Pastís de caramel: especialment per cuinar, receptes i recomanacions

Moltes persones com per tractar això com un pastís de caramel. Que sigui - no és una tasca fàcil. Cuinar postres dura unes tres hores de principi a fi, però val la pena l'esforç. El que cal cuinar aquest pastís?

clàssica recepta

Per a un clàssic dels ingredients de la recepta requerits són els següents:

• 1 tassa de mantega de mantega sense sal, estovada o pre-escalfat,
• oli vegetal 1/3 tassa
• De sucre granulada 2 1/2 tasses,
• 3 tasses de farina cernida
• 6 ous grans, més 2 rovells d'ou,
• cullera 1 te de pols de coure,
• Culleres 1/2 de culleradeta de sal,
• tassa de crema agra, una mica climatitzada,
• 2 cullerades d'extracte de vainilla.

Per a la crema de caramel:

• 300 grams de mantega,
• 2 llaunes de llet condensada,
• 2 tasses de sucre granulada
• 2 cullerades de te d'extracte de vainilla.

Coca del caramel: Recepta

Preescalfar el forn a 180 graus. En tanc profund barrejar mantega mesclador i oli vegetal i sucre a alta velocitat fins que els ingredients no formen una barreja de llum i aire. Es triga uns 5-6 minuts. Després encendre la velocitat mitjana de la batedora i afegir els ous i l'ou rovells una alhora, fins que tot estigui bé, no agitar. Posar la massa al extracte de vainilla i remenar. Tamisar la farina en un recipient separat, afegir la pols de coure i la sal. Gireu la batedora a velocitat baixa afegir a poc a poc la barreja de farina a la barreja mentre s'aboca la crema agra que, batent constantment. Que necessita per obtenir la massa completament homogènia.

Prendre de tres font de forn de la mateixa mida, els frotis a l'interior amb oli. Abocar la barreja uniformement en la mateixa quantitat. Enfornar en forn preescalfat per 23-30 minuts. Traieu els pastissos del forn i deixar refredar durant 10 minuts. A continuació, treure'ls dels motlles i esperar fins que hagin arribat a la temperatura ambient.

nata per cuinar

Mentre que les coques es refreden, cal fer caramel pastís de crema. Per a això, es fon la mantega, la llet condensada i el sucre a foc mitjà en una cassola petita. Escalfar fins que tots els productes que no es fonen i es barregen. Continuar escalfant, remenant ocasionalment, durant 1,5-2 hores (comprovi sempre a la barreja comença a cremar). Cal esperar fins que la crema s'espesseixi i es converteix en atractiu color daurat.

Per assegurar que el caramel està llest, submergeixi en ella una cullerada. Si la massa no flueix, i envolta la superfície - la crema es pot utilitzar. Traieu la paella del foc i el lloc en una barreja d'extracte de vainilla. Deixar refredar durant aproximadament 15-20 minuts abans de l'aplicació a la coca de caramel.

A partir de llavors promazhte pastissos i col·locar-los apilades. coberta postres Ready amb una capa de caramel restant.

Opció amb la xocolata

La recepta anterior és un clàssic, però no l'únic. Es pot cuinar i pastís de xocolata i caramel amb gust salat de l'original.

Per a ell, es necessiten els següents ingredients:

• 115 grams de mantega salada,
• 225 grams de xocolata fosc (que conté 70% de cacau),
• 150 ml de llet
• 225 grams de sucre integral de canya,
• 2 cullerades d'extracte de te de vainilla,
• 2 ous (gran)
• 150 ml de crema,
• 225 grams de farina amb l'addició de llevat sec,
• cullera 1 te de pols de coure.

Per al caramel:

• 450 grams de sucre en pols,
• 125 ml de la crema,
• xarop 2 cullerada
• 115 grams de mantega salada,
• 2 cullerades de culleres de crema,
• 2 cullera de te de sal marina.

ganache de xocolata:

• 225 grams de xocolata pura (70-80% de sòlids de cacau)
• crema 250 ml de llet,
• una mica de sal marina gruixuda per a la decoració,
• trufes de xocolata per a la decoració.

Com cuinar el pastís de xocolata amb la sal del mar?

En primer lloc, cal fer caramel. Abocar 100 ml d'aigua en una olla gran. Afegir el sucre i el xarop de blat de moro, escalfar suaument fins que els grans es fonen, a continuació, fer el foc més i cuinar fins que el caramel no va a ser de color marró fosc d'or. Llevant la paella del foc de tant en tant per evitar que s'enganxi, però no regiri. Apagar el foc i batre amb cura el caramel resultant amb mantega, crema i crema agra fins a obtenir la consistència esponjosa. Afegir la sal del mar. Batre fins a obtenir una massa uniforme, i després deixar refredar. Aquest pastís de crema de caramel, una recepta que requereix molt de temps, es pot fer amb antelació. Es pot emmagatzemar a la nevera durant un a tres dies. Per tal d'utilitzar-la més endavant, haurà d'esperar a que s'escalfi a temperatura ambient.

Després cal fer els pastissos. Preescalfar el forn a 180 C. Grease l'oli de cocció i col·locar-paper impermeable al greix.

Fondre la xocolata, la mantega i la llet en una cassola gran a foc lent, remenant fins a obtenir una massa uniforme. Retirar del foc, i després barregi amb el sucre i la vainilla. Refredar a temperatura ambient. Batre els rovells d'ou amb crema agra, després barrejar amb la barreja de xocolata. També s'afegeix la farina i el llevat en pols.

Batre les clares d'ou en un recipient a part fins que espesseixi. Barrejar preparat amb una tercera proteïna de prova, i després abocar lentament restant. Abocar la barreja preparada en el full de coure i coure durant 40-50 minuts. Deixar refredar durant 20 minuts, després retiri de la paella i sortir a temps.

Per preparar la ganache, fondre la xocolata a la crema a foc lent, a continuació, deixar refredar.

Per muntar el pastís de caramel, tallar el pastís acabat per la meitat horitzontalment. Promazhte cuinat crema al mig. Aplicar una capa de ganache de xocolata a la part superior de la coca i escampar-cristalls de sal marina. Pot recarregar amb trufes de xocolata, si t'agrada aquest disseny.

Opció amb els plàtans

Vostè pot cuinar aquest menjar, i amb l'addició de plàtans. A mesura que aquestes fruites tenen una consistència molt suau, aquest pastís és similar a púding. És per aquesta raó, es recomana dividir la massa en 3 peces i enfornar 3 Korzh. En aquest cas, les postres va conservar la seva forma.

Aquest fet es pot subministrar i sense decoració. Si es desitja, es pot utilitzar només caramel pastís d'esmalt dipositat en capa fina. Com es pot cuinar?

Per al glacejat:

• 2 tasses de crema pesada,
• 1/2 tassa d'aigua,
• un quart de tassa de mantega,
• Culleres 1/2 de culleradeta de sal,
• de sucre 1 1/2 tasses.

Com fer el glacejat de caramel

Escalfar la crema en una cassola petita a baixa temperatura. No deixar bullir.

Barrejar el sucre i l'aigua en un recipient gran amb un fons gruixut, la calor a alta temperatura. Agitar per dissoldre el sucre, a continuació, permetre que el xarop a ebullició i cuinar fins que arriba a un color ambre pronunciat. Es durà a 8-15 minuts, depenent de l'hora d'olles i plats. Una vegada que vegi un ratlles de color groc pàl·lid a la superfície de la barreja, que s'enfosqueix el centre, apagueu immediatament la calor. El més important - no permeten que la barreja es crema.

Immediatament aboqui l'almívar calent a la crema. Utilitza una cullera amb un mànec gran, barrejar bé per barrejar. Tingueu molta cura - el caramel és l'evaporació molt calenta i pot esquitxar! Afegir la barreja d'oli i sal i batre bé. Poseu la cassola a l'estufa i coure a foc lent durant 5 minuts.

Deixeu que el caramel es refredi i després s'aboca en el pot i emmagatzemar a la nevera. Aquest esmalt es pot mantenir a la nevera durant dues setmanes.

necessària per a l'examen:

• 3/4 tassa de mantega de mantega sense sal, suavitzada a l'habitació
• 3 ous de grans dimensions,
• 3/4 tassa de sucre blanc i marró,
• 3 tasses de farina,
• 1.5 culleradetes de soda d'aliments,
• 1,5 tasses de llet,
• Culleres 1/2 de culleradeta de sal,
• 2 cullerades d'extracte de te de vainilla,
• 1,5 tasses de puré de bananes, plàtan aproximadament 4-5 mida normal,
• 1,5 caramel vidre esmalt (d'acord amb la recepta anterior).

Com cuinar el pastís de plàtan i caramel?

Preescalfar el forn a 200 graus. Cobreixi l'interior de la mateixa mida 3 enfornar oli.

Batre la mantega amb un mesclador amb dos tipus de sucre fins consistència esponjosa. Afegir a poc a poc els ous i batre successivament, fins que la barreja es "aire".

En una farina barreja recipient separat amb sal i soda. Batre la llet, extracte de vainilla i puré de plàtan en un recipient a part i afegir a la barreja d'ous i mantega. Continuar batent, a poc a poc la farina vsyp.

Poseu la massa en formes oliat. Abocar mig esmalt tassa de caramel en cada un d'ells i s'agita la punta del ganivet. Enfornar durant 40 minuts. Assegureu-vos de refrigerar els pastissos abans que vostè rebi dels motlles.

Per a la crema de caramel:

• 1/2 tassa de mantega de mantega sense sal,
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla,
• 1,5 tasses de sucre en pols,
• 1/2 tassa de caramel esmalt (recepta anterior)
• Amb una cullera 1/4 de culleradeta de sal.

L'ús d'un mesclador, bata d'oli amb un revestiment de caramel, extracte de vainilla i la sal per formar una massa uniforme. Aboqui lentament el sucre en pols i batre durant altres 3-5 minuts més.

Com muntar el pastís

Esperar que els pastissos de refrigeració completes. Poseu la capa d'coca a la placa inferior, aplicar una fina capa de crema. Repetiu el procediment amb els dos restants mantegades i estendre la crema restant a la part superior. Abocar el glacejat de caramel acabat de pastís restant i adornar amb rodanxes de plàtan.