Sèmola: característiques i composició

Sèmola està fet de blat per mòlta a un diàmetre de partícula de 0,25 mm. Es classifica depenent del conrear. La lletra "T" denota el producte fet dur, i la marca "M" indica que la sèmola s'obté a partir de blat.

Cal dir que en el passat sèmola era bastant car, per la qual cosa no té una àmplia distribució. Avui ocupa una posició competitiva entre d'altres cereals. Plats de sèmola són molt diverses. No només és coneguda per tots les farinetes, sinó també, a més de guisats, pastissos de formatge, mandonguilles, postres, carn picada. Els aliments cuinats amb aquest cereal, satisfent i nutritiva. No irrita el tracte gastrointestinal, però, tingui en compte que hi ha certes contraindicacions per a l'ús d'esquers:

1. Per estrany que sembli, però aquest producte no es recomana per entrar a la dieta dels nens petits. El gluten, que s'inclou en la seva composició, pot causar al·lèrgies greus i diarrea. A més, el sistema digestiu de l'infant no pot digerir completament la sèmola. Sota la seva influència microflora intestinal varia de tal manera que empitjora l'absorció de ferro i la vitamina D, i mucopolisacàrids, que també són components integrals de sèmola, pot causar necrosi de les vellositats intestinals.
2. Sèmola està contraindicat en la malaltia celíaca - una malaltia hereditària en la qual qualsevol producte que contingui gluten, es prohibeix l'ús;
3. El sobrepès.

Propietats útils de sèmola

Aquest ordi conté una gran quantitat de midó i proteïna, però baixa en fibra. A més, el seu contingut en vitamina i la composició mineral no és massa rica en comparació amb altres cereals.

Aquest producte cereal s'absorbeix en el tracte gastrointestinal inferior, de manera que és sovint la sèmola incloure en la dieta dels pacients que es van sotmetre a cirurgia de l'estómac. Semolina també és útil per a patologies agudes i cròniques del sistema digestiu. En la vellesa, és capaç de reduir la salinitat de la sang i dels lligaments. A més, es creu que l'ús de cimbells redueix el risc de càncer de còlon.

Semolina: Composició

Se sap que en la sèmola conté una quantitat significativa de proteïnes i carbohidrats. El contingut de greix i fibra en ella és mínima. Si parlem del contingut de vitamines, val la pena recordar les vitamines B i àcid fòlic. Dels macronutrients són presents en fòsfor sèmola, potassi i magnesi, sodi i calci, de microelements - ferro, manganès, coure i zinc.

El contingut total de calories - 360 kcal per 100 grams de cereal.

Val la pena assenyalar que la sèmola absorbeix la humitat, s'infla tan ràpidament i augmenta significativament en volum. Això ha de ser considerat quan es cuina. S'ha de adherir receptes perquè l'excés de sèmola predetermina excessiva densitat del producte final a deteriorar les seves propietats gustatives. A més, la preparació dels cereals civada ha de ser llançat en aigua o llet bullint en petites porcions, mentre s'agitava vigorosament, per ajudar a evitar la formació de grans grumolls. Important: El temps de cocció ha de ser no més de dos minuts. Abans de servir a taula, cal donar reposar durant almenys 15 minuts.