Pigodi: Recepta. Com cuinar pigodi coreana

cuina asiàtica en tot moment va atreure als europeus. La gent pot entendre: Em pregunto el mateix a provar alguna cosa per l'estil, que és molt diferent i el sabor i el producte d'aquesta part de la dieta diària. Alguns plats orientals com el gust i els nostres compatriotes, i els pobles d'Europa que s'han convertit en una part integral de, si no tots els dies, el menú festiu. Aquestes adquisicions culinàries inclouen, per exemple, l'arròs o l'ànec de Pequín (encara que és poc probable que d'acord que el nostre rendiment propietaris indígenes recepta - és el seu plat). No obstant això, algunes delícies asiàtiques encara no és àmpliament coneguts, encara que i mereixen. I entre aquests plats - pigodi coreana.

Què és això

Gairebé tots els països tenen les seves pròpies versions de la cocció. Per què Corea ha de ser miserable excepció? Ella no ho va fer. La seva invenció té pigodi, la recepta dels quals va començar a guanyar popularitat. El nom té opcions: en algun lloc d'un plat anomenat pegezami, en alguns llocs - POF-se. Per simplificar la comprensió del terme pot dir que pigodi (per cert, l'èmfasi està en la "o") és una variació de Corea sobre les coques tema per una parella. Els xinesos també tenen homòlegs en la matèria, se'ls crida dim sum. Naturalment, les diferències entre ells i pigodi, la recepta que considerem aquí necessàriament són presents. Els principals són: empanades de col xinesa fan sense - aquest cop, i en un assaig efectuat farina d'arròs - que és dues.

No obstant això, estem interessats en pigodi, que van a fer.

Opcions de prova per pigodi

Totes les receptes permeten l'experimentació i l'opció que prefereixen els consumidors. La mateixa situació és amb pigodi. La recepta d'aquestes coques varia, a partir de prova. La gran majoria de les opcions recomanades per la farina de blat habitual, però alguns afirmen que la massa del present pigodi ha d'incloure midó. Hi ha també receptes a força de farina d'arròs. Ens centrarem en els components més comuns i populars.

Pasta de llevat es pren. No tothom li agrada treballar, no tot resulta per a ell, però haurà de provar si vols provar pigodi real. recepta de massa inclou 800 grams de farina (que ja s'han assentat en un blat d'alta qualitat), la meitat d'un litre d'aigua, una culleradeta de llevat (sec prendre la recepta se centra en ells), la mateixa quantitat de sucre i 50 grams d'oli vegetal. D'aquesta quantitat, les matèries primeres es pigodi 20. Vols més - tornar a calcular.

Quarta part de l'aigua s'escalfa (a la temperatura corporal, no superior) i es va agitar en ella el sucre i el llevat. L'aigua restant en un altre recipient es barreja amb l'oli vegetal i sal, i després s'introdueix un mitjà de farina. Vostè vol fer la seva pigodi Corea va tornar exuberant - no massa mandrós per tamisar. La massa es pasta, s'afegeix la resta de la farina. Ella, per cert, és millor per tamisar a la dreta en la massa, serà més àmplia i lluminosa. El pujar aquí com el llevat que aboca amb cura, amb entusiasme, pasta. Llavors el recipient està cobert (tovallola, tovalló, tapa) i es col·loca en calor, de manera que la massa ha arribat. Mitja hora més tard haurà de obmyat - i de nou en la calor.

opcions per omplir

Tots els pastissos es poden omplir de forma diferent. Això també s'aplica a pigodi. Recepta en coreà significa carn amb col, però a casa aquest plat es va ficar la daikon - i l'amor. Redkovaya correcte ompliment es considera només si és molt urgent.

Un altre dels favorits en la versió del país d'farcits - dels grans de Corea. També ha de ser picant i agut, però menys que amb daikon.

aficionats russos pigodi naizobretali les seves opcions per cobertures pastissos favorites. Entre ells, els més interessants - vegetarià. Encara conté col, però es complementa amb àcid fresc. Un lloc de bolets carn presa (Recepta informa shiitake) i albergínia. No obstant això, entre la població no són tant els vegetarians, per la qual cosa és poc probable que una qualsevol d'ompliment tals seriosament interessat, excepte que en els dies de Quaresma.

Els coreans també estimen dolç, tan pigodi també es produeixen com a postres sigui. L'emplenament d'aquest cas és el fesol, que al nostre país no s'utilitza generalment en els dolços. Així que ens limitem clàssics.

omplert de Corea per les empanades ( "mandrosa")

Anem a començar amb el més simple pigodi farcits. La recepta de la preparació està dissenyada per a aquells que no volen molestar molt. Necessitat de porc o vedella en una quantitat de 300 g, el mateix col (col), 2 caps de ceba, coriandre i anet, oli de vàter (només dues cullerades) all requerit (en aquest cas al gust, però almenys 4 grans) sal , pebre i coriandre.

Inicialment dedicada col. Ella finament triturar, i després un altre i la travessen. Salat, salat i se'n va anar per desfer-se del suc. Si és una mica - anar a les coques, si és excessivament - un altre drenatge.

Rodanxes fines plaques de carn, que després es tallen en tires. la verdura tallada, all ofega. Tot es barreja amb oli, aquesta composició regat col, va afegir coriandre. La carn està connectat a l'addició de la col, pebrots, salats - i el farciment està llest.

Kimchi - això és important!

Si no és mandrós, és millor per proveir-se de kimchi. Molta gent no pot imaginar com cuinar pigodi sense aquest ingredient. En termes generals, es sala la col, però elaborada d'acord amb la cuina coreana. Col (i xinesa, Peking aka) es divideix en fulls individuals, que s'omple amb sal, s'omplen amb aigua freda i es van exposar durant la nit al fred. A continuació, les fulles s'esbandeixen i es van estrènyer. En aigua calenta es va posar espècies: gingebre finament picat, all i cibulet (1 cullerada ..), Pebre vermell mòlt seca i sucre (2 culleradetes ..) I cullerada de sal. Tot això es tradueix en una col, un recipient cobert amb la pel·lícula - i durant 2 dies al fred. Després d'aquest temps, el kimchi es poden posar al farciment per pigodi.

recta final

Coques es modelen de manera que desitgi. No hi ha regles estrictes, sempre que pigodi eren petits. Sense pigodi vapor coreana no cuina, tot i que hi ha artesans capaços de construir amb elles, fins i tot en un bany d'aigua. No obstant això, suposi que té una olla a pressió.

El seu fons està lubricat amb oli, preferiblement refinat. Pigodi shovchika col·loca cap avall, i la distància entre elles ha de ser prou gran - massa de llevat durant la cocció es fa més gran en volum. Experimentat "pigodivary" va aconsellar a embolicar una tovallola coberta de vapor, per exemple, perquè la massa no cau, i el farcit es fa més sucosa.

El procés en si triga 45 minuts. Durant aquest temps, és possible parar taula i preparar un bon complement. En general, actua com a salsa de soja, encara que molts van lloar la pastanaga de Corea en els satèl·lits pigodi.

En general, val la pena intentar-ho! Fins i tot si hi ha una caldera doble - es pot demanar prestat a amics o coneguts. I allà, veus, i pensar en la compra de la seva pròpia.