Peus Stolle: Recepta

Pastissos, pastissos, pastís, Kurniki, Llacunes ... Tot tipus de productes d'assaig no vénen amb un talent eslaus! I cada nacionalitat, els seus secrets culinaris especials. No obstant això, moltes obres mestres de l'art culinari ha creuat llarg sobre les fronteres d'alguns països i va esdevenir la propietat de diversos pobles.

Història del nom

Per exemple, les famoses empanades Stolle. La recepta de la cuina va passar per diverses generacions en una de les famílies dels russos alemanys. En la dècada de 2000, sota aquest nom va començar a obrir snack bar, restaurants, i altres punts Pirozhkova "càtering". Especialitat de la casa que tenia una varietat de productes fets de massa. El més popular (i seguir utilitzant!) Pastissos Stolle, una recepta que té diversos matisos i subtileses. Amb el temps, el nom del propietari d'un restaurant, gràcies a deliciosos productes horneados, s'ha convertit en una marca. I ara es subministra espècie de sinònim de productes de massa. No obstant això, aquesta paraula té una altra font d'origen. No només els pastissos Stolle, una recepta plat nacional alemany - pastís de Nadal - també inclou aquest nom.

prova de secrets

No obstant això, estem interessats en tot el que està connectat amb les empanades. Més precisament, la forma en la preparació de la massa per a ells. En primer lloc, és el llevat, en segon lloc, bezoparnym en tercer lloc, la mantega. I, per descomptat, molt saborós! Què vol dir 'sense massa? " Stolle per preparar coques, la recepta recomana pastant la massa a la vegada, en un sol pas i, a continuació només a "incitar".

• El primer bloc de material fibrós s'ha de fer després de 2 hores després del pastat. La massa d'aquest temps bé augmenti. No obstant això, el diòxid de carboni que s'ha acumulat en el mateix, no permet que el llevat per continuar a "treballar". Per alliberar-lo, cal obmyat talús, cop, deixar-se caure. I deixar actuar a la fermentació va durar 40 minuts més i després perforat la massa de nou.
• Després de tallar obminki va. Signatura recepta de massa per a pastissos Stolle recomana fer-ho d'aquesta manera: una superfície plana enfarinada, es va posar la pilota, aplanar a ser plana. Ara prenem les vores, els connectem i ens tornem a tota la massa de manera que la superfície llisa era a la part superior i està connectat - des del fons.
• L'última etapa - el debanament i el de proves. La massa que es divideix en parts d'aproximadament la mateixa magnitud per rodar en feixos i es talla en peces iguals. El moviment circular per rodar les boles. Cobreixi amb una tovallola i deixar reposar durant 15 minuts aproximadament i es pot fer coques. Impermeabilitzat així la massa al tacte exuberant, suau, i el dolent - fort, fort.

Recepta per al "original"

Deixi ispechom Stolle pastís especial, la col, la recepta de massa que també inclou ingredients vegetals. Per a ell, es necessita: la meitat d'un petit tap de color blanc, 100 g de mantega, 50 - llevat, mig quilo de farina, 100 g de sucre, els rovells d'ou, una mica de llet. Preparació de la massa d'aquesta manera: tallar finament la col, posar en una olla, prisolit, s'aboca una mica de llet (dolça) i estofat fins que s'estova. Aboqui la mantega i continuar el procés fins que la col no adquireixen un color groc daurat (si està llest). Posar un munt de verdures en un bol, afegir la farina, sucre, llevat, i posar el rovell. Pastar a fons. A continuació, cobrir i deixar créixer la massa en un ambient càlid. D'altra banda, el naufragi i abandonar el "ingrés". Quan l'augment en el segon temps, és possible trucar, fer la peça perles, esperi a la massa de motlle a prova i empanades.

farcit

Els productes de "Stolle" també és inusual. (! I saborós) una de les receptes més famós per les empanades i la col és: cap (basat en el nombre de proves) CHOP i es fregeixen en mantega fins que estiguin de curs. Picar una gran quantitat de ceba i fregir fins que estiguin lleugerament daurades. A continuació, escalfar 4-5 ous durs, picar-juntament amb la ceba Poseu la col. Afegir sal al gust, pebre picant, una mica de sucre, espècies i remenar. Omplir l'ompliment d'una preforma de massa, tancat, raspall colpejat empanades de rovell d'ou i enfornar fins que estigui fet.