Sopes de Geòrgia: receptes amb fotos. sopa de pollastre de Geòrgia chikhirtma

Els que almenys una vegada a la vida va visitar Geòrgia per sempre romanen sobre el país dels records més agradables. Es refereixen incloent la seva cuina, que té una història de mil anys. Té una gran quantitat de plats originals de carn i verdures que són riques en terres de Geòrgia. I tots ells tenen un excel·lent sabor que és difícil d'oblidar. D'altra banda, algunes de Geòrgia exemple Khashi sopa són excel·lents mitjans d'una ressaca, i ovdukh fermentat ajuda a satisfer la fam en la calor.

característiques

Igual que en les cuines d'altres països del sud, a Geòrgia són herbes i espècies importants, tants plats molt afilats. Al mateix temps, una part significativa del territori georgià ocupat per les zones de muntanya, on l'hivern és bastant fred. És per això que la gent li encanta la sopa calenta i bastant grassos de carn (vedella, xai o pollastre) de brou. Es preparen en general amb tomàquet o guarniment de vinagre, sovint amb farina i ous. En les receptes sovint inclouen l'all i les nous, una gran quantitat de coriandre, julivert, estragó, anet, alfàbrega i altres herbes.

Juntament amb la carn, sopes de verdures georgianes molt populars. No hi ha cursos menys saborós i primers sobre la base de productes làctics com el iogurt. Així, a l'estiu en aquest país és molt popular ovdukh que s'assembla a la nostra barreja, però amb la carn magra fred.

chikhirtma sopa de Geòrgia

Si hi ha una mica de pollastre, i que va venir a visitar, es pot aplicar en el primer plat saborós amb molta vegetació fragant. Georgià chikhirtma sopa de preparació bastant simple. Per entretenir 8-9 persones, es necessita:

• 400 g d'aus de corral;
• una mica de sucre;
• 1 ceba pelada;
• 1 cullerada. l. farina (de dalt) i la mateixa quantitat de vi blanc;
• 1 pastanaga petita grandària;
• 2 ous;
• en un petit paquet d'anet, coriandre i julivert;
• sal;
• 4 grans d'all;
• pebre acabat de moldre.

chikhirtma Preparació

Georgià sopa de pollastre començar a cuinar amb la seva cort en trossos petits i ebullició en 2,5 litres d'aigua.

a continuació:

• carn de pollastre es treu;
• pastanagues purificades es frega amb un ratllador gruixut;
• cebes i tall net;
• ous batuts van fregar amb la farina, afegir el suc de llimona (vi blanc) i 2 cdas. l. brou;
• all i passat a través de la trituradora amb verdures i herbes finament picades s'envien en brou bullint;
• posar a la carn bullida;
• abocar farcit d'ou;
• assaonada amb sal i pebre.

En algunes realitzacions, la preparació d'aquest plat durant un minut abans de retirar del foc en un raig fi va abocar en chikhirtma segon ou batut i s'agita ràpidament a escates a la sopa va aparèixer.

hashi

Algunes sopes de Geòrgia, les receptes es presenten en aquest article són presents a la cuina i altres pobles de la Transcaucàsia. No obstant això, en cada plat té el seu propi gust. Per exemple, en la RA veïna Khashi flama de hash, es pot preparar sense llet i s'alimenta amb els trossos secs Lavash, all, puré amb sal, i rave blanc.

Per preparar l'opció de Geòrgia requeriria:

• 2 dent. all;
• pebre negre;
• 1 kg de rumen carn de boví ;
• 1/2 kg de cuixa de cap de bestiar;
• mig una tassa de llet;
• sal;
• 200 g de pa blanc Geòrgia.

cuinar Hashi

Algunes sopes de Geòrgia es preparen durant molt de temps. No obstant això, el registre en aquesta matèria, per descomptat, és Hashi. Es prepara com segueix:

• peus singe carn sobre el foc, es va rentar a fons, eliminar els pèls i amarat en aigua freda en una olla profunda;
• també ho fan amb cicatrius que no es talla i es manté en una galleda separat;
• més de 12 hores o més, es drena l'aigua, es va rentar de nou cames, raspen i posen en una cassola d'aigua freda;
• Repetir el mateix procediment amb la cicatriu, que al final es talla i es posa en un recipient a part per cuinar;
• dues olles posen nosaltres el foc i bullir;
• canviant l'aigua;
• de nou posar dos plats a la cuina i cuinar (peus - 6 hores, i la cicatriu - 8);
• barrejar el contingut dels dos platerets;
• continuar a foc lent, evaporant el líquid;
• el pa blanc tallat en trossos i amarat en llet;
• esperant el líquid des del mig sopa va evaporar;
• per posar el pa remullat;
• cuinar uns 30 minuts fins que la sopa és de color blanc;
• reposava amb aigua bullint en una cassola;
• cuinar una mica més hores i mitja.

Hashi se serveix amb sal, pebre i l'all picat, perquè tothom pugui posar-se tant condiments, tot el que vulgui.

En algunes regions de pa xopa de Geòrgia no posi a la sopa, i se serveix en un recipient a part, com la crema agra a la sopa de remolatxa. Hashi consumeixi únicament, al matí d'hora, i regada amb vodka i aigua mineral. Es creu que és molt útil per a les persones amb fractures, ja que accelera la fusió òssia.

bozartma senzilla

Aquest georgià sopa de xai preparat a partir del nombre mínim d'ingredients. Es requereix:

• 500 g de carn de xai gras;
• sal;
• 200 g de ceba;
• unes branquetes de coriandre;
• pebre acabat de moldre.

Preparar bozartmu de la següent manera:

• carn es talla en trossos petits i, una mànega, omplir-lo amb aigua freda;
• Oví donar bullir a foc mig, l'eliminació de l'escuma;
• Després de 2 Chasa semiacabat carn eliminat del brou;
• Picar la ceba, posar en una altra olla i estofat en l'oli, que es retira del brou a vermell;
• canviar a la carn;
• extingir les seves cebes durant 10 minuts;
• abocar el brou colat;
• sal i pebre;
• afegir el coriandre picat i deixar que bulli.

Sopa de pollastre amb tkemali

Una de les peculiaritats de la cuina de Geòrgia és l'ampli ús de salses de fruites. Aquests inclouen tkemali, que es prepara a partir de prunes varietats homònimes amb all, sal, menta especial de manera fraudulenta i pebre vermell.

Aquesta salsa li dóna al plat un sabor amarg picant. Per exemple, es pot utilitzar per preparar una rica sopa de pollastre georgià amb arròs i patates.

Necessitem els següents ingredients:

• 1 carcassa de pollastre mida mitjana;
• 100 g d'arròs;
• ceba 1 cap;
• 4 patates;
• 1 PC. pebrots i pastanagues;
• 100 g tkemali;
• anet i api;
• sal.

Com chikhirtma sopa de Geòrgia amb pollastre i arròs cuit tkemali amb força rapidesa. El procediment per a la seva preparació és com segueix:

• carcassa de pollastre aboquen 7 gots d'aigua i es bull, retirar contínuament d'escuma a partir del brou;
• 10 minuts després de l'inici d'ebullició de l'aigua en ell es col·loca purificada tota la ceba, l'api i la pastanaga tallats al llarg;
• pollastre a punt es retira de la paella, sal interior i exterior i es talla en porcions;
• colar el brou;
• afegir a la mateixa l'arròs rentat;
• sal;
• bullir fins que l'arròs cuit;
• tkemali afegir les herbes finament picades, l'all picat, pebre mòlt i peces de pollastre;
• servint la sopa a taula, empolvorat amb el coriandre.

Sopa kharcho (recepta georgià real)

Sota aquest nom en restaurants de tot el món es serveixen res, simplement no és el plat que representa. Així que, molt sovint Grub xai cuinat, mentre que la seva fundació - una recepta tradicional - ha de ser de carn. A més, la seva composició ha d'incloure una salsa de pruna cirera - tklapi o tkemali.

Aquesta sopa de Geòrgia-grub no es concep sense nous picades, que li donen un sabor únic i especial.

A més, la composició d'aquest plat, si es pren 1 kg de carn de res, ha d'incloure:

• 2 grans d'all;
• 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
• ½ d'Art. pruna salsa, arròs i fruits secs
• 1 PC. pastanagues i cebes;
• condiments (khmeli Suneli, sal, pebre vermell picant, llorer).

kharcho cuinar la sopa

Preparació de la càpsula de Geòrgia en el següent ordre:

• carn (millor vedella) de rentat, l'aigua freda s'aboca i es bullen mitja hora, l'eliminació de l'escuma;
• canvi de la carn cuita en un recipient separat;
• el brou es deixa al foc, la sal i abocar l'arròs rentat;
• ceba picada i transeünt en mantega, afegir la pastanaga ratllada;
• abans de retirar del plat de calor amb verdures saltejades, barrejar-les amb la pasta de tomàquet;
• nous reflexionat sobre suaument en un morter;
• culpant-los i ceba i la pastanaga vestir-se a la sopa;
• bullida durant 10 minuts;
• afegir a la sopa de tot el condiment i l'all picat i les herbes picades;
• eliminar kharcho sopa tradicional d'estil georgià amb foc, i cobert amb una tapa, es deixa en infusió durant 3-5 minuts. Menjar calent amb pa de sègol nacional.

kharcho mingrelio

Malgrat el fet que Geòrgia - un país molt petit, vivia un parell de dotzenes de nacions i nacionalitats, cadascun dels quals té les seves pròpies tradicions culturals. Per exemple, algunes receptes de sopa de Geòrgia amb fotos que es presenten més amunt, Megrels preparen de manera molt diferent. Així, que posen en GRUB:

• 1 kg de carn de boví;
• 250 grams de nous, millor recentment arrencades;
• fes 2 coriandre;
• 3 cebes;
• sal;
• 250 g adzhika Megrelian i el vi blanc sec;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 cullerada. l. Imereti el safrà i el llúpol-suneli;
• 2-3 pessics de coriandre mòlt;
• mantega de 50 g;
• pebre.

Preparació mingrelio kharcho

Molts russos com sopes nutritives de Geòrgia. Receptes amb fotos fan que sigui fàcil de cuinar ells, per descomptat, si vostè té a mà tots els condiments necessaris. Per exemple, vostè no tindrà problemes per tal de soldar la larva mingrelio si utilitza les següents instruccions:

• vedella o tall filet de vedella a trossos petits;
• fregit en oli sense cap tipus d'olor durant dos minuts;
• desplaçar les peces en una cassola gran;
• ceba picada i barrejada amb la carn;
• El vi s'aboca en un motlle, afegir una mica d'aigua;
• si la carn és magra, llavors el va posar un tros de mantega;
• va portar a reflux durant mitja hora i s'inactivó a foc lent;
• Kernels picats en un morter;
• afegir la massa resultant de la carn;
• caure dormit en una Olla i verds finament picades;
• afegir adzhika banc o prendre-ho per la meitat amb la pasta de tomàquet;
• s'inactivó 20 minuts a foc lent, afegint una mica d'aigua.

kharcho sopa-Kolkh arribar molt gruixuda i molt saborós.

ovdukh

Aquest estil georgià sopa de carn es relaciona amb primers plats d'estiu se serveix fred.

Per cuinar es necessita:

• 400 grams de carn magra, així bullit;
• 150 grams de ceba verda;
• 1 l iogurt (iogurt sense sucre substitut natural);
• Sal al gust;
• 300 g de cogombre fresc;
• 20 grams de coriandre i anet.

ovdukh Preparació

Si la carn s'hagi refredat brou i després preparar sopa literalment a 5 minuts. Es necessita:

• iogurt va diluir amb 1 litre d'aigua;
• el líquid resultant es posa en un ceba verda i verd netejat i cogombres picat i esmicolada;
• sal, afegir el sucre i el tancament de la tapa bol de sopa, posar a la nevera;
• Tallar la carn en cubs petits i afegir a ovdukh abans de servir.

Si vostè és vegetarià, es pot menjar aquesta sopa sense carn.

Tatariahni

Igual que molts altres plats de Geòrgia, sopes poden ser alhora fàcil i molt satisfactori. És poc probable que s'adapti als que volen perdre pes, però encara tracten una vegada aquest plat pot ser.

Es necessita:

• 1 kg de carn de boví (gras);
• 1 pebrot;
• en un petit paquet de julivert amb les arrels i anet;
• 4 pastanagues;
• 4 branquetes d'api;
• 2 llorers
• 1-2 hores. L. sal d'all;
• 2 PC. el full i cebes llorer;
• 3 L d'aigua.

tatariahni Preparació

Preparar un plat com aquest:

• carn tallada a trossos;
• bullida i es va rentar en aigua freda;
• escuma es retira abans de l'ebullició;
• posar cercles pastanaga picada, i verds finament picades;
• cuinar sopa durant mitja hora;
• sal, afegir els pebrots;
• cuinar una mica més a prop d'un quart d'hora, posant final a la fulla de llorer paella.

Servir tatariahni georgià sopa calenta, empolvorat amb herbes picades amb all picat. Particularment bé es combina amb un puri pa shotis tradicional, que s'enforna en un forn especial.

Sopa de peix kharcho

Geòrgia està a la platja, i hi ha un munt de rius, de manera que es presenta i plats de peix a la cuina nacional d'aquest país. Per exemple, es prepara esturió kharcho i esturió estrellat amb nous. La seva recepta inclou:

• ½ kg sevriuga o esturió;
• 1 litre d'aigua;
• 4 cebes;
• 1 h. L. condiment de Geòrgia llúpol suneli;
• àcid tkemali 3 pruna;
• 1 pastanaga;
• sal;
• 1 cullerada. fruita seca joves;
• una mica de julivert i l'api;
• 2 dent. all;
• 1 PC. tomàquets i pebrots madurs;
• 1 cullerada. l. farina, fregit fins que estiguin daurades;
• llorer;
• herbes fresques;
• 3 grans de pebre.

Cuinar el peix kharcho

Esturió (esturió) amb nous preparar com segueix:

• peix salat i es bull fins que mitjana en una sola peça, posant en un recipient 1 ceba, pastanaga, pebrot, fulles de llorer i arrels;
• eliminar el greix del brou;
• els peixos es retiren i finament tallat, l'eliminació dels ossos;
• tomàquets i prunes escaldats i pelats;
• bullit en 1 cullerada. aigua i forçat a través d'un tamís;
• en el ofegar greix eliminada picat suaument la ceba i afegir la farina;
• abocar el brou colat, herbes picades, pebrots i bullir;
• estès en una sopa de peix, llavors triturades de coriandre i all i de llúpol-suneli i la barreja de tomàquet i tkemali;
• després s'afegeixen 5 minuts nous picades i bullir durant 10 min.

Serveixi la sopa empolvorat amb herbes.

cireres fresques o congelades Chrianteli

La cuina georgiana també està present una inusual sopa de fruites, i compota d'ella es diferencia que la seva sal i afegir l'all.

6 porcions necessitat chrianteli:

• 100 g de cogombre fresc;
• 150 g de cireres congelats o frescos;
• sal;
• 1 cap d'ceba i all clau d'olor;
• 30 grams de nous;
• Negre pebre acabat de moldre;
• unes branquetes d'estragó i julivert.

preparació:

• si prendre cireres fresques, el seu pre-remullades en aigua amb sal i l'os eliminat;
• triturar les baies en una cassola;
• Abocar 2 cullerades. aigua i posar a foc lent;
• cireres cuites en 15 minuts;
• Purificat cebes tallades en 2 parts;
• cirera colar el brou;
• bullir, afegir la meitat de la tassa al descobert la bombeta amb una tapa;
• verds rentat i picat;
• dur a terme la meitat de la bombetes i reduir el foc;
• afegir les herbes, sal i pebre;
• una paella coberta amb una tapa i es manté a foc lent durant 5 minuts;
• finament tallat cogombres ja rentades;
• va polvoritzar en un nous batedora;
• afegir juntament amb la beina de pebrot vermell sopa;
• després de 3 minuts de la cassola es va retirar de la calor;
• recuperat la beina del pebre vermell;
• refreda sopa.

Abans de servir, posar al plat de cogombre, una mica d'all picat i escampar-hi les herbes.

bozbash

necessitarà els següents ingredients d'aquesta sopa substanciosa:

• ½ xai kg;
• sal;
• 200 g de l'albergínia (preferiblement sense llavor) i mongetes tendres;
• 2 PC. zub.chesnoka i les cebes;
• 2 pebrots;
• 4 tomàquets;
• 3 branquetes de coriandre.

preparació Bozbash en el següent ordre:

• xai gras bullit en 6 vasos de precipitats d'aigua;
• carn eliminat, fregit i es va abocar filtra prèviament brou;
• ceba fregida en mantega;
• tomàquets netegen i es tallen;
• brou va tornar a posar al foc;
• afegir-hi els tomàquets, albergínies, pebrots i mongetes;
• cuinar fins que les verdures estiguin tendres;
• afegir l'all esmicolat i el coriandre;
• sal.

sopa de fesol

Aquesta sopa fàcil que es pot utilitzar durant els dejunis religiosos, consta dels següents ingredients:

• 300 g de mongetes (vermell);
• pebre;
• 2 cebes;
• sal;
• unes branquetes de vegetació;
• mitjà d'una tassa de nous, preferiblement acabades d'arrencar.

preparació:

• fesols esbandits bullides en 10 tasses d'aigua bullint fins que s'estovin, després puré amb una forquilla;
• cebes finament tallat;
• Grans són batedora sòl;
• tots els ingredients es barregen i es va bullir durant 10 minuts;
• afegir greens picats;
• sal i pebre;
• cuinar uns minuts més.

shechamandy bolets

Per a aquesta sopa que necessita:

• ½ fongs kg;
• 3 cebes;
• ½ st. fruita seca;
• pebre;
• 1 cullerada. l. farina (preferiblement midó de blat de moro);
• verds (cap, excepte el estragó), sal i all al gust.

Preparar aquesta sopa deliciosa i abundant és el següent:

• xampinyons frescos estan ordenades, bullit fins a l'oferta i la tensió;
• xampinyons, tallats en tires;
• ceba picada i s'inactivó en mantega;
• farina diluïda en ½ st. brou de fongs;
• finament picat herbes fresques;
• posar els bolets en un brou, afegir la farina d abastiment de combustible;
• all picat;
• es va agitar i va escalfar;
• herbes afegides, pebrots, all i sal;
• Els grans es molen en un morter;
• eliminar la sopa de la calor;
• afegir les nous triturades i l'anet picat.

Com es pot veure, cuina georgiana - no és només kebabs, khinkali i khachapuri. Tractar de cuinar un dels molts llum o la prescripció sopes establert anteriorment, i entretenir a la seva mascota. Excepte Hashi, tots ells són bastant fàcils de preparar, i es consumeixen de forma ràpida i amb un gran apetit!