Menjar i la cuina pobles del nord

Food and Cooking nord narodov.Evenki i viu al nord-est del nostre país, a la riba esquerra del riu Yenisei a la part sud de la costa de Okhotsk i de la tundra àrtica entre el Yenisei i Lena i Amor als Buryatii.Zdes nord a l'extrem nord, i va formar una cuina nacional.

A més olenivodstva, pesca i la caça de les indígenes van començar a dedicar-se a l'agricultura, la cria d'animals i zhivotnovodstvom.Eto van deixar la seva petjada en la cuina nacional, menjar, cuinar, receptes, però evenki aprecien les seves tradicions.

freqüent escassetat de productes en la manera de vida nòmada dels ancestres portats al respecte especial pel menjar evenki .Stol residents locals és de temporada: hivern preval oleninamorozhennaya i peix sec, carn congelada, el greix, les aus de corral; al maig i juny es svzhaya estanys de peixos locals, amb la segona quinzena de juliol es sumarà baies fresques, pinyons a partir de setembre.

Per descomptat, ara que la dieta fortament izmenilsya.Vekami va formar la dieta de la població local, que correspon klimatu.Pischu Evenki mica de sal, molts plats es cuinen en tests i es fregeixen en vertelah.Gotovyat i salsitxes casolana: amb un greix (munt), sang (buyukse). prèviament sovint cuinat sopa (Scherba) amb la carn del cérvol i la cirera d'ocell de la terra seca, que ara ha donat pas a una major complexitat blyudam.Evenki preparar plats del riu i peixos anádromos, que molts dels rius de la regió, sinó que també utilitza el mar i l'oceà peixos, respectant les receptes tradicionals .En zhny component de plats nacionals, salvatges baies : nabius, mores, nabius, grosella negre , i altres.

Líquens (molsa d'Islàndia) s'utilitza com a agent gelificant per a la preparació de dolços i les inundacions blyud.Krome d'aquesta planta dóna un gust especial d'aliments salats i svoystva.Polnaya mèdica reemplaçant amb agents gelificants modernes nezhelatelna.Tak la població local està preparant una gran quantitat de plats amb herbes silvestres: agrella , pastures oca, ceba silvestre, all silvestre, saranok.

Ja en el primer mil·lenni després de Crist, els pobles nòrdics dediquen a la cria de rens, la pesca i promyslami.Pozzhe forestal en la seva forma de vida inclou farina, cereals i altres productes amb els quals es van introduir funció russkie.Otlichitelnaya de la seva antiga cuina-ús de la carn crua acabada de sacrificat i cuinat zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz carn de cérvol i altres carns cuites no només l'acció sinó també sopa, sègol assaonat mukoy.Zimoy utilitzar carn congelada, com aus de corral minat, kurapatok cuinat, oques, utok.Vesnoy recull els ous de gallina, que també utilitzen la Yali principalment varonymi.Eli peix llescat i peix fresc, submergint-la en sal Yukola vodu.Gotovili, es va assecar rybu.Chast peix sec llavors es cuina rybem cuinat en greix i menjar amb pastes i greix suharyami.Vytoplenny va ser considerat un gran lakomstvom.Ikru menjar cru o barrejat amb trossos de peix o baies bullida.

Hi havia un cert ordre de menjar: menjar del matí en general consistia en te, pa, ia la nit zhira.Dnom carn cuita o peix van menjar i van beure fills homes chay.Sperva 5-6 anys, i després les dones i la resta deti.Konechno no té sentit per estalviar en el nostre temps aquelles pràctiques que s'associen amb els nòmades zhizni.Tehnologiya molts plats reflectir les peculiaritats de la vida quotidiana de backgammon residents severa.Mestnye no sabia de focus estacionària i tenia utvari.Poetomu moderna cuina no cal transferir mecànicament les noves condicions de les antigues tradicions culinàries.