"Reial" pastís: recepta amb una foto

Aquest deliciós pastís ha arribat fins a nosaltres des de França. En l'original, el nom sona com "gat Reial shokolya". I ell va venir del ritual de la coca, que s'enforna en el dia d'adoració dels Mags Gaspar, Melcior i Baltasar (els tres reis). La festa se celebra a la tradició catòlica de la sisena part de gener. Més d'hora en la massa posar un gra, i amb qui es retiraria en un tros de la coca, que va tenir sort durant tot l'any. I llavors va arribar la xocolata. I la recepta de "coca real" es va transformar en una sorprenentment deliciós pastís. I ara que gaudeixen no només durant les vacances. Et proposem fer un pastís i "real". Recepta amb fotos, així com la mel variació es pot trobar en aquest article. Per als amants de la xocolata, aquest pastís és - només un regal del cel. pasta d'ametlles, una deliciosa crema de llet ... Però això no és tot. Fundació coca de mousse de xocolata aire!

Primera etapa. coure pastissos d'ametlla

"Royal" es deriva de les galetes de la coca de rituals. I la tradició de massa perquè ell sigui ametlla. És bo tenir un nuclèol femella, ha mòlt a una pols fina. Si la farina d'ametlles que no ha de jugar. Cal escaldat amb aigua bullint nuclèols aigua, treure la pell de color marró, i després moldre a la liquadora. Prendre 75 grams de farina d'ametlles i es barreja amb 90 grams de sucre en pols. En un altre recipient, batre dos o tres clares d'ou fins que els pics estables. Afegir als 35 grams de sucre en pols. Continuar batent per deu segons. I només a continuació, barrejar les dues masses. Enceneu el forn a 160 graus. paper de forn plena. pasta d'ametlles és millor canviar a una màniga pastissera, però l'habilitat es pot fer sense. estrenyent suaument (o estès amb una cullera) en el paper de pergamí dos coques diàmetre de 20 centímetres. Enviar enfornar fins que estiguin daurades.

Segon pas: Fer una massa de xocolata, crema de mantega i la crema batuda

En primer lloc fer crema batuda amb sucre en pols. Hi ha d'haver un munt de (480 grams de la coca "real" i altres 240 g d'esmalt). Traieu la crema batuda a la nevera. Ofegar-se en un bany d'aigua de 40 g de xocolata amb llet. L'addició de 80 g de pasta de galeta, triturades en flocs. Lloc en aquest pes i 160 grams de pasta de xocolata de la "Nutella". Tot es barreja bé. 70 grams de sucre i un quart de tassa d'aigua cuinar el xarop. Encara calenta s'aboca en els rovells d'ou i batre a velocitat alta. Aquesta barreja lleugerament viscós es va abocar en la xocolata negra fosa (240 g). Agita i es refreda la crema batuda.

formació de coca

Així, tenim: pastís de dues ametlles, pasta de xocolata i mousse. Ara és el moment d'armar el pastís "real". Deixeu que la primera coca i roman en el pergamí. Configurar per formar una coca. Lubrica la coca - i un bastant dens - pasta de xocolata. Omplir els buits entre el primer dipòsit i per mousse pastís que estrenyent suaument la bossa de confiteria. Poseu la segona coca sense pressió. Repetir tot el procediment. En primer lloc, una pasta, i després mousse de xocolata. Alinear les vores amb un ganivet.

Fer un glacejat

Remullar 6 grams de gelatina durant deu minuts en aigua freda. Dur a bullir 30 grams de llet i sucre. Afegim 60 grams de cacau en pols. Revuelva. introduir suaument la resta de la crema batuda. Seixanta grams de xocolata negra trenquen en trossos. S'introdueix la barreja de crema de cacau. Agitar fins a la dissolució completa de la xocolata. Al final de gelatina add inflat. Una altra barreja de nou. De la nevera nostre pastís "real". Traieu l'anell. Abocar la part superior i els costats del pastís amb el glacejat de xocolata. Aplanar la superfície amb un ganivet. I decorar al seu gust.

La coca de mel "real". massa

Picat en trossos petits de arbitraris 100 grams de mantega. Posem al foc una cassola amb dues cullerades de mel i una culleradeta de bicarbonat de sodi. Dos minuts més tard, una barreja d'escuma i es converteixi en un bell color daurat. Traieu la cassola del foc i afegir la mantega i la meitat d'una tassa de sucre. Agitar fins que estigui suau. Quan es refreda una mica, intentant conduir-dos ous. Agitar de nou. I vam començar a tamisar a través d'un gresol de vidre de la farina blanca. De tant en tant, pastar la massa. S'ha de tenir la consistència d'una granja de crema molt espessa. Igual que en la recepta anterior, esprémer la massa sobre una safata per coure, la cuina el paper lloc. La coca de mel i coure al forn a temperatura moderada durant uns vint minuts.

nata per cuinar

Per fer la mel recepta de la coca real suggereix l'ús de guix agra crema. Però primer, amarat de les prunes panses grapat aigua tèbia i es calcina en sec 100 grams de pa de nou nuclèols. Llavors fruita seca pot tallar en trossos petits. Les nous també potolchem en un morter o un corró simple. Una lliura de greix crema agra barrejada amb sucre al gust. Refrigeri. Si no agafa, pot ser una mica millor, però és millor no fer-ho. En una part de la crema agra afegir les prunes panses, nous - l'altra. Deixant només uns pocs nuclèols i fruites seques per a la decoració. La tercera part de la crema de deixar sense additius. La coca es talla longitudinalment en dues parts iguals. En primer lloc generosament frotis de crema amb prunes. Espereu fins que s'absorbeixi. crema de càrrec més alt amb nous. Prikroem segon Korzh. Promazhem la nostra obra mestra de la part superior i els costats amb crema agra pur. Decorar fruits secs, les prunes panses nucléolos a rodanxes. Refrigerar per a la impregnació d'almenys una hora.

Una variació sobre el tema de ...

I ara tractar de retrocedir una mica de la recepta clàssica. En primer lloc, preparar la impregnació dels bancs de la meitat de la llet condensada i 100 grams de crema. Deseu a la nevera. Per a la crema, batre 200 grams de mantega amb la llet condensada restant. Dos plàtans purifiquen i puré en un puré. Afegir a la crema, que també es va posar a la nevera refreda. Fer la massa de la mateixa manera com en la recepta anterior. Però per obtenir el pastís no es divideix en dos, sinó en tres parts. Lubrica la seva primera impregnació. Llavors, després d'algun temps - crema. La seva imposar més gruixut. Decorem la nostra coca "real". La foto mostra que no es pot limitar la seva imaginació. I no només en la decoració. Intenta posar al fasolinku pastís - algú de la seva família cauen a ser rei?