Plat ric - fèrula de carn. La forma tradicional de cuinar i varietat de recepta bàsica

Beef - toros de carn, vaques, i vedells - és una valuosa font de vitamines, proteïnes, creatina ( "combustible" per als músculs), ferro, zinc, potassi, fòsfor i altres elements de cos necessari deixar rastre.

Des que la carn cuinada meravellosa menjar - carn i carn rostida, carn i xulla. Abundant i deliciós una carn fèrula.

Descripció dels plats

Com es diu - fèrula? De la paraula francesa es tradueix en la pestanya idioma. De fet, els trossos de carn, dels quals preparen tradicionalment vedella fèrula, la seva forma allargada que recorda a la llengua.

Per porció posar 2 llesques de carn torrat. El plat es pot adornar amb vegetació. Per generalment se serveix guarnició.

Se li coneix com la carn tradicional fèrules de receptes i els seus diferents variacions, donant el plat principal novetat el sabor, la ratlladura i l'originalitat.

opcions de cocció

No hi ha una preparació correcta recepta única d'aquest plat. vedella fèrula pot ser:

• mala preparació - es prepara ràpidament, 4-5 minuts (2 minuts de cada costat), que traspua suc de rosa quan es prem de la carn amb una forquilla. Produït només de carn de boví;
• Medium Rare - la preparació de 6-7 minuts (3 minuts de cada costat). També va produir només de carn de boví;
• forta preparació - rostir un total de 10 minuts (5 minuts a cada costat). Quan es pressiona amb una forquilla en la carn apareix suc clar. Pot ser preparat tant de la carn de boví;
• Tradicional - preparat d'acord amb recepta estàndard;
• Original - la recepta bàsica "diluïda" amb nous ingredients i les invencions culinàries;
• sense guarnició;
• amb una guarnició.

Productes per cuinar

Independentment de la carn per cuinar la recepta fèrules necessàriament implica els següents productes:

• la carn. D'acord amb les regles de la fèrula es disposa a reforçar estrictament carn de boví, que és el més tendre, saborós i suau. Vostè pot prendre un bon tros de carn.
• greix. És preferible utilitzar la mantega de porc, però es pot simplement oli de gira-sol.
• sal i pebre - al gust de l'amfitriona.

També es pot utilitzar el pa ratllat, la farina, tomàquet, mantega, crema agra, brou de res , o aigua, el brandi, la fulla de llorer, i altres condiments.

Com cuinar la carn de boví fèrula?

• Recepta tradicional. Purificada llom de cap de bestiar tallada en trossos allargats de 10-15 mm, repel·lir, sal i espècies pessigar negre pebre de Jamaica. Posar les peces en una paella calenta, greixada. carn Fry a una temperatura de 170 graus oportú, primer amb un i després l'altre costat a foc mitjà. En una placa, formada per abocar suc, pre-filtre per treure les escates.
• Fèrula de carn arrebossat. La carn preparada segons les receptes tradicionals, però abans de rostir-lo PANEER amb molles de pa o farina.
• Fèrula amb una salsa cremosa. Cuinar la carn a la recepta tradicional. Al final de la cocció afegir a la paella un parell de te cullerades de crema agra o crema. Cuini a foc lent sota la tapa tancada durant 8-10 minuts. Carn transmetre a un plat i s'aboca obtenir una saborosa salsa de crema. A petició de la placa, es pot afegir aproximadament 50 g de mantega fresca.
• Fèrula amb salsa de tomàquet. Cuinar la carn a la recepta tradicional. Al final de la cocció en una paella posar un parell de cullerades de pasta de tomàquet fresc i salsa de tomàquet - millor. Guisat durant 10 minuts a foc lent sota la tapa. Si es cuinen guisat de carn amb l'addició d'1 culleradeta de crema i 1 culleradeta de salsa de tomàquet, s'obté una fèrula amb una cremosa salsa de tomàquet.

• vedella fèrula amb salsa de ceba. Cuinar la carn a la recepta tradicional. Per preparar la salsa de ceba també pot estar en un fregit paella fins que les cebes semiring d'or, posada en el platet. A la mateixa paella fregir una mica (cullerada incompleta) de farina fins que estigui lleugerament daurada, afegir les cebes fregides, tot es dissolen 1 tassa de brou (es pot simplement aigua, però amb un brou sap millor), afegir sal, condimentar amb un pessic de pebre negre, bullir una calor suau fins a la meitat de l'evaporació del líquid, afegir 100 grams de crema agra o crema, mantingui a foc lent durant 5 minuts, s'aboca la salsa i fèrula sota el capó foc lent tots junts per altres 10 minuts.

Per tant, l'elecció d'aliments poden ser moltes. Base - fèrules la recepta tradicional carn natural - pot complementar-se amb qualsevol dels components segons el criteri de l'amfitriona.

Com fer un plat - amb o sense un plat d'acompanyament?

El plat és molt saborós en si mateix, de manera que la carn de boví fèrula pot ser presentada i no guarnició, decorat amb vegetació.

Però aquest plat amb una guarnició encara molt més preferible. Per fèrules adaptar-se a qualsevol suplement, sense cap restricció. Pot sol·licitar una varietat d'amanida o verdures al vapor (carbassó, tomàquets, albergínies), mongetes tendres, xampinyons fregits, puré de patates, patates fregides, qualsevol cereal, pasta, fer tot el que el seu cor vol!

Bon profit!