La temporada per als entusiastes de fongs i veritables professionals d'aquest cas s'inicia a mitjans de l'estiu, quan en un clar entre l'herba espessa i sota les branques baixes dels arbres apareixen primera varietat barret subtil de colors i mides. caçadors experimentats després d'ells, és clar, saben que el més deliciós i valuós per a les propietats beneficioses d'ells són blancs, rovellons, bolets i xampinyons. Bastant brillant en aparença i espècimens recollits a menys conspicus involuntàriament confondre'ls amb altres fongs o retallada de la forma general d'una gran collita. I la forma de preparar l'eix, no coneix cada amfitriona. No obstant això, quan el bosc ja s'està acabant els bolets de temporada de grau superior, a continuació, en el curs són ells. De fet, tan ansiós per menjar regals de la tardor de la naturalesa en ple hivern. I pocs saben que l'eix és força saborosa marinada i pot ser una bona addició a les sopes i amanides, pastissos i pastes i abundants. La seva opció salada crearà una gran salsa de peix o costelles. És per això que avui dia s'aprèn a macerar els bolets eix.
formació important
deficiències importants, que no permeten que l'eix d'ocupar una posició d'igualtat amb els graus bolets superiors, són la seva olor desagradable peculiar, així com la impossibilitat de menjar les seves cames i espècimens relativament antics. Per cert, aquests poden ser distingits pel grau de redreçament barrets: bolets joves que té vores arrodonides, mentre que la resta és gairebé plana. A més, el fet és que a mesura que envelleix, es tornen completament corcat, i la cavitat es forma a la cama. Per tant, per preparar eix en escabetx, tractar de descobrir i recollir només els exemplars joves. Es destaquen clarament sobre el fons de l'herba verda gruixuda de la seva gorra de color groc-marró i una tija blanc i espès. Apareixen al juliol, la major part d'ells estan en el medi d'agost, i pel final de setembre, desapareixen del tot. Abans de començar a cuinar eix de marinat, necessiten cura a resoldre, tall i rebutgi la tija, i després rentar i remullar en aigua freda i neta durant tres dies. Això permetrà a repel·lir les olors i portar una saba lletosa amarga, el que permet que el seu parent no comestible. Per aquesta raó, en qualsevol cas, no es poden assecar.
decapatge
Per tant, per tal de preparar l'eix de la peça de treball en vinagre a l'hivern, necessitarem 1 kg de bolet ja amarades i re-rentats, i els ingredients de l'adob 2 L d'aigua pura, 400 G de sal simple (no iodada), 20 pèsols de pebre de Jamaica negre, 10 fulls de llorer i el 2 cdas. l. vinagre. Pre ebullició eix a lleugerament salada aigua bullint durant uns 20-25 minuts, a continuació, tirar d'ells cap a fora del brou resultant, s'aboca l'adob cuinat per avançat i després va calar foc fins i tot al mateix temps. Després que esperin el refredament complet, posar tot en flascons esterilitzats amb el líquid i tancat hermèticament. Aquests fongs són ideals per al seu ús en farcits empanades o hamburgueses, així com en sopes, guisats de verdures i amanides. Estan bé complementen els seus plats i els fan més satisfactòria i nutritiva.