Quin és el foie gras i de la qual es fa

El foie gras és un producte d'aliment fet d'oca o de fetge d'ànec, que han estat especialment engreixats. Segons la legislació francesa, en referència a la noció que un foie gras a tal, es tracta d'un fetge d'ànec, forçada alimentats a través. No obstant això, fora de França cria d'aus de vegades produeix utilitzant l'alimentació natural. Els productes forn que contenen paté com la carn i la cansalada, era conegut anteriorment com "pastís d'Estrasburg".

El foie gras és una menja molt conegut i molt popular prové de la cuina francesa. La fragància d'aquest plat es descriu com una rica, prima i oliós, a diferència d'ànec convencional o fetge d'oca. Aquest producte es ven en forma a granel o ingredient usat en la preparació d'escumes, pastes o postres gelat i també es pot utilitzar com a guarnició per altres aliments, com ara carn.

De nou a 2500 aC Egipcis van aprendre el foie gras, en veure que moltes aus podien ser engreixats per la força, i va començar la pràctica. Llavors aquest tipus d'alimentació de les oques d'Egipte es va estendre als països de la conca mediterrània.

En l'actualitat, França és el principal productor i consumidor d'ànec i foie gras d'oca. El 2005, 18.450 tones d'aquest producte va ser fet al país, dels quals 96% es va fer a partir de fetge d'ànec, la resta - de fetge d'oca.

A França, la noció de foie gras del que, avui dia és bastant extens, ja que d'aquesta menja existeix en diverses formes, legislats, i inclou tant les varietats cars i barats.

Per tant, ENTIER foie gras (sencer) es compon d'un o dos lòbuls del fetge sencers i es comercialitza en bullit, poluvarenom ja sigui forma bruta.

Una altra varietat és trossos de fetge foie gras acoblats junts. El bloc de producte està completament acabat, es compon de 98% delicadesa natural.

Si és un foie gras "amb les llesques", ha de contenir almenys el 50% de fetge d'oca i almenys 30% d'ànec fetge.

A més, hi ha paté foie gras mousse d'ella (fetge d'oca en tots dos productes ha de contenir almenys 50% o fins i tot més), fetge d'oca parfait (75% o més foie gras) i altres productes semi-acabats (no tenir requisits la composició).

Totalment producte acabat es ven generalment en qualsevol dels envasos de vidre o llaunes de metall per a emmagatzematge a llarg termini. foie gras fresc, per regla general, no està a la venda, excepte vigílies dels dies festius. El producte congelat es ven a vegades en grans supermercats.

Com a regla general, els plats França amb aquest producte que es preparen a foc lent, ja que el greix contingut en ella es fon molt ràpidament. receptes de Estats Units i altres solen oferir l'ús de foie gras calent, no calenta o fred.

El foie gras d'oca hongaresa tradicionalment es fregeix en greix d'oca, que s'aboca després sobre el producte acabat i es deixa refredar. Aquest plat també es menja calent. En altres parts del món foie gras s'utilitza en plats com rotllos, excipients per a la pasta o en la carn van servir com la guarnició.

Com hem dit anteriorment, donades les característiques que un foie gras, el mètode tradicional dels mètodes de cocció són de baixa temperatura. Aquest menjar servit sovint amb gust de tòfones i altres delícies bolets. Els aficionats podran aprofitar el suport del seu brandi o conyac.