3. Amassar la massa elàstica exuberant i es deixa en una tovallola durant unes poques hores fins que l'augment de grandària pel mig.

Si utilitzeu aquesta recepta kyaty Azerbaidjan, que, però, gairebé en la mateixa forma i està present en la cuina armènia, obtindrà una pasta exuberant i cruixents amb gust de aire.

Chopped kyaty massa

Aquells amb massa de llevat s'obté a través d'un temps pot anar una manera més senzilla. Kyata Azerbaidjan preparat i sense la seva participació. La recepta s'utilitza en crear una versió dels ghats Erevan, per la qual rebut per molts cuiners:

• paquet de 200 grams de mantega ganivet Narubai finament Frostbitten i es mol a mà amb un ou, un got de crema agra i tres tasses de farina;
• la consecució d'una massa alimentària uniformitat embolicat en polietilè i secretar el fred durant mitja hora.

Si està preparant simplement com a recepta gata requereix manipulació addicional específica:

1. La massa es lamina finament com sigui possible, farcit lubricat (també capa netolstym), doblegada per la meitat i va posar en marxa de nou.
2. Relubricación i Rolling s'ha de fer almenys dues vegades més.
3. Abans de coure, tallar una capa descobert, empanades d'ou estan recoberts, possiblement - empolvorat amb sucre moreno.

La massa sense alternança

Encara més simplement preparant nesloenaya gata armeni. Per a la prova de dues tasses de farina connectat mantega estovada (aquest cop 150 g), una mica de sal, dos ous, culleres parell crema i culleres mitjà hidratat de soda. La massa es pasta en la forma habitual - en l'extrem que ha de pegar-se una mica de procés. Embolicat en paper d'alumini, de nou va a la part inferior de la nevera durant el mateix període. Rotllo de la costura cobert amb farciment de gruix, tub laminat, tall, i els pastissos cuits al forn durant vint minuts.

La crema agra es pot reemplaçar amb una mitjana tassa de iogurt. En aquest cas la cendra no cal: la massa es exuberant a causa del líquid que s'utilitza.

millor omplert

recepta d'Armènia i Azerbaidjan kyaty estan d'acord en una cosa: en el farciment preferit. Tradicionalment, en ambdues cuines pastissos fets amb dolços (encara que també hi ha versió saborosa, un dels quals es descriuen a continuació).

Un quart quilogram de mantega s'escalfa, es refreda i talla en més petit possible. Aquest nadó es va colpejar amb un got de sucre i dues tasses de farina. Per donar-li més gust de vainilla, una mica de ratlladura de llimona i omplir. La substància final ha de semblar-pa ratllat fi.

aclariment separada: algunes mestresses de casa prefereixen no per escalfar l'oli i l'ús de la versió original. Es diu, per la qual cosa omplir resulta tendra. Val la pena provar les dues versions i decidir quin li agrada més kyata.

gata salats

A les muntanyes hi haurà períodes en què la terra produeix una gran quantitat de vegetació. I no es perdi un moment de l'amant mima amb la seva família un deliciós menjar i una vitamina. La base és qualsevol gata, de tenir una recepta mèdica, però, exhibeix diferent. No obstant això, es pot prendre la massa i el més primitiu:

1. Amassar mig quilo de farina un got d'aigua, mig paquet de mantega i un pessic de sal - els ous que no va participar.
2. Massa es lamina molt fina, que prostilaetsya paella amb la formació de les brides i l'interior del farciment està establert.
3. Per a ella, picat, com a mínim, el fonoll, espinacs, coriandre i ceba ploma en qualsevol proporció. L'única limitació - no exagerar amb l'arc, que pot "marcar" totes les altres herbes. Si és possible, farcit afegir agrella, ortigues, l'aigua de menta, Grechishnikov - cap verds, que està a la mà, i t'agrada.
4. Kyata superior tanca una capa tan prima de massa, i es col·loca en el medi, i després s'estira cap al costat. Les vores han de enlluernar.

És interessant que aquests gata no forn i fregits, i molt ràpidament, literalment, en el moment de la en cada costat. Aquest sistema utilitza una paella plana (idealment - tandyr). Es menja és l'extravagància amb gust de begudes de llet fermentada. Tradicionalment se serveix amb verdures kyate gatyg però en forma quefir, fermentada al forn salats, ayran i fins i tot cervesa, tot i que té origen no lacti.

fornada

La forma final del producte pot ser molt diferent. Per exemple, gata armeni tradicionalment fet en forma d'una coca gran ronda: una làmina inferior de massa es va posar d'ompliment, el dipòsit superior està cobert i molt ben decorat. Al moment de servir pastissos tallades en sectors.

Si prenem el kyaty recepta de l'Azerbaidjan, sovint s'ofereixen farcits d'una manera similar a rodar el rotllo de massa i tallar en diagonal. Com a alternativa, el bicarbonat pot ser executat o compilat triangles "bosses" - en una paraula, ser pastissos en porcions. En general, les mestresses de casa trien el camí de la cuina, que se senten més còmodes. En principi, hi ha una recepta no prohibeix el vol exercici o combinació d'imaginació culinària.