Quin és el strudel? Milfulls de pasta de full a punt

Cada país té les seves postres nacional: Itàlia - tiramisú a Amèrica - pastís de formatge, Regne Unit - púding. A Àustria, aquests dolços és un strudel. A Viena o Salzburg, que se serveix en tots els cafès amb gelat de vainilla o xarop de xocolata per te o cafè amb llet. El fet que un strudel d'aquest tipus, ¿quina és la història de l'aparició d'aquestes postres i quin tipus de farcits s'utilitzen en la seva fabricació, cobrirà en aquest article. Aquí oferim una recepta per al strudel alemany amb carn i xucrut.

Quin és el strudel?

Cada turista que ve a Àustria, el primer pas és tractar el strudel. Fins i tot en la petita ciutat austríaca d'aquestes postres es prepara tan saborosa com en qualsevol dels restaurants més cars a París o Londres. L'olor de la canyella, poma i vainilla omple els carrers de la ciutat al matí, per complaure els seus residents menges acabats de fer directament a l'esmorzar. Quin és el strudel aquí tothom sap.

En primer rotllo amb farciment dolç va ser preparat a la fi del segle XVII, i la recepta per a aquest strudel encara es guarda en el llibre de cuina, amb data de 1696 anys. Nom del plat amb l'idioma alemany significa "embut", "remolí". Poma sucosa o cirera farcit embolicats en, gairebé transparent prima massa campana i coure al forn durant uns minuts. rotllo llest untat amb mantega i empolvorat amb sucre en pols.

Strudel és especialment popular en els països de parla alemanya. Aquí es prepara no només amb el farcit dolç tradicional, sinó també amb patates, carn, xucrut, Pluck. strudel popular a Israel, Hongria i la República Txeca.

Strudel de poma vienesa

Aquest strudel feta d'una prova d'escapament molt prima. màlic farcit utilitzat tradicionalment amb panses i nous.

es recomana l'ús d'instruccions pas a pas per a la preparació del milfulls de Viena:

1. La tassa de farina tamisada de profunditat (250 g), sal (¼ h. L.) i Pierce el ou 1.
2. La barreja es va agitar bé, s'afegeix l'oli d'oliva (1 cullerada. L.), i després amb 100 ml d'aigua freda.
3. La massa es pasta amb cura, afegir una mica d'oli d'oliva (1 cda. L.) i recollir la pilota. Mentre la massa està en repòs en un recipient cobert amb una tovallola humida, preparar el farcit.
4. Pomes (1 kg) es renten, es pelen i el nucli, tallat en plaques primes.
5. Passes (80 g) es submergeixen en aigua calenta durant 20 minuts i després es van assecar sobre una tovallola de paper.
6. Nous (70 g) es va moldre amb un ganivet.
7. En una tovallola neta finament laminats massa i lubricar la seva mantega (1 cullerada. L.).
8. massa Plast va ruixar amb pa ratllat o molles de galetes per i es va estendre el farcit (pomes, panses, fruits secs), partint d'un extrem de 10 cm. El farciment superior empolvorat amb sucre i canyella.
9. Amb una tovallola embolicada el rotllo de massa fins a la vora, que es deixa sense omplir. La costura resultant s'enganxa amb rovell d'ou batut amb llet.
10. Strudel al forn 40 minuts a 200 ° C.
11. El més deliciós strudel en el procés de cocció es lubrica vegades rovell de diversos. Abans de servir, escampar-hi sucre en pols rotllo.

strudel suculenta amb les cireres i fruits secs

Aquest strudel es pot preparar en tan sols mitja hora, per descomptat, en el cas que no es troba en la massa de pasta de full a punt nevera i cirera. Malgrat el fet que la preparació d'aquestes postres és molt més simple que l'original, el sabor no es reflecteix.

Cirera strudel de la pastisseria acabat es va preparar de la següent seqüència:

1. Pastissos de buf sense llevat (500 g) es lamina en una capa fina i lubricat de mantega fosa (1 cullerada. Spoon).
2. Per sobre de la massa empolvorat amb pa ratllat (4 cdas. L.) i nous picades (80 g) o ametlles, partint de les vores de 2 cm.
3. Cireres (500 g) es va descongelar, es drena el suc, i d'ells mateixos baies es barregen amb midó (1 cullerada. L.) i va posar a la part superior de les femelles.
4. Plast densa rotllo de massa enrotllada, s'estén sobre un rovell d'untat de coure i enviat al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 ° C.
5. Strudel de refredat ruixat amb sucre en pols.

strudel de carn

I això no és unes postres, i un àpat complet, que pot ser alimentada, per exemple, en un dinar de diumenge. En la seva fabricació s'utilitzen carn de res mòlta, verdures i herbes aromàtiques, i el resultat és una rica i gratificant strudel de carn de pasta de full.

Pas a plats de receptes Pas és la següent:

1. Forn preescalfat a 180 ° C.
2. Totes les verdures (pastanaga, ceba, api, 5 xampinyons, patates, gra d'all) es fregeixen en oli vegetal 7 minuts amb agitació constant. Després va afegir pèsols congelats i romaní polvoritzat, a continuació, verdures rostides per altres 3 minuts.
3. El vegetal refredat barreja de massa de carn mòlta (500 g), sal afegida, pebre i 1 ou.
4. A la taula pripylennom farina va rodar capa de pasta de full (500 g).
5. Al centre del farciment es presenta en la forma de grans pastissos i tancat hermèticament amb la massa.
6. Amb potes unta amb ou batut i es va al forn durant 50 minuts.

Strudel recepta amb carn i patates

Fàcils de preparar rotllos es poden servir per al sopar o l'esmorzar. Strudel amb la carn i patates fetes a partir de patates precuinades i carn fregida. El farciment pot ser cuinat per endavant, i mitja hora abans del sopar, simplement embolicat en pasta de full i enviar al forn.

Pas per plats pas de cocció:

1. Patates (6 u.) Es bull fins que estigui cuit i mòlt en puré amb mantega i la llet.
2. La carn picada (600 g) es fregeix en oli vegetal, ceba i herbes (farigola, romaní).
3. pasta de full es fa rodar sobre la taula amb pripylennom farina i es passa a una safata per enfornar.
4. A la part superior de la capa de massa, retrocedint a 2 cm en cada costat, les refredats puré de patates primera establerts, carn picada a continuació.
5. La massa s'estén amb el farciment i el corró untat ou.
6. Strudel amb la carn i patates s'envia en un 200 ° C forn preescalfat durant 25 minuts. Després d'altres 10 minuts, el plat es pot servir a taula.

strudel alemany amb la carn i sauerkraut

A Alemanya, els strudel es preparen de manera diferent del que tots acostumats a veure. Aquest petits rotllos cuits en una olla de paret gruixuda al vapor.

Strudel alemany va preparar de la següent seqüència:

1. A partir de la farina (2 cdas.) De iogurt calenta (1 st.), Olis vegetals (1 cda. L.), llevat sec (1 h. L.), la sal i el sucre (½ h. L.) es pasta la pasta. Mentre que estigui en un recipient cobert amb una tovallola humida, preparar el plat principal.
2. sauerkraut el calder, multivarka utyatnitsu o oli vegetal cebes rostides, es forma a continuació, la carn de porc (800 g), i un cop a l'escorça es dauri la carn, es va posar (500 g), o de patata. Al gust afegir sal, pebre i espècies.
3. Carn guisada amb col durant uns 40 minuts fins que estiguin tendres.
4. La massa es lamina en el dipòsit, mantega lubricat, enrotllat en un rotllo i es talla en trossos de 4 cm cada un.
5. L'olla de carn i verdures rematat mica de brou o aigua, previst a la part superior de la preforma de massa. És important que no toquin l'aigua, i cuinar per a una parella.
6. Després de 50 minuts el plat està llest. Durant la cocció tapa de la font no està obert.

Recepta ràpida strudel Lavash

Per a la preparació del rotllo necessita un mínim de temps i costos de materials. Strudel Lavash preparació de farcits de prunes madures, pel que resulta molt sucosa. Opcionalment, pot utilitzar altres fruites, com pomes o cireres.

Per a la preparació de farciment de pa és portat a sucre en ebullició (180 g) i vinagre (3 cdas. Culleres). Després de dissoldre el sucre en el xarop es tallen a rodanxes de pruna afegit (500 g) i canyella (1 h. L.). La massa va retirar de la calor i es va deixar refredar.

En aquest moment, el sucre (75 g) amb ous batuts (2 peces). A la massa esponjosa. pa de pita prima estesa sobre una safata per enfornar i la barreja d'ou tacat. omplert Top distribuïda. Després d'això laminat en rotllo pita. Strudel Lavash cou a 180 ° C durant 25 minuts. Va servir a la taula i es talla en trossos a la carta al fred.

milfulls de xocolata

Oferim encara altres ingredients deliciosos realització per a la cocció tradicional austríaca. Tothom sap el que és un strudel i que la recepta original es fa a partir de l'extracte de la prova. Però si vostè no té prou temps lliure, pot utilitzar pasta de full ja fet.

Per preparar el farcit 4 clares d'ou batuda amb sucre (75 g) com una escuma sòlida. de xocolata amarga (100 g) es va escalfar en un bany d'aigua i després assotat mesclador amb mantega (175 g) va ser introduït i impulsat a les puntes gradualment (4 PC.). Les proteïnes s'introdueixen llavors en la massa de xocolata cremosa i connectats a les ametlles triturades.

La massa es lamina en una capa prima. En una vora de la tira de massa es diposita el farciment, després de la qual cosa el rodet de costura enrotllada. Strudel al forn 30 minuts a 200 ° C.

strudel de formatge

Suau strudel de formatge és una excel·lent opció d'esmorzar saludable per a nens i adults. Enfornar no pren molt de temps, gràcies a la utilització de la pasta de full recepta acabada.

El primer d'ompliment de preparació de formatge cottage (600 g), sucre (160 g), obsushennogo prèviament xop i panses (50 g), i els ous (2 PC.). Pastissos de buf es lamina en una capa fina, ia la part superior del farciment es distribueix. A partir de llavors la massa per rodar pa, ficant les vores cap a l'interior. Per rotllo d'ou tacat marró daurat.

Strudel de la massa de pasta de full forn acabat al forn durant uns 30 minuts a una temperatura de 200 ° C. Després de 15-20 minuts, es pot tallar en trossos porcions i servir.