Salsa de l'amanida grega, i no només

Amanida grega tradicional, però, com la cuina grega en general, es caracteritza per l'extrema senzillesa de les receptes, però molts plats nacionals coneguts a tot el món com un fragant, sa i molt saborós.

Verdures, carn, marisc, vi de la terra, formatge de cabra i, per descomptat, oli d'oliva - tots aquests són els principals ingredients de la cuina grega. No obstant això, els grecs intel·ligents eren capaços de guanyar d'aquest conjunt mínim de productes dels millors resultats, en primer lloc, mitjançant l'ús adequat de diverses espècies en amanides i una atenció especial a la qualitat i frescor dels productes. Sembla més fàcil simplement fer una amanida grega, que acaba de comprar els ingredients necessaris i picar i després omplir-lo. Va ser llavors, sovint davant de l'amfitriona, i es planteja la qüestió a la qual la salsa de l'amanida grega seria el més òptim.

Cal dir que en les receptes clàssiques de la cuina grega com a tal, el concepte de "salsa" no existeix, no existeix el concepte de carregar o recarregar. Com a regla general, d'ompliment es compon principalment d'oli d'oliva, on els grecs afegir una varietat de condiments, pebre especialment negre, farigola, orenga, anet sec. Un gran nombre d'espècies grecs no s'utilitzen en general, quan la salsa es prepara per a una amanida grega, ja que l'objectiu és posar en relleu, va posar en marxa el gust principal d'aquest (o qualsevol altre) plats, no canviar per complet. A més d'aquests condiments, ventiladors d'apòsits de vegades oli d'oliva aboca suc de llimona o vinagre de vi major quantitat, per exemple, no un, sinó tres cullerades.

En els últims anys, molts xefs són apassionades interpretacions sobre el tema d'opcions d'amanida grega, l'addició de les albergínies, patates, rodanxes de peix salat, pollastre, gambetes. Moltes persones els agrada, però la gent sòlids i passat de moda de Grècia no perceben aquestes delícies. En els restaurants, tot el que pot trobar, però les taules grecs - a penes.

No obstant això, si vostè vol experimentar - si us plau. Si voleu afegir a una gambeta amanida, li recomanem que faci una salsa de l'amanida amb gambetes, per a això es necessita: 6 cullerades de maionesa, 4 cullerades d'oli d'oliva, suc de mitja llimona, 2 grans d'all.

Per l'amanida utilitzat com all fresc, i al forn. En aquest cas, l'all fresc a la salsa un gust més pronunciat i sabor. Si això no és del seu grat, vostè ha de prendre un cap d'all, raspalla amb oli d'oliva, embolicar en paper d'alumini i s'enforna fins que estiguin tendres a 180 ° C (aproximadament una hora). Al forn all ha de ser refredat.

A continuació, tindrà 1 cullerada de salsa Worcester, la meitat d'una culleradeta de salsa de peix. Aquesta salsa es pot trobar a les botigues que venen productes per a la cuina asiàtica. En lloc d'això es pot prendre la pasta d'anxoves o filets d'anxova, que ha de moldre fins a obtenir una pasta.

Tot i així prendre 1 culleradeta de condiment sobre la base d'ají vermell. Si no us agrada, no es pot utilitzar aquest condiment. A més, necessitarà unes dues cullerades de formatge parmesà i un pessic de pebre negre.

Això, per descomptat, no és la salsa de l'amanida grega, però si s'afegeix a l'amanida de gambes, l'embenat serà molt útil.

Si vostè té una liquadora, que li permetrà cuinar la salsa molt ràpida, senzilla i sense gaire esforç. Posar en un bol tots els ingredients preparats (excepte parmesà ratllat) i netegi amb una substància homogènia, que s'assemblen a la consistència de maionesa. Al final posar el formatge parmesà ratllat.

Poseu la barreja a la nevera fins que arribi el moment d'amanides.

Avui en dia cada vegada més popular ruca herba. Per descomptat, es pot utilitzar una salsa de l'amanida grega ordinària, però li recomanem que faci una salsa especial per a l'amanida amb ruca. Cal barrejar en un recipient petit a rodanxes (o pressió) d'all, una mica de sal, pebre negre, orenga, seques herbes d'oliva, i després abocar la barreja resultant ha de ser oli d'oliva i es deixa reposar durant almenys 15 minuts. A continuació, aboqui la salsa d'aquesta amanida.