Natilles pastissos de crema pastissera. Crema: recepta clàssica

pastissos d'aire, cruixents neules amb nata, pastís de "Napoleó" - tots aquests dolços familiar per a tots des de la infància, Rodney custard. Amb la seva recepta, es pot cuinar deliciosos postres francesos cuina - profiteroles, pastís de donuts i Croquembouche París-Brest. En aquest article, us mostrarem com preparar flam casolà. Els espais en blanc per a bombes de crema es pot comprar al supermercat. No obstant això, per tal de tractar la seva esquerra encara més saborós, obrirem també el secret de fer pasta choux. Llegir i tornar a intentar complaure als seus éssers estimats Fet a casa pastissos i pastissos. Tots vostès han de sortir!

pastissos de la crema

Cobertures per a ells poden ser diferents: l'oli o crema de proteïnes, la llet condensada. Boles de pasta choux també poden omplir amb formatge o carn salada i servir com a aperitiu al brou. Però la massa per éclairs sempre és fet per la mateixa recepta. De vegades es permet reemplaçar l'aigua amb llet. La massa no requereix llevat o pols de coure. Eclairs eleven espontàniament durant el procés de cocció per formar una cavitat que pot ser omplert amb gelat o crema. boles Profiterols poden plegar i grapar la piràmide amb caramel. A continuació, obtenir Croquembouche. Éclairs i París-Brest diferents d'una forma de profiteroles. pastissos crema es couen al forn en forma d'ovals allargats amb una rúbrica. De vegades són plens de crema batuda, llet condensada, però en general utilitzen la crema. No dóna la massa es converteixen ràpidament en ranci. Per tant, abans que abordem la crema per a pastissos flam, Anem a enfornar mateixos espais en blanc.

Preparació de la pasta

El mateix nom diu que la farina ha de ser al vapor. En una olla petita posar cent grams de mantega, afegir sal a la punta de la pala i omplir vidre facetat d'aigua. Es pot reemplaçar amb la mateixa quantitat de llet. Una vegada que la nostra barreja comenci a bullir, apagar la calor i en el mateix moment Pour tassa de farina, amb una mà amb la fusta (que és un requisit previ) agitació cullera en una cassola. Treballem fins que la bola de massa començarà a la saga de les parets dels recipients. Quan s'hagi refredat una mica, canviant la cullera de fusta al mesclador amb un filtre especial. Unitats de la massa d'un per un a quatre ous. Amassar fins llis. Lubrica la margarina per coure o paper de forn encatifat. Cullera o a través d'una massa de confiteria xeringa propagació. Articles augmenten molt de mida, de manera que han de ser plantats amb la distància de 5-6 centímetres l'un de l'altre. Enfornar 10 minuts a 200 graus, i després reduir la temperatura a 180 C i la preparació d'un altre quart d'hora, fins que l'atractiu bronzejat. Mentre que els Cools en blanc, preparar natilles pastissos crema pastissera. Per cert, es pot enfornar espais en blanc per al seu ús futur. Ells han mantingut sempre en un recipient hermètic a la nevera.

Crema: recepta clàssica

Si la prova que zaparivat farina, a continuació, anem a preparar els rovells d'ou de bany d'ompliment. Molts de nosaltres recordem que en els primers anys de la crema Unió Soviètica es ven en blocs. Aquest producte és molt poques persones compren. Cada família havia deixat la seva pròpia i única recepta per a la crema. Va ser preparat amb llet condensada, nous, vainilla, canyella, pomes. Anem, abans d'aprofundir en tots aquests matisos, considerem que la crema ordinària. Una recepta clàssica comença amb el fet que bullir en un cassó mig litre de llet. En un altre recipient, batre quatre rovells d'ou amb un got de sucre, mitja bossa de vainilla i 50 grams de farina. La llet es refreda a una temperatura a la qual es pot gestionar i cremat dit (aproximadament 45 graus). S'aboca als rovells. Posem la barreja al foc i portar a ebullició. Reduir la flama al mínim i cuinar amb agitació durant 5-10 minuts fins que espesseixi.

Petroli-natilles

Aquesta versió de la recepta clàssica. Mitjançant l'addició de mantega de rebosteria flam de crema pastissera es torna un exuberant, així mantenir-se en forma. No poden ficar bombes de crema, sinó també per decorar pastissos. Anem a parlar de la crema per Napoleó. Mentrestant, escalfar la paella i fregir en calor mínim tres cullerades de farina. Quan es torna de color rosat d'or, apagar el gas. Donem fresc. En una cassola, bullir dues tasses de llet. També, deixar refredar. Quatre fregar els rovells amb 300 grams de sucre i una mica de vainilla. Afegir poc a poc la farina i Revuelva per no deixar grumolls. Amb cura, de manera que els ous no s'enrotllen, introdueixi la llet calenta. Revolver i cuinar la crema a foc lent fins que bulli. Deixeu refredar. En un altre recipient, cop o paquets de dos i una meitat de mantega estovada (300-400 g). L'addició de petites porcions de crema en ella. Amassar fins llis. Per fragància es poden afegir sabors de licor de vidre o altres excipients (closca, essència d'ametlla i t. D.).

Natilles amb llet condensada

Afegint "varonki" dóna pes gust de caramel i ajuda a mantenir la bona forma, sense pastissos de massa raskvashivaya. En una cassola, barrejar un got de llet regular amb una cullerada de sucre. Agitar per dissoldre els cristalls. Afegir tres cullerades de farina. Amassar fins a la desaparició de grumolls. Posar a foc lent i cuini fins que la barreja espesseixi. Una mica freda i pastar amb llet condensada. La seva quantitat és determinada pel seu propi gust. En general pren un banc estàndard. Per natilles amb llet condensada no ha resultat massa embafadora, en un recipient a part, batre la crema de vidre per cuinar (35% de greix). Amassar refredar completament crema. Omplim les bombes de crema o escut amb les coques coca.

flam de crema de xocolata

Aquesta massa amb sabor pot ser alimentat de manera independent i postres, col·locant en kremanki en porcions i la part superior decorar amb crema batuda o gerds fresques. Escalfar la cassola en 250 ml de llet i tirar cap enrere mitjanes teules (50 g) de xocolata amarga negre. Agitar fins que estigui completament dissolt. Dos rovell es va triturar amb 150 g de sucre per formar una escuma. Introduir una cullerada de farina i midó de patata. A aquesta barreja en una llet amb xocolata fi raig d'abocament. Barrejar, posar a foc lent i, remenant sovint, dur a espessir. Cent grams de mantega, batre amb tres cullerades de cacau. Posem en contacte les dues masses i acuradament pastar crema de xocolata a casa. Després que s'omplen amb bombes de crema. De qualsevol propagació en kremanki s'esbandeix amb aigua freda i posar a la nevera.

Crema sense l'addició d'ous

Els vegans també poden gaudir d'un deliciós bombes de crema. I els que per por de la salmonel·la por de menjar ous crus, també. Aquesta recepta permetrà per preparar pastissos de crema de crema pastissera sense un sol producte de granges avícoles i establiments d'incubació. A la meitat d'un litre de llet afegir dues tasses de sucre. Revolver i posar a bullir. Othmer altres 160 ml de llet. S'empolvora sis cullerades de farina. Vzobem la barreja amb un mesclador. Divorciat massa és la llet calenta amb sucre. Es va posar la barreja a foc mitjà i comencen a bullir a baix fins que espesseixi. Durant aquest procés, podem afegir la vainilla o altres saboritzants. Quan la crema abast la consistència desitjada, i eliminar de la placa i es va deixar refredar. Confós amb oli. -Ounce empacar per suavitzar i bata mesclador. Afegir poc a poc la crema. Amassar fins llis.

flam de proteïnes

Això és el primer que els seus fills es llepen el pastís. Si crema d'oli manté la seva forma, així, la proteïna presenta la seva lleugeresa. És bo per a productes de decoració, així com per a l'ompliment de éclairs i rotllos d'hòsties. Heus aquí una recepta pas a pas per a la crema sobre les proteïnes. En una cassola abocar cent grams de sucre i una mitjana cullereta d'àcid cítric. Omplir cent mil·lilitres d'aigua freda. Mantenir a foc lent fins que el primer senyal d'ebullició. A partir de llavors l'augment de xarop de flama i cuinar a un "soft-ball". Què significa aquest terme? Si una gota de xarop, es va reduir en aigua freda, no flueix de distància, i es pot recollir una pilota i dir, per tant, s'aconsegueix l'estat desitjat. Apagar el foc, es tapa la paella. Anem a començar a colpejar les quatre proteïnes refrigerat. A disputes de negocis i l'escuma era estable, afegir una mica de sal en ells. Sense deixar de funcionar un mesclador, porcions afegeixen xarop calent (no bullint). Continuar batent un altre quart d'hora, fins que una massa esponjosa.

Crema "Napoleó"

Aquesta obra mestra de la cuina Soviètica ja s'ha convertit en una necessitat en la mateixa taula de festa plat, així com l'amanida. baked clàssics pasta de full, encara que algunes mestresses de casa prefereixen Shortcake. Tot fent Napoleó casa amb crema, tot i que hi ha casos de desviació del cànon. Aquest farciment és excel·lents entrepans pastissos - i, de fet, no ha de ser inferior a deu en aquest pastís. L'única cosa que falta a la crema, és un alleujament. Del que no es pot forjar una rosa i fulles per decorar la part superior del producte. Oferim a fer la seva llar interessant recepta de Napoleon custard, que inclou una sèrie d'ingredients, nous mòltes. Mesura 15 cullerades de sucre. Barrejar amb midó (8 v. L.). Afegir un grapat o dos dels grans de terra de fruits secs. Bullir mig litre de llet. Bates foc al mínim. La llet Pour pa, agitant contínuament, un raig fi de la barreja seca. Coure durant uns cinc minuts.