Com col? Com destrossar la col amb un ganivet

La qüestió de com esmicolar la col, no és ociós. Si ho fas bé, que es veuen molt bé en qualsevol plat. Un només ha de proveir-se d'un bon ganivet afilat, aprendre la tècnica de trituració sense art - i molt més!

Què tan útil col

Abans d'anar a la pràctica, cal comptar una mica sobre aquest meravellós vegetal que s'utilitza a les cuines de tot el molt de temps. Col creix en gairebé tot el món en un clima temperat. Les seves propietats beneficioses de llarg s'han estudiat, i les fulles del suc de la col s'utilitza en la medicina popular. Conté grans quantitats de vitamina U, que es diu d'una altra manera metilmetionina. Aquest material proporciona una excel·lent protecció per a l'estómac i els intestins d'úlceres i diverses inflamacions. La col també hi són presents:

• vitamina C (Ascorbígeno);
• àcid pantotènic i fòlic;
• sals de calci, fòsfor i potassi;
• oligoelements: manganès, alumini, ferro, zinc.

També en la col caps són diferents sucres. Es fructosa, glucosa i sacarosa. Estan fàcilment soluble, bé absorbits pel cos humà. Aquest vegetal és bons processos inflamatoris inhibeix, és un estimulant del metabolisme, i fins i tot ajuda amb certs tipus de dolor.

Els de triar per a una trituradora de cap

Llavors, com col? En primer lloc ha de triar un bon cap. Si es cuina la sopa, o simplement va decidir posar fora que s'adapten a qualsevol col. Però si es vol conservar en vinagre i fermentar, llavors vostè ha de triar un cap de blanc i espès. Aquí és on la major quantitat de suc, que són tan necessaris en el decapatge.

Les fulles superiors han de ser eliminats. No hi ha necessitat de rentar la col. N'hi ha prou per eliminar taques fosques, si escau.

Després cal tallar la col en dues parts, i si és gran, després quatre. Tritureu és desitjable de les tiges, les fulles no es deterioren. Es recomana que cada peça de la col tallada al llarg de les venes, per la qual cosa s'obté belles peces d'aproximadament 6-7 centímetres. Quan es talla, llavors recordar que això s'ha de fer a través. A continuació, les fulles s'assigni més suc que és tan necessari amb llevat.

De quina mida han de ser les tires de col

Tallar la part del cap que necessita per despullar a aproximadament 3 cm. Si vostè els fa més gruixuda, la col no pot llevat també. Si, per contra, les fulles picades fortament, quan es fermenten ràpidament es tornen flàccids. Per tant, és millor triar un punt mitjà.

No prengui per al decapatge de col amb fulles verdes, que són adequats per a sopa i plats principals. Si la col s'ha assecat, que no encaixava, és millor posar-ho en els rotllos de col.

L'elecció de la fulla dreta

En primer lloc, anem a veure com una amanida de ganivet, llevat que hi hagi dispositius especials a la llar. Vostè necessitarà només dues coses. Aquesta àmplia taula de tallar i un ganivet afilat amb una fulla llarga i una adherència ample i estable.

Poseu la part preparada de les cols, que es va celebrar el seu tauler mà esquerra. Mantingui els seus dits al mateix temps no estaven en la línia de tall. I comença a treballar. Segurament vostè ha vist en molts programes culinaris, així col. La punta del ganivet en aquest cas no ha de separar-se de la taula de tallar. Prova-ho, no és difícil.

Contra la punta d'un ganivet en una taula de tallar i fer el primer tall. Llavors, sense prendre el seu ganivet, ens movem cap a l'esquerra i fer un altre tall. I això és moviments continuen - la punta del ganivet està sempre a la taula de tallar, i el full es mou molt poc. I acaba el procés. No us oblideu de seguretat i tenir cura per no danyar les mans.

diversos accessoris

artesans experts cuinar pensament sobre la qüestió com col, fins i tot aquells que no tenen cap habilitat. I per a novells inventat diversos dispositius que faciliten aquest procés. Gràcies a l'èxit del disseny de les mestresses de casa fulles ni tan sols ha de pensar en el que ha de ser el gruix de la banda. Tot ha estat proporcionat per avançat. Les instruccions que es mostren en detall com col ganivet especial.

Hi ha dues dispositiu mecànic èxit per a la trituració de la col.

1. skobets ganivet.
2. tallador de verdures amb una o més fulles.

Amb aquest últim fent estriat més gran, i amb l'ajuda d'un ganivet-Skobtsov possible obtenir una estructura més fina. Com col ganivet especial? Prengui la part esquerra del cap i començar a tallar. En el tallador de verdures, respectivament, per fregar. Forma ràpida i senzilla, amb el temps el procés prendrà només uns minuts.

auxiliars elèctrics

També pot triturar la recol col. En els dispositius moderns, hi ha fulles especials per a aquests fins, que regulen el gruix de la bretxa. Per tant, es pot establir l'ample desitja que les tires de col. Opcionalment, després de fer el tall tradicional. En un processador d'aliments , pot tallar els quadrats de col o més figures tridimensionals.

Per als que sovint participen a la cuina, hem arribat amb un corrent elèctric màquines de tallar vegetals. Amb la seva pregunta, com amanida, no es planteja, perquè tot es fa molt fàcilment. Aquesta màquina (alguns en diuen Spicer) es pot ajustar fàcilment a qualsevol manera desitjat - per a la sopa, amanides, plats principals, xucrut i així successivament.

Saborós, cruixent, útil!

Per tant, tots els mètodes que han dominat, i ara podem anar per feina. Shinkuem Col pel hivern per dues receptes - clàssic i original.

Per tant, tenir un cap blanc densa 3-4 quilos, es talla en trossos i shinkuem. Alguns tipus de cols dóna l'amargor en el mateix panotxes. Si no us agrada el gust, llavors no es recomana dorezat deixa fins les tiges, deixem tres o quatre centímetres. A més, amb un ratllador gruixut triturar les pastanagues - de tres a quatre arrels de mida mitjana. Per quilo de col es necessita una cullerada de sal gruixuda. Canviar les pastanagues preparades i col en un recipient profund, dorm amb sal i començar a moldre la barreja de les mans perquè deixi que el suc.

A continuació, poseu tot en un banc, una cullera pressionar periòdicament a la barreja de mentida amb força. En el dia de sortir de la cuina - col souring a temperatura ambient durant aproximadament 2-3 dies. No us oblideu de perforar amb un pal de fusta en uns pocs llocs en el matí ia la tarda als gasos. Si el suc és massa - aboqui fora d'ell, i si per contra, no es pot perdre, afegir l'aigua bullida habitual. Quan s'adona que la col fermentar, per presentar al banc a la nevera.

Aquesta recepta és bona, ja que no cal afegir-hi el vinagre. Per tant, es recomana aquest xucrut per als nens i la gent gran i els malalts.

bell color vermell

Però la recepta original de marinar la col. Resulta color rosat ric amb l'addició de la remolatxa. Per a això, el shinkuem col en la recol, i va tractar de fer que les peces com la més gran possible. També prendre un cap de pesatge 3-4 quilograms i un de remolatxa, que es talla a rodanxes fines. Llavors establert capes de col ratllat, rodanxes de remolatxa altern. Envestit amb força no és necessari. Els aficionats de la nitidesa poden afegir 5-6 grans d'all, pebre, llorer.

A continuació, preparar l'adob. Necessitem: mig litre d'aigua, una tassa de vinagre de 9 per cent, la meitat d'una tassa de sucre i la mateixa quantitat de sal. Bullir marinada durant 5 minuts, es retira, a un costat i donar poc fred. Omplir la col xarop calent, cobrir amb una tapa i es deixa a temperatura ambient durant 23 dies. Durant aquest temps, la col està ben amarat amb la marinada no només, sinó també el suc de remolatxa, i adquireixen un bonic color rosa fosc.

Ara que ja sap com esmicolar la col, així que és hora de desenvolupar les nostres receptes.