L'única cuina polonesa

A cada país, cada nació, té tradicions pròpies i segles en qualsevol àmbit de la vida. Els gustos no són una excepció, no és per res que els llibres sobre els plats dels pobles del món sempre siguin tan voluminosos. La cuina polonesa és única, ja que combina elements de rus, ucraïnès, bielorús i fins i tot europeus. No obstant això, els polonesos també tenen receptes pròpies, especials i nacionals. Els plats més deliciosos del món no coincidiran amb el sabor de salsitxes, pernil, rotllos de carn fumada, balykas, brou de boca i patés cuinats a Polònia.

Durant el dinar sobre la taula, els residents locals han de tenir el primer plat, sovint una sopa de remolatxa amb "orelles": mini pelmeni farcit de bolets o fesols. La cuina polonesa és famosa per la sopa tradicional anomenada "jour". En la seva base: kvass d'una farina de pasta gruixuda. Per obtenir una revista, la farina de sègol s'aboca amb aigua i es fermenta durant dos dies. Sovint s'hi afegeixen bolets i es serveixen patates bullides, carn fumada i ous bullits. Sopa de fong molt deliciosa amb fideus, preparada segons una recepta polonesa i vestida amb crema agra.

Sopa de patata, broquetes, croupiers, sopa de tomàquet o clara, com un llàgrima, vedella i brou de pollastre: cadascun d'aquests plats és digne d'aparèixer a la taula de veritables coneixedors del bon menjar. La cuina polonesa és rica en salses i refrigeris, que inclouen una varietat d'entrepans. A Gdansk, cap festa pot prescindir de peix fred sota marinada, a Poznan, a la taula, ha de ser un aperitiu de carns fredes. El sud de Polònia és famós pel seu amor pel marisc a la salchicha amb pèsols verds.

A Polònia, molt sovint en restaurants costosos es pot trobar un plat de "kashanka" - salchicha de sang, que es considera una delicadesa. El mateix soroll es considera un plat per a veritables gourmets. Es tracta de greixos de porc fosos, barrejats amb cracklings, rodanxes de carn, fumats, ceba i all. Encara que anteriorment, els kashanku i els smalets es van preparar principalment als pobles. La cuina polonesa és famosa per la zola, decorada amb blat sarraí o cebada perla. I els dies festius, els polonesos cuinen un porc, farcit de mongetes de blat sarraí amb espècies.

El plat nacional més famós és el polonès "Bigos" elaborat amb una barreja de xucrut i col, que s'extingeix amb diversos tipus de carn, fumats i bolets. L'arengada és l'aperitiu favorit dels polonesos. Es serveix amb l'addició de cebes, pomes, crema agra. Per separat, cal dir sobre la maionesa. És molt diferent al que estem acostumats. És tan gruixut que si l'estrenyreu d'una xeringa de confiteria, podeu decorar qualsevol plat d'aquesta manera, i el patró no flotarà.

Cuina polonesa. Receptes de plats

Orelles

Per preparar aquests mini pelmeni, cal agregar la massa a partir de 150 g de farina, un ou, aproximadament mitja got d'aigua i una mica de sal. Per al farcit es poden prendre bolets secs, uns 60 g. Han de ser rentats i bullits, afegint una mica d'aigua. Una ceba tallada i fregida, per a això utilitza una cullerada de greix. Es col·loquen 30 g de rotllos frescos a l'aigua, esprémer i girar en un molí de carn amb bolets i cebes eliminades de l'aigua. A la carn picada resultant s'afegeixen galetes tallades: 20 grams, una mica de sal i pebre i es barreja tot. Tallar la massa en quadrats de 3-4 cm, posar el farciment al centre. A continuació, doblegueu els quadrats en diagonal i assegureu-vos els triangles resultants de manera que una cantonada sobresurti cap amunt. Ara es poden soldar i deixar que es drenen a través del colador.

Sopa polonesa

Per a la preparació cal prendre una mica menys de cent grams de cansalada fumada. Primer, el brou es prepara sobre ossos amb l'addició de verdures. La col tallada finament aboqui aigua bullint, i després de cuita, aboqui el brou de carn. Per omplir, utilitzeu la mantega fregida amb ceba, amb una culleradeta de farina, sal, pebre i salmorra a partir de xucrut. Talleu el pitó en un plat al servir. El pa o les patates bullides es serveixen per separat.