Com cuinar les fulles de parra dolma de la recepta d'Armènia?

Dolma Dolma o - és el nom del plat nacional armeni, que té una llarga història. Aquest plat fet de fulles picades de carn i del raïm. El seu amor armeni tot, des de petites a grans, i probablement no trobarà una mestressa de casa, com armeni que no sabrien com cuinar dolma. I totes les famílies creuen que la millor de la seva mare o la seva àvia ningú al món no sap com cuinar tan deliciós aquest plat. Recordeu l'escena de la pel·lícula "mímino", que Khachikyan (Frunzik) va dir mímino (Kikabidze): "Corró de gener, anar a mi a Dilijan, la mare cuinar dolma. Yum! "? Com cuinar dolma fulles de parra amb una recepta, que des de fa milers d'anys pel boca a boca transferit a Armènia? En principi, no hi ha res complex aquí. El més important, la carn era fresc i audaç, i les fulles de raïm - fina i sedosa. Només en aquest cas, el plat sortirà molt tendra i saborosa.

Preparació de la fulles del raïm dolma

A Armènia, "Dolma" també es diu un plat que anomenem "col farcit", i juntament amb ells en una olla amb la carn verdures farcides apilades: albergínies, pebrots i tomàquets. Tot això està ple de salsa de tomàquet i estofat a foc lent. No obstant això, el més icònic Dolma - és la que es prepara amb fulles de parra. Per descomptat, el moment més convenient per a aquest plat - principis de juny. A continuació, es florint fulles de vinya. Vostè ha de triar la majoria de la llum (verd fosc serà una mica rígid) la mida de la mà d'una dona. Abans de preparar dolma fulles submergeix en aigua bullint durant 2-3 minuts, es va retirar amb cura i es va mantenir en aigua freda. S'ha acceptat durant tot l'any a Armènia aquest aliment. Segurament es sorprendrà i pensar: "Com fer que els fulls de raïm Dolma a l'hivern, si cauen, igual que tots els altres cauen" mestresses de casa armenis han trobat una manera de sortir d'aquesta situació. Ells estan emmagatzemant una gran quantitat de fulles de parra i els conserven per a l'hivern de la següent manera:

1. Hem de prendre una gerra de mig litre, renti acuradament i eixugar-la.

2. fulles de raïm rentats, es va posar una tovallola de paper per absorbir la humitat.

3. posar-los en piles de 10-15 peces i embolicar el tub, cadascun dels quals pot lligar el fil que no es vessi.

4. Posar en una posició vertical al banc i s'aboca aigua bullint amb sal (1 litre d'aigua primera classe. L. sal).

5. Esterilitzar 8-10 minuts.

Cuinar dolma en armeni

ingredients:

• greix de bou de terra (es pot utilitzar i porc) - 1 kg.
• arròs rodó - 100 g
• Les cebes - 3 peces.
• Seques o fresques d'alfàbrega i romaní.
• negre i vermell pebre, sal.
• Mantega - 50 g
• raïm en conserva fulles - 1 pot de mig litre.

Per a la salsa:

• llet agra (iogurt) - 200 g
• All - 1 gra.

mètode de preparació

Molts espectadors després de veure la pel·lícula "mímino" serà sens dubte interessats en la qüestió de com cuinar dolma fulles de raïm, que ho diu "Rubik jan". No obstant això, molts creuen que es tracta d'un plat molt complicat, i requereix habilitats especials. Res difícil en fer aquest plat no és, però si vostè decideix cuinar, es necessita paciència.

Instruccions pas a pas:

1. A la carn de boví afegir l'arròs i una mica d'aigua o brou, ceba en pols, herbes fresques o seques, espècies, sal, s'agita bé i deixar en remull en un lloc fresc durant 30 minuts.

2. Preparar les fulles de parra. Si s'utilitza en conserva, cal drenar l'aigua, retirar dels tubs de fil i desmantellar-los.

3. Prengui un full de paper, es va posar una placa ampla cap amunt. Dolma embolcall ha d'agradar pancakes. Poseu 1 cullerada de carn picada al centre de la làmina, coberta per ambdós costats, i després convertir-se en un tub estret. Dolma es va col·locar al fons de la cassola en un cercle, molt a prop un de l'altre. Superior com la premsa va posar la placa invertida. Omplir amb aigua bullint de manera que el nivell d'aigua és més gran que 1 dit dolma.

4. L'olla posar a coure a foc lent durant 40-50 minuts. Una vegada que l'aigua bulli, posar un tros de mantega, i el sabor del brou, si cal, afegir sal al gust.

penso

Dolma calenta servit amb una salsa de iogurt i all. Aquest plat és una necessitat en la taula d'Any Nou a Armènia. Ara ja sap com cuinar dolma fulles de raïm, i es pot sorprendre els seus convidats i amics en una nit de Cap d'Any.